Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
De ce reușește această rețetă
- Condimentare afumată intensă: Amestecul de condimente uscate combină boia afumată, chimion, usturoi și zahăr brun, dând coastelor o bază sărată, în stil barbecue, cu o dulceață delicată.
- Gătire lentă, acoperită: Împachetarea coastelor reține aburul, ajutând carnea să se frăgezească înainte ca rumenirea finală la temperatură mare să întărească suprafața.
- Contrast de sos acrișor: Oțetul de mere taie din bogăția cărnii de porc și împiedică amestecul dulce-afumat să pară greoi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cel mai bine se servește după odihnă: Lasă coastele să se odihnească puțin înainte de a le felia, ca sucurile să se așeze și crusta să rămână intactă între oase.
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales să freci coastele cu condimente și să faci sosul; cea mai mare parte din timp este coacerea acoperită la cuptor.
Sfaturi pentru textură
- Îndepărtează membrana: Dacă coastele mai au membrana subțire pe partea cu osul, desprinde-o înainte de asezonare, pentru o mușcătură mai fragedă.
- Finalizează fără acoperire: Rumenirea finală la 220°C (430°F) ajută amestecul de condimente să se închidă la culoare și să se fixeze într-o crustă mai fermă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează coastele şi sosul separat: Păstrează coastele răcite și sosul în recipiente separate, închise ermetic, ca crusta să nu se înmoaie prea mult.
- Reîncălzește ușor: Încălzește coastele acoperite cu folie la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi încălzește separat sosul într-o crăticioară.
- Se poate congela: Coastele gătite și sosul pot fi congelate separat, apoi decongelate peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Dry rub și coaste
Sos barbecue rapid cu oțet
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Într-un bol, amestecă zahărul brun, boiaua afumată, chimionul, usturoiul granulat, sarea și piperul negru.
- Tamponează coastele ca să fie uscate, apoi acoperă-le peste tot cu amestecul uscat de condimente, apăsând ca să adere. Pune coastele pe o tavă de copt și învelește-le strâns în folie, ca să sigilezi aburul.
- Coace 2 hours, sau până când coastele sunt fragede când strecori un cuțit între oase. Ține-le învelite pe toată durata coacerii, ca să se frăgezească bine.
- Între timp, fă sosul: pune ketchupul și oțetul de cidru de mere într-o cratiță și adu la un clocot ușor la foc mediu. Fierbe 8 to 10 minutes, amestecând des, până se îngroașă ușor și devine lucios.
- Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Desfă cu grijă folia, apoi pune coastele înapoi în cuptor, neacoperite, 15 to 20 minutes, până când suprafața arată mai închisă la culoare și condimentele s-au prins într-o crustă.
- Lasă coastele să se odihnească 5 minutes, apoi taie între oase. Servește cu sosul barbecue cu oțet pentru înmuiat sau unge puțin peste coaste chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă pe partea cu os a coastelor mai este membrana subțire, desprinde-o mai întâi pentru o mușcătură mai fragedă și o asezonare mai bună.
- Pentru un finisaj mai suculent, unge coastele cu un strat subțire de sos barbecue cu oțet în ultimele 5 minutes de coacere neacoperită, ca să se prindă fără să se ardă.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de cidru de mere cu oțet alb pentru o aciditate mai ascuțită și mai curată în sos.
- Înlocuiește zahărul brun cu zahăr brun deschis pentru o notă de melasă puțin mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă coastele și sosul să se răcească, apoi dă-le la frigider separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește coastele, acoperite cu folie, într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 to 20 minute, până sunt fierbinți; încălzește ușor sosul într-o crăticioară. Congelează coastele și sosul răcite, separat, până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 2h 40min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Churrasco (vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime)
Vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
Friptură la tigaie cu ceapă crocantă și sos din tigaie
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Gigot d’Agneau (pulpă de miel coaptă lent)
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și jus cu vin alb
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Carne con Tomate (porc andaluz în sos de roșii)
Porc andaluz fiert încet în sos gros de roşii şi boia
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
Coaste coapte lent, finisate cu glazură lipicioasă de miere
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Coaste de porc la grătar cu sos BBQ cu bourbon
Coaste de porc la grătar unse cu sos BBQ lipicios cu bourbon
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui BBQ lipicioase, finisate la friteuza cu aer.
S-ar putea să îți placă și
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
Pui thailandez stir-fry cu caju
Stir-fry thailandez cu pui, caju, ardei și sos de stridii
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Pui prăjit picant la air fryer
Pui condimentat cu sos iute, crocant și fraged la air fryer.
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Lapte de migdale în stil marocan
Lapte de migdale mixat cu miere și apă de flori de portocal
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
