Moderne Lamm-Köfte-Bowl mit Bulgur und Joghurt-Sauce

• 1 kleine Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Petersilie
• 300 g Lammhackfleisch
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 120 g Bulgur
• 1 mittel Zitrone
• 200 g Griechischer Joghurt
• ½ Gurke
• 2 mittel Tomate
• 1 ½ TL Sumach

1. Die Zwiebel fein in eine Rührschüssel reiben, dann den Knoblauch dazureiben. Den Großteil der Petersilie fein hacken, ein wenig zum Servieren beiseitelegen.
2. Das Lammhackfleisch, den gemahlenen Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver und 1 TL feines Meersalz in die Schüssel geben. Mit den Händen gut vermengen, bis sich die Masse leicht klebrig anfühlt, dann zu 8 kleinen Köfte formen.
3. Den Bulgur mit 240 ml Wasser und 0.25 TL feinem Meersalz in einen Topf geben. Aufkochen, abdecken und dann bei kleinster Hitze 10 Minuten garen; vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
4. Während der Bulgur gart, die Soße zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Saft der halben Zitrone und einer Prise Sumach verrühren. Abschmecken und, wenn du es säuerlicher möchtest, noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
5. Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL nativem Olivenöl extra, dem Saft der übrigen Zitronenhälfte und einer Prise feinem Meersalz anmachen.
6. Den Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen und die Köfte leicht mit dem übrigen 1 EL nativem Olivenöl extra bestreichen. 8 bis 10 Minuten grillen und dabei alle paar Minuten wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
7. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Salat und Köfte belegen, die Joghurtsoße darüberlöffeln und dann mit dem übrigen Sumach und der beiseitegelegten Petersilie vollenden.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.