Eintopf (německý guláš z jednoho hrnce s klobásou a fazolemi)
Proč tento recept funguje
- Vydatné a hřejivé: Brambory, fazole a uzená klobása udělají guláš sytý, aniž by byla potřeba samostatná příloha.
- Výrazná slaná chuť: Opečení klobásy nejprve uvolní do hrnce chuť ještě před přidáním zeleniny a vývaru.
- Jednoduchý postup v jednom hrnci: Všechno se vaří v jednom hrnci, takže vývar při mírném varu nasaje chuť z každé suroviny.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hustší guláš: Ke konci vaření rozmačkejte pár kousků brambor o stěnu hrnce, aby se vývar přirozeně zahustil.
- Nechte zeleninu vcelku: Vařte jen mírně, ne prudce, aby brambory a celer bulvový změkly, aniž by se příliš rozvařily.
Poznámky k surovinám
- Vyberte uzenou klobásu: Uzená klobása dodá vývaru výraznou slanou chuť; použijte takovou, která při mírném varu dobře drží tvar.
- Pórek důkladně omyjte: Pórek může mezi svými vrstvami zachytit písek, proto ho po očištění dobře propláchněte a teprve potom krájejte.
Tipy na přípravu předem
- Dobré i druhý den: Dušené vydrží v lednici dobře a po odležení přes noc se chutě více zakulatí.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni a pokud vývar v lednici zhoustl, přidejte trochu vody nebo vývaru.
- Vhodné do mrazáku: Po úplném vychladnutí zamrazte po porcích, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte, až bude horké.
Tradice a varianty
- Domácí charakter: Eintopf je praktické německé jídlo z jednoho hrnce, obvykle založené na zelenině, vývaru a syté ingredienci, jako je klobása, maso nebo fazole.
- Přirozeně variabilní: Zelenina se může měnit podle sezóny nebo podle toho, co je k dispozici, ale pro vydatnější verzi jsou typické brambory a kořenová zelenina.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Uzenou klobásu nakrájej na silnější kolečka, přidej do hrnce a opékej 4 až 5 minut, dokud lehce nezhnědne a nevypeče se tuk.
- Mezitím pórek očisti, dobře omyj a nakrájej. Mrkev a celer bulvu oloupej a nakrájej na sousta.
- Přidej do hrnce pórek, mrkev a celer a vař 6 až 8 minut za míchání, dokud pórek nezměkne. Přidej prolisovaný česnek a vař 1 minutu, až se rozvoní.
- Brambory oloupej a nakrájej na sousta. Přidej je do hrnce spolu s bobkovými listy a kuřecím vývarem a přiveď k mírnému varu.
- Zlehka vař, částečně přikryté, 35 až 40 minut, občas promíchej, dokud brambory a celer nezměknou. Pokud guláš vypadá příliš hustý, přidej trochu vody; pokud je příliš řídký, pár minut povař odkryté.
- Bílé fazole z konzervy slij a propláchni, pak je vmíchej do guláše. Vař 10 minut, dokud nejsou fazole horké a vývar se mírně nezahustí.
- Čerstvou petržel najemno nasekej a vmíchej. Vyjmi bobkové listy, pak naběračkou rozděl do misek a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší, tradičnější konzistenci během posledních 10 minut vaření lehce rozmačkej pár kousků brambor o stěnu hrnce.
- Udržuj guláš v mírném varu, ne v prudkém, aby brambory držely tvar a vývar zůstal čirý.
- Pokud podáváš ohroženým skupinám, dbej na to, aby byla uzená klobása prohřátá skrz naskrz.
Náhrady
- Nahraď kuřecí vývar zeleninovým vývarem pro lehčí, méně masový základ.
- Nahraďte slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej na sporáku na nízkém ohni, podle potřeby přidej trochu vody, dokud nebude horké. Zamraz až na 3 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sole à la Normande (mořský jazyk se smetanou a slávkami)
Pošírovaný jazyk mořský se slávkami v krémové omáčce z bílého vína
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nizozemská bramborová kaše s pórkem)
Nizozemská kaše s pečenou dýní, pórkem a kozím sýrem
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Albóndigas en Salsa de Almendras (vepřové masové kuličky v mandlové omáčce)
Vepřové masové kuličky dušené v hladké mandlové omáčce
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Scaloppine al Limone (telecí řízky s citronovou omáčkou)
Telecí řízky z pánve dokončené v citronovo-máslové omáčce
Vlámský hovězí guláš s tmavým pivem a hořčicí
Vlámský hovězí guláš dušený s tmavým pivem, cibulí a hořčicí
Lapin à la Moutarde (králík v dijonské hořčičné omáčce)
Francouzský dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Escudella Catalana (katalánský hovězí a vepřový guláš s cizrnou a těstovinami)
Katalánský guláš s hovězím, vepřovým, cizrnou a těstovinami
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Bruine Bonensoep (nizozemská polévka z hnědých fazolí se slaninou)
Hustá polévka z hnědých fazolí se slaninou a uzenou klobásou
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Krupnik (polská polévka z kroupů s vepřovými žebry)
Polská kroupová polévka s vepřovými žebry a zeleninou
Erbsensuppe mit Würstchen (německá hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou klobásou)
Německá hrachová polévka s uzenou klobásou a kořenovou zeleninou
Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami
Kuřecí polévka s pórkem a sušenými švestkami v lehkém vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Marocká miska s cizrnou a quinoou s jogurtovým dresinkem
Quinoa miska s kořeněnou cizrnou, batáty, okurkou a jogurtem
Lehká miska feijoady (fazolový a masový guláš) s rýží
Lehká miska feijoady s černými fazolemi, vepřovým, chouriçem a rýží
Paasbraadstuk uit de Oven (nizozemská velikonoční vepřová pečeně)
Vepřové pečené v troubě s hořčicí, česnekem, bylinkami a omáčkou
Mosselen Natuur (dušené slávky na bílém víně)
Slávky dušené na bílém víně s pórkem a celerem
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Kleftiko (řecké pomalu pečené jehněčí s bramborami a cibulí)
Řecké pomalu pečené jehněčí s citronem, oreganem a bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
