Lebanese Kafta Bil Bandoura (masové kuličky v rajčatové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Hřejivá, vrstvená chuť: Nové koření, skořice, petrželka a cibule ochutí jehněčí zevnitř, zatímco česnek a římský kmín dodají hloubku rajčatové omáčce.
- Šťavnaté masové kuličky: Opečení kafty nejprve rozvine chuť, aniž by se úplně propekla, takže se masové kuličky jemně dovaří v omáčce.
- Stvořené pro podávání s omáčkou: Rajčatové omáčky je dost na to, aby se dala nabírat na rýži nebo vytírat plackou, takže jídlo působí kompletně i s jednoduchými přílohami.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte masové kuličky křehké: Jehněčí míchejte jen do té doby, než se petrželka, cibule a koření rovnoměrně rozptýlí; přílišné zpracování může kaftu udělat tuhou a hutnou.
- Při opékání je nepropékejte skrz naskrz: První fáze opečení je pro barvu a chuť. Nechte masové kuličky dojít v rajčatové omáčce, aby zůstaly šťavnaté.
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte zralá rajčata: Zralá rajčata nastrouháte do svěžejší, jemnější omáčky a dodají lepší přirozenou sladkost než nezralé plody.
- Nevynechávejte hřejivé koření: Nové koření a skořice jsou pro chuť kafty klíčové a dávají jehněčímu typické libanonské kořenění.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Uvařené masové kuličky i omáčka se v lednici dobře uchovají a dají se zvolna ohřát, takže je to praktická večeře do zásoby.
- Zamrazte po porcích: Hotové jídlo nechte úplně vychladnout a pak zamrazte po porcích s dostatkem omáčky, aby masové kuličky nevysychaly.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v přikrytém hrnci na mírném ohni s trochou vody a opatrně míchejte, aby se omáčka uvolnila, aniž by se masové kuličky rozpadly.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Dušená rýže je ideální na nasáknutí rajčatové omáčky a promění kaftu v plnohodnotné jídlo.
- Přidejte placku: Teplá placka se skvěle hodí na nabírání masových kuliček i zbylé omáčky na talíři.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Polovinu cibule najemno nastrouhejte do mísy a petrželku nasekejte najemno. 2 stroužky česneku nasekejte najemno a dejte stranou na omáčku. Zbývající polovinu cibule a zbývající 2 stroužky česneku nasekejte najemno zvlášť.
- Přidejte do mísy mleté jehněčí k nastrouhané cibuli a nasekané petrželce, pak okořeňte novým kořením a mletou skořicí. Rukama promíchejte jen do spojení, pak vytvarujte 16 malých masových kuliček. Masové kuličky dejte na 5 minut vychladit, zatímco rozehřejete pánev.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Masové kuličky opékejte po dávkách celkem 5 až 7 minut, otáčejte je, dokud nebudou dobře opečené ze všech stran; zatím nemusí být propečené. Přendejte na talíř.
- Snižte teplotu na střední a do stejné pánve přidejte nasekanou cibuli. Vařte 5 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte nasekaný česnek a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Rajčata nastrouhejte do pánve (slupky vyhoďte) a vmíchejte mletý římský kmín. Přiveďte k mírnému varu a vařte 5 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nebude vypadat lehce zahuštěná. Ochutnej a případně uprav dochucení.
- Vraťte masové kuličky i veškerou šťávu, kterou pustily, do pánve a otáčejte je, aby se obalily omáčkou. Zlehka duste 10 až 12 minut, dokud nebudou masové kuličky propečené a omáčka bohatá a lesklá. Podávejte horké a navrch dejte lžící hodně omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejšťavnatější masové kuličky míchejte jehněčí jen do chvíle, kdy se cibule, petrželka a koření rovnoměrně rozptýlí; přílišné míchání je může udělat hutné.
- Jakmile se masové kuličky vrátí do omáčky, udržujte ji na mírném varu, aby zhoustla, aniž by se přichytávala ke dnu pánve.
Náhrady
- Nahraďte čerstvou petrželku čerstvým koriandrem pro o něco svěžejší, citrusovější závěr.
- Nahraďte mleté jehněčí mletým hovězím pro jemnější chuť a o něco pevnější masové kuličky.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Grilovaná zeleninová cataplana (dušené po algarvsku)
Zeleninové dušené po algarvsku s grilovanými paprikami a cuketami
Chipirones en su Tinta (španělské olihně v inkoustové omáčce)
Španělské olihně dušené v lesklé inkoustové omáčce
Kefta Tagine (masové kuličky v rajčatové omáčce)
Kořeněné hovězí kuličky dušené v bohaté rajčatové omáčce
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Pollo alla Cacciatora s polentou
Kuře cacciatore s polentou s máslem a parmazánem
Cataplana de Mariscos (mořský guláš z Algarve)
Mořský guláš z Algarve se škeblemi, slávkami, krevetami a bílou rybou
Bánh Xèo (vietnamské křupavé palačinky z rýžové mouky)
Křupavé vietnamské palačinky z rýžové mouky plněné vepřovým a krevetami
Steak Frites (roštěnec s dvakrát smaženými hranolky)
Roštěnec s dvakrát smaženými hranolky a dijonskou šalotkovou omáčkou
Roast beef s krémovou křenovou omáčkou
Roastbeef s krémovou omáčkou z křenu a crème fraîche
Pipián Verde (zelené dýňové semínkové mole s kuřetem)
Kuře obalené v husté omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Belgické mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Kafta bil Bandora (libanonské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Libanonské masové kuličky dušené v česnekové rajčatové omáčce
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v rajčatovo-tamarindové omáčce)
Libanonské hovězí kuličky dušené v rajčatovo-tamarindové omáčce
Yiouvetsi (řecké jehněčí s orzem v rajčatech a červeném víně)
Řecké jehněčí yiouvetsi s orzem v rajčatech a červeném víně
Turecký kořeněný jehněčí masový knedlíček z plechu s paprikami a rajčaty
Masové kuličky z jehněčího z plechu s paprikami, rajčaty, římským kmínem a paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Flødekartofler (dánské brambory zapečené ve smetaně)
Dánské smetanové brambory zapečené s česnekem a muškátovým oříškem
Sekihan (japonská rýže s fazolemi adzuki)
Lepkavá rýže v páře s fazolemi adzuki, sezamem a solí
Snadný poke bowl
Snadný poke bowl s lososem, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Portugalské pečené kuře s česnekem, paprikou, citronem a olivovým olejem
Klasický vanilkový milkshake
Hustý vanilkový milkshake ze zmrzliny, mléka a vanilkového extraktu
Pizza Margherita (rajčata, mozzarella a bazalka)
Klasická pizza s rajčaty, mozzarellou a čerstvou bazalkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
