Chicken Tikka με πράσινο chutney

Το chicken tikka συνδυάζει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, μια πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού και τις καπνιστές άκρες που δίνει το ψήσιμο σε δυνατή φωτιά. Το γιαούρτι βοηθά να μείνει το κρέας ζουμερό, ενώ το τζίντζερ, το σκόρδο, το garam masala, το κύμινο και η καπνιστή πάπρικα του δίνουν ζεστασιά και βάθος χωρίς να βαραίνει το πιάτο. Ένα φρέσκο πράσινο chutney από κόλιανδρο, δυόσμο, πράσινη πιπεριά τσίλι και λεμόνι κόβει τη λιπαρότητα με έντονη, βοτανική φρεσκάδα. Σερβιρισμένο καυτό πάνω στα σουβλάκια με ζεστό naan, ταιριάζει ως εύκολο δείπνο, πιάτο για τη μέση ή μέρος ενός μεγαλύτερου τραπεζιού με ινδική έμπνευση.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ινδικό ψήσιμο τύπου κεμπάπ στη σχάρα
Προφίλ γεύσης Καπνιστό • Με μυρωδικά • Ξινούτσικο
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τεχνικές Μαρινάρισμα • Ψήσιμο στο γκριλ • Χτύπημα στο μπλέντερ
Βασικός εξοπλισμός Γκριλ • Σουβλάκια • Μπλέντερ
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Πικάντικη μαρινάδα: Το γιαούρτι μεταφέρει το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο, ενώ βοηθά τα κομμάτια να μείνουν τρυφερά στη σχάρα.
  • Φρέσκια αντίθεση: Το λεμόνι, ο κόλιανδρος και ο δυόσμος στο chutney φωτίζουν το πλούσιο, καπνιστό κοτόπουλο χωρίς να κάνει το πιάτο να φαίνεται βαρύ.
  • Εύκολο στο σερβίρισμα: Τα σουβλάκια ταιριάζουν πολύ με ζεστό naan, ρύζι, σαλάτα ή έξτρα chutney, κάνοντας τη συνταγή ευέλικτη για χαλαρά δείπνα ή για μοίρασμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Μαρινάρετε για γεύση: Το κοτόπουλο χρειάζεται τουλάχιστον 45 λεπτά στη μαρινάδα γιαουρτιού, αλλά αν μείνει όλη νύχτα αποκτά πιο βαθιά, πιο στρογγυλή γεύση μπαχαρικών.
  • Αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο: Αφήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο λίγο εκτός ψυγείου πριν το ψήσετε στη σχάρα, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και να μη σφίξει πάνω στις καυτές σχάρες.

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Βάλε λιγότερη πράσινη πιπεριά τσίλι στο chutney ή αφαίρεσε τους σπόρους πριν το χτυπήσεις.
  • Για περισσότερη κάψα: Βάλε επιπλέον πράσινη πιπεριά τσίλι στο chutney ή σέρβιρε τσίλι σε φέτες στο πλάι, ώστε οι συνδαιτυμόνες να ρυθμίσουν τη δική τους ποσότητα.

Συνηθισμένα λάθη

  • Απόφυγε να καεί η μαρινάδα: Κράτα τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, όχι υπερβολικά καυτή· το γιαούρτι πρέπει να ροδίσει και να αρπάξει ελαφρά, όχι να καεί πριν ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
  • Μην παραψήσεις τις άπαχες εναλλακτικές: Το στήθος κοτόπουλου ψήνεται πιο γρήγορα από τα μπούτια, οπότε βγάλ’ το μόλις ψηθεί καλά για να μείνει ζουμερή η υφή.
  • Άφησε να στάξει η περίσσεια μαρινάδας: Πέρασε το κοτόπουλο στα σουβλάκια αφού αφήσεις τη βαριά περίσσεια μαρινάδας να πέσει πίσω στο μπολ, κάτι που βοηθά τα κομμάτια να ψηθούν στη σχάρα αντί να ατμιστούν.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά για το τσάτνεϊ: Ο φρέσκος κόλιανδρος και ο δυόσμος είναι απαραίτητα εδώ· τα αποξηραμένα μυρωδικά δεν θα δώσουν το ίδιο φωτεινό chutney που μπαίνει με κουτάλι.
  • Ισορρόπησε το τσάτνεϊ: Δοκίμασε αφού το χτυπήσεις και πρόσθεσε περισσότερο χυμό λεμονιού αν χρειάζεται επιπλέον οξύτητα δίπλα στο κοτόπουλο στη σχάρα.
  • Διαλέξτε σκέτο γιαούρτι: Το στραγγιστό γιαούρτι χωρίς γεύση είναι το καλύτερο για τη μαρινάδα, δίνοντας οξύτητα και σώμα χωρίς πρόσθετη γλυκύτητα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Καλαμάκια Λαβίδα Μπλέντερ Μπολ ανάμειξης
Υλικά

Chicken tikka

Πράσινο chutney και σερβίρισμα

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το σκόρδο, το τζίντζερ, το garam masala, το τριμμένο κύμινο και την καπνιστή πάπρικα. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και γύρισέ το καλά για να καλυφθεί.
  2. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά, ή μέχρι όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση. Αν χρησιμοποιείς ξύλινα σουβλάκια, μούλιασέ τα σε νερό όσο μαρινάρεται το κοτόπουλο. Βγάλε το κοτόπουλο από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα στη σχάρα.
  3. Στο μεταξύ, φτιάξε το chutney: βάλε τον φρέσκο κόλιανδρο, τη φρέσκια μέντα και το πράσινο τσίλι στο μπλέντερ. Στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού, μετά χτύπα μέχρι να γίνει chutney που να τρώγεται με κουτάλι, ξύνοντας τα τοιχώματα όσο χρειάζεται. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
  4. Ζέστανε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λάδωσε τη σχάρα αν χρειάζεται. Πέρασε το κοτόπουλο στα καλαμάκια, αφήνοντας την περίσσεια μαρινάδα να στάξει πίσω στο μπολ. Ψήσε στη σχάρα για 10 to 14 minutes, γυρίζοντας κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ κάψιμο και να ψηθεί μέχρι μέσα.
  5. Ζέστανε το νάαν στο γκριλ για 30 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ίσα να μαλακώσει με λίγες καψαλισμένες κηλίδες. Σέρβιρε το chicken tikka ζεστό με το πράσινο chutney και ζεστό νάαν. Στύψε από πάνω ό,τι λεμόνι έχει απομείνει, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Ζεστό ψωμί naan

Συμβουλές

  • Για το καλύτερο κάψιμο χωρίς να στεγνώσει το κοτόπουλο, κράτα το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και γύριζε συχνά τα σουβλάκια, ώστε η μαρινάδα γιαουρτιού να ροδίσει αντί να καεί.
  • Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο σε τροφιμογενείς ασθένειες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι και βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου για πιο άπαχο tikka· μείωσε λίγο τον χρόνο στο γκριλ και βγάλ’ τα μόλις ψηθούν μέχρι μέσα.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για ένα λίγο πιο αρωματικό, πιο έντονο chutney.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε το ψημένο κοτόπουλο να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε καυτό γκριλ ή σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό· φύλαξε το chutney ξεχωριστά και χρησιμοποίησέ το μέσα σε 2 ημέρες. Το ψημένο κοτόπουλο καταψύχεται καλά για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Chicken Tikka με πράσινο chutney
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 3 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ινδική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Κατάλληλο για αρχάριους Με προτάσεις σερβιρίσματος Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Καλαμάκια Λαβίδα Μπλέντερ Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Γιαούρτι

1 cup ≈ 245 g
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.