Cullen Skink (szkocka zupa z wędzonego łupacza)

• 1 duży Cebula żółta
• 30 g Masło
• 600 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 900 ml Mleko pełne
• 450 g Wędzony łupacz, jeśli to możliwe, niebarwiony
• ½ łyżeczki Czarny pieprz, świeżo mielony

1. Przekrój cebulę na pół i cienko pokrój. Obierz ziemniaki i pokrój w małe, równe kostki, żeby szybko się ugotowały.
2. Rozpuść masło w dużym garnku na średnio-małym ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż będzie miękka i słodka, ale nie zrumieniona.
3. Dodaj ziemniaki i wlej mleko. Doprowadź tylko do delikatnego pyrkania, mieszając od czasu do czasu, żeby mleko nie przypaliło się na dnie.
4. Ułóż wędzonego łupacza w garnku tak, aby był w większości zanurzony. Gotuj w bardzo delikatnym pyrkaniu przez 8 do 10 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki.
5. Wyjmij rybę na talerz i odstaw, aż ostygnie na tyle, by dało się ją dotykać. Gotuj ziemniaki dalej na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut, aż będą miękkie po nakłuciu nożem.
6. Podziel łupacza na duże kawałki, usuwając skórę i ości. Wmieszaj rybę z powrotem do zupy i podgrzewaj delikatnie przez 2 do 3 minut, nie doprowadzając do wrzenia, po czym dopraw do smaku czarnym pieprzem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.