Fondant au Chocolat (Warmer Schokoladen-Lava-Cake)
Warum dieses Rezept gelingt
- Geschmolzene Mitte: Eine kurze, heiße Backzeit lässt die Außenseite fest werden, während die Mitte weich genug bleibt, um beim Anschneiden zu fließen.
- Einfache Struktur: Schokolade, Butter, Eier und Zucker sorgen ohne Mehl für Fülle und geben dem Dessert seine dichte, glatte Textur.
- Einzelportionen: Förmchen helfen, die Küchlein gleichmäßig zu backen, und machen sie leicht zu stürzen, für ein elegantes Dessert.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Stürzen kurz ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit hilft, dass sich die Ränder setzen, sodass sich die Fondants leichter lösen lassen, ohne die flüssige Mitte zu verlieren.
- Sofort servieren: Die Mitte ist direkt nach dem Backen am flüssigsten; beim Abkühlen werden die Küchlein weiter fest.
- Am besten frisch essen: Reste lassen sich aufwärmen, aber die Mitte wird weniger flüssig sein als frisch gebacken.
Tipps zur Textur
- Achte auf eine weiche Mitte: Die Ränder sollten fest und leicht aufgegangen sein, während die Mitte noch sanft wackelt.
- Die Schokolade leicht abkühlen lassen: Wenn du die geschmolzene Schokoladenmischung kurz abkühlen lässt, bevor du sie zu den Eiern gibst, bleibt der Teig glatt.
- Die Förmchen gut vorbereiten: Eine großzügige Schicht Butter und Kakao hilft, dass die Außenseite sauber fest wird und sich aus der Form löst.
Hinweise zu Zutaten
- Gute Backschokolade verwenden: Dunkle Backschokolade gibt den Fondants Tiefe, Struktur und einen klaren Schokoladengeschmack.
- Für ein süßeres Ergebnis: Milch-Backschokolade kann für ein weicheres, süßeres Fondant verwendet werden, allerdings kann es etwas weniger fest werden.
- Mit Kakao bestäuben, nicht mit Mehl: Kakaopulver hält die Außenseite schokoladig und hilft, dass sich die Küchlein lösen, ohne einen hellen Belag zu hinterlassen.
Serviervorschläge
- Etwas Kaltes dazugeben: Vanilleeis, Crème fraîche oder Schlagsahne gleicht die warme, reichhaltige Mitte aus.
- Frisches Obst verwenden: Himbeeren, Erdbeeren oder Orangensegmente bringen Säure zur Schokolade.
- Vorsichtig stürzen: Fahre mit einem Messer am Rand entlang, stürze sie auf einen Teller und serviere sofort, für die sauberste Präsentation.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. 4 Souffléförmchen großzügig mit etwa der Hälfte der Butter ausbuttern, dann mit Kakaopulver bestäuben und überschüssiges Pulver ausklopfen.
- Die Zartbitterschokolade mit der restlichen Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen, sodass die Masse warm, nicht heiß ist.
- In einer Rührschüssel die Eier mit dem feinen Zucker und feinem Meersalz 1 bis 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse leicht angedickt und glänzend ist. Die warme Schokoladenmischung unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen und diese auf ein Backblech stellen. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht aufgegangen sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
- 1 Minute ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf Teller stürzen. Sofort servieren, solange die Mitte noch flüssig ist.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für einen zuverlässig flüssigen Kern sollten die Ränder fest sein und die Mitte leicht wackeln, wenn du das Blech vorsichtig rüttelst.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisiertes Ei, da die Mitte nur leicht gegart sein kann.
Alternativen
- Ersetze feinen Zucker durch Kristallzucker für eine etwas gröbere Krume.
- Ersetze Zartbitter-Kuvertüre durch Vollmilch-Kuvertüre für einen süßeren Fondant und ein weicheres Ergebnis.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Am besten sofort essen. Falls du Reste hast, vollständig abkühlen lassen, abdecken und kalt stellen; im Ofen bei 180°C (355°F) 6 bis 8 Minuten aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei beachten, dass die Mitte weniger flüssig sein wird.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Französisch
-
Allergene:
Eier Milch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Belgische Schokoladen-Brownie-Torte
Dichte Schoko-Brownie-Torte mit knuspriger Oberfläche
Schokoladen-Bûche de Noël (gerollter Schokoladen-Biskuitkuchen)
Schoko-Biskuitrolle mit Schokocreme und Ganache
Toucinho do Céu (portugiesischer Mandelkuchen)
Dichtes portugiesisches Mandelgebäck mit Puderzucker
Gâteau Breton (bretonischer Butterkuchen)
Dichtes bretonisches Buttergebäck mit Vanille und Eigelb.
Baba au Rhum (französische in Rum getränkte Biskuitküchlein)
In Rum getränkte Hefebiskuitküchlein mit Schlagsahne serviert
Pan de Elote (mexikanischer Maiskuchen)
Mexikanischer Maiskuchen aus Zuckermais
Festtagsflan (festliche Karamellcreme)
Seidiger, gebackener Flan mit Karamell, Vanille und süßer Milch.
Jam Roly-Poly (gedämpfter Suet-Pudding mit Marmelade)
Gedämpfter Suet-Pudding, gerollt mit Erdbeermarmelade
Rhabarber-Crumble mit Custard
Gebackener Rhabarber-Crumble mit knusprigen Haferstreuseln und Vanillesauce
Galette des Rois (Dreikönigskuchen) mit Mandel-Frangipane
Blätterteigkuchen mit Mandel-Frangipane-Füllung
Leichtes Arroz Doce (portugiesischer Milchreis)
Gekühlter portugiesischer Milchreis mit Zitrone und Zimt
Frittelle di Carnevale (venezianische Karnevalskrapfen)
Venezianische Hefekrapfen mit Rosinen, frittiert und mit Zucker bestäubt
Glutenfreier Schokoladenkuchen ohne Mehl
Fudgy Schokokuchen ohne Mehl mit Kakao
Lava Cake aus der Heißluftfritteuse
Kleine Schokoküchlein mit flüssigem Kern.
Belgische Schokoladen-Brownie-Torte
Dichte Schoko-Brownie-Torte mit knuspriger Oberfläche
Klassische saftige Brownies
Saftige Brownies mit Zartbitterschokolade, Kakao und Vanille
Schokoladen-Bûche de Noël (gerollter Schokoladen-Biskuitkuchen)
Schoko-Biskuitrolle mit Schokocreme und Ganache
Torta Caprese (Mehlloser Schokoladen-Mandel-Kuchen)
Mehlloser Schokoladen-Mandel-Kuchen mit fudgy Kern
Das könnte dir auch gefallen
Glühwein (deutscher Glühwein mit Orange und Gewürzen)
Deutscher Glühwein mit Orange und wärmenden Gewürzen
Lachs mit Zitrusglasur mit Orange, Soja und Honig
In der Pfanne gebratener Lachs mit Orange-Soja-Honig-Glasur
Khao Pad Sapparod (thailändischer gebratener Ananasreis)
Thailändischer Ananas-Bratreis mit Garnelen, Ei und Frühlingszwiebel
Bacalao a la Vizcaína (Salzkabeljau in vizcayischer Sauce)
Salzkabeljau in vizcayischer Paprika-Tomatensauce gegart
Belgischer Kanincheneintopf mit Pflaumen und dunklem Bier
Kanincheneintopf mit Pflaumen und dunklem Bier
Mysore Pak (Kichererbsenmehl-Fudge)
Südindisches Kichererbsenmehl-Fudge mit Ghee und Zuckersirup
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
