Taça de lentilhas francesas e legumes assados com molho Dijon

Uma taça de lentilhas ao estilo francês transforma ingredientes simples da despensa num almoço substancial, com lentilhas verdes firmes a fornecerem uma base terrosa para cenouras assadas doces e curgetes tenras. As lentilhas ficam apenas inteiras, em vez de macias e pastosas, o que dá à taça uma textura satisfatória e torna-a ideal para servir quente ou à temperatura ambiente. Limão, mostarda Dijon, alho e azeite formam uma vinagrete intensa que corta a riqueza dos legumes assados, enquanto a salsa acrescenta um final fresco e aromático. Prática, de base vegetal e fácil de preparar com antecedência, funciona igualmente bem como prato principal leve, almoço para levar ou salada preparada de antemão.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira de inspiração francesa
Perfil de sabor Ácido • Com ervas • Salgado
Técnicas Assar • Cozinhar em lume brando • Bater uma vinagrete com um batedor de arame
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Molho vivo e equilibrado: O sumo de limão e a mostarda Dijon equilibram as lentilhas terrosas e os legumes assados doces.
  • Bom equilíbrio de texturas: Lentilhas firmes, legumes assados tenros e salsa fresca mantêm a taça variada, em vez de mole ou pesada.
  • Mantém-se bem: As lentilhas e os legumes podem ser cozinhados com antecedência e temperados mesmo antes de servir, para um almoço prático.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe lentilhas que mantenham a forma: As lentilhas verdes são ideais aqui porque se mantêm firmes depois de cozer em lume brando. Evita lentilhas vermelhas ou amarelas partidas, que amolecem e viram puré.
  • Ajuste a acidez: Se a taça souber a pouco, junta um pouco mais de sumo de limão ao molho. Se souber demasiado ácido, suaviza com um pequeno fio de azeite.
  • Use ervas frescas: A salsa fresca dá o acabamento mais limpo. As ervas secas não dão o mesmo toque nesta simples taça de lentilhas.

Dicas de textura

  • Mantém as lentilhas inteiras: Coze as lentilhas em lume brando, em vez de as ferveres em lume forte, e escorre-as assim que estiverem tenras, mas ainda a manter a forma.
  • Assar para bordas douradas: Espalha os legumes no tabuleiro para que assem, em vez de cozerem a vapor, virando uma vez para dourarem por igual.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarda em separado para a melhor textura: Mantém as lentilhas, os legumes assados e o molho em recipientes herméticos separados e junta tudo pouco antes de servir.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as lentilhas e os legumes num forno a 180°C (355°F) e, depois de reaquecer, junta o molho e a salsa.
  • Bom para marmitas: A taça também funciona fria ou à temperatura ambiente, sendo adequada para preparar com antecedência para o almoço.

Ideias para servir

  • Serve com pão ou folhas verdes: Junta pão rústico para uma refeição mais substancial ou serve com folhas de salada picantes para um prato mais leve.
  • Finaliza com mais ervas aromáticas: Um punhado final de salsa, ou hortelã fresca para uma variação mais viva, mantém a taça fresca e aromática.

Equipamento de que vai precisar

Forno Tábua de corte Tabuleiro de forno Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Descasca e corta a cebola em gomos e depois descasca e pica finamente o alho. Lava bem as lentilhas num escorredor.
  2. Coloca as lentilhas num tacho com a cebola e metade do alho, depois cobre com bastante água. Leva a ferver, depois reduz para lume brando e cozinha por 20 a 25 minutos, até ficarem tenras mas ainda a manter a forma. Escorre bem, depois volta a colocar no tacho e tempera com 0.25 c. chá de sal marinho fino.
  3. Enquanto as lentilhas cozinham, descasca as cenouras e corta em palitos; corta a curgete em meias-luas grossas. Deita num tabuleiro de forno e envolve com 1 c. sopa de azeite virgem extra, os cominhos moídos, a pimenta-preta e 0.5 c. chá de sal marinho fino. Assa durante 18 a 22 minutos, virando uma vez, até ficarem dourados nas bordas e tenros.
  4. Pica finamente a salsa fresca. Numa taça, bate com um batedor o alho restante com o sumo de limão, a mostarda Dijon, as 2 c. sopa restantes de azeite virgem extra e as 0.5 c. chá restantes de sal marinho fino, até emulsionar. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de limão, se o quiseres mais ácido.
  5. Divide as lentilhas quentes entre duas taças e coloca por cima as cenouras e curgetes assadas. Rega com o vinagrete e finaliza com a salsa. Serve quente ou deixa arrefecer até à temperatura ambiente antes de comer.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, mantém as lentilhas a ferver em lume brando, e não em fervura rápida, para que se mantenham inteiras.
  • Se for servir à temperatura ambiente, tempere as lentilhas ainda mornas para absorverem os sabores de limão e Dijon.

Substituições

  • Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um molho com mais textura.
  • Substitui a salsa fresca por hortelã fresca para um final mais vivo e mais de verão.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarde as lentilhas, os legumes e o molho separadamente em recipientes herméticos para obter a melhor textura. Coma frio ou reaqueça as lentilhas e os legumes num forno a 180°C (355°F) durante 10 minutos e, depois, junte o molho e a salsa mesmo antes de servir.

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Taça de lentilhas francesas e legumes assados com molho Dijon
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 50min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Francesa
  • Alergénios:
    Mostarda
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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