Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με λάιμ, γαρίδες και μανιτάρια
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αρωματικός ζωμός: Το λεμονόχορτο, το φύλλο λάιμ kaffir και το γκαλάνγκαλ αρωματίζουν το γάλα καρύδας με κλασικό ταϊλανδέζικο άρωμα πριν προστεθούν οι γαρίδες.
- Φωτεινή αλλά κρεμώδης: Ο φρέσκος χυμός λάιμ και η σάλτσα ψαριού τονίζουν τον πλούτο του γάλακτος καρύδας, κρατώντας τη σούπα ελαφριά αντί για βαριά.
- Θαλασσινά που μαγειρεύονται γρήγορα: Οι γαρίδες μαγειρεύονται σε λίγα μόνο λεπτά, κάνοντας αυτή τη σούπα πρακτική, με φρέσκο, λεπτό τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο ζωμό: Χρησιμοποιήστε λιγότερο αποξηραμένο τσίλι ή αφαιρέστε το αφού αρωματιστεί ο ζωμός, για πιο ήπια ζεστασιά στο βάθος.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον αποξηραμένο τσίλι ή λίγο μπούκοβο όσο σιγοβράζουν τα αρωματικά, και στο τέλος ισορροπήστε με λάιμ και σάλτσα ψαριού.
Σημειώσεις για υλικά
- Χτυπήστε ελαφρά το λεμονόχορτο: Το χτύπημα των κοτσανιών πριν το σιγοβράσιμο βοηθά να απελευθερώσουν το εσπεριδοειδές άρωμά τους στον ζωμό καρύδας.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο λάιμ στο τέλος: Αν προσθέσετε χυμό λάιμ εκτός φωτιάς, η γεύση μένει καθαρή και φωτεινή, όχι μουντή.
- Το γκαλάνγκαλ κάνει τη διαφορά: Το γκαλάνγκαλ δίνει στη σούπα τη χαρακτηριστική, κοφτερή, ρητινώδη νότα του· το τζίντζερ μπορεί να βγάλει πιο ζεστή γεύση και λιγότερο παραδοσιακά ταϊλανδέζικη.
Συνηθισμένα λάθη
- Βράσιμο του ζωμού καρύδας: Κρατήστε τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο μόλις προστεθεί το γάλα καρύδας, ώστε ο ζωμός να μείνει αρωματικός και ελαφρύς.
- Παραψήνοντας τις γαρίδες: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς και ροζ, για να μείνουν ζουμερές.
- Προσθέτοντας λάιμ πολύ νωρίς: Ανακατέψτε τον χυμό λάιμ μετά το μαγείρεμα, ώστε η οξύτητά του να μείνει φρέσκια και ζωηρή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αρωματίστε τον ζωμό από πριν: Ο ζωμός καρύδας μπορεί να σιγοβράσει από πριν με τα αρωματικά και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν προσθέσετε μανιτάρια και γαρίδες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίνε, αποφεύγοντας δυνατό βράσιμο για να μη σφίξουν οι γαρίδες.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Η σούπα είναι πιο φίνα την ημέρα που φτιάχνεται, ειδικά αφού προστεθούν οι γαρίδες και το λάιμ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε το λεμονόχορτο και μετά χτύπα τα κοτσάνια με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού για να βγάλουν τη γεύση τους. Σκίσε τα φύλλα kaffir lime για να ανοίξουν. Θρυμμάτισε το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι.
- Βάλε το λεμονόχορτο, τα φύλλα kaffir lime, το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, την πάστα γκαλάνγκαλ, το γάλα καρύδας και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρε ίσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 12 λεπτά ώστε ο ζωμός να γίνει αρωματικός.
- Πρόσθεσε τη σάλτσα ψαριού και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι. Δοκίμασε τον ζωμό και κράτα τον σε απαλό σιγοβράσιμο, όχι σε βρασμό, ώστε να παραμείνει ελαφρύς.
- Κόψε σε φέτες τα μανιτάρια cremini και μετά πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε για 4 to 5 minutes μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- Πρόσθεσε τις γαρίδες και σιγόβρασε για 2 to 3 minutes μέχρι να ροδίσουν και να μόλις ψηθούν. Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς, για να μείνουν ζουμερές.
- Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη σάλτσα ψαριού ή ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σκόρπισε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προστεθεί το γάλα καρύδας· ο βρασμός μπορεί να θαμπώσει το άρωμα και να κάνει τον ζωμό να φαίνεται πιο βαρύς.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή οποιονδήποτε με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι οι γαρίδες είναι μαγειρεμένες μέχρι να γίνουν πλήρως αδιαφανείς και καυτές μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μανιτάρια cremini με μανιτάρια shiitake για πιο βαθιά, πιο γεμάτη γεύση.
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι με μικρότερη ποσότητα νιφάδων τσίλι για πιο γρήγορη, πιο ομοιόμορφη καυτερή ένταση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, αποφεύγοντας δυνατό βρασμό για να μείνουν τρυφερές οι γαρίδες· πρόσθεσε λίγο φρέσκο χυμό λάιμ μετά το ζέσταμα, αν θέλεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Μαλακόστρακα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tortellini in Brodo (τορτελίνι σε διαυγή ζωμό κοτόπουλου και μοσχαριού)
Τορτελίνι σερβιρισμένα σε διαυγή ζωμό κοτόπουλου και μοσχαριού
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Πικάντικη σούπα παστινάκι με κρέμα γάλακτος
Λεία σούπα παστινάκι με κύμινο και κρέμα γάλακτος
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Ελαφριά σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό κότσι
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Caldo de Camarón (σούπα γαρίδας με λαχανικά)
Μεξικάνικη σούπα γαρίδας με ντομάτες, πατάτες και καρότα
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι και κόκκινη πιπεριά
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι, πιπεριά και ρίγανη
Κρεμώδη βολ-ο-βαν με μανιτάρια (καλαθάκια σφολιάτας)
Θήκες σφολιάτας γεμισμένες με κρεμώδη μανιτάρια
Χαλούμι στο air fryer
Ροδοψημένο χαλούμι στο air fryer με λεμόνι και ρίγανη.
Μπουκιές πανσέτας με μέλι και σόγια στη φριτέζα αέρος
Τραγανές μπουκιές πανσέτας σε γλάσο μελιού-σόγιας.
Zupa Szczawiowa (πολωνική σούπα με οξαλίδα)
Πολωνική σούπα οξαλίδας με ξινή κρέμα και βραστά αυγά
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας και γκαλάνγκαλ)
Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με κοτόπουλο, γκαλάνγκαλ και μανιτάρια
Ταϊλανδέζικο μπολ με γαρίδες και καρύδα
Κάρι γαρίδας με καρύδα σε ρύζι γιασεμί με τραγανά λαχανικά
Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμονόχορτο και λάιμ
Lau Thai (βιετναμέζικο hot pot)
Βιετναμέζικο hot pot με ζωμό λεμονόχορτου, θαλασσινά και μανιτάρια
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας με γάλα καρύδας, λαχανικά και λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Agnello al Forno (αρνί ψητό φούρνου με πατάτες)
Αρνί ψητό φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Weinschorle (σπρίτζερ λευκού κρασιού με ανθρακούχο νερό)
Λευκό κρασί με ανθρακούχο νερό, σερβιρισμένο κρύο
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Σουβλάκι (ελληνικά καλαμάκια χοιρινού με τζατζίκι)
Ελληνικά χοιρινά καλαμάκια με τζατζίκι από γιαούρτι και αγγούρι
Pasta Bowl al Pesto (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και κουκουνάρια)
Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού, παρμεζάνα και κουκουνάρια
Risotto ai Frutti di Mare (ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι)
Κρεμώδες ριζότο θαλασσινών με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
