Bifanas (sandviș portughez cu porc marinat)
De ce reușește această rețetă
- Sos inclus: Marinada pe bază de vin devine sosul din tigaie, preluând usturoiul, boiaua și sucurile rumenite de porc pe măsură ce se reduce.
- Gătire rapidă: Cotletele subțiri de porc se gătesc în câteva minute, păstrând sandvișul practic pentru prânz sau o cină rapidă.
- Contrast acrișor: Vinul sec și muștarul Dijon taie din bogăția porcului și păstrează sandvișul proaspăt, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Timp scurt de marinare: Pentru că porcul este subțire, o marinadă scurtă e suficientă ca să-l asezoneze bine, fără să încetinească rețeta.
- Gătește rapid după ce începi: Taie pâinea și pregătește muștarul înainte să prăjești, fiindcă porcul și sosul se fac repede.
- Cel mai bine asamblat pe loc: Încălzește pâinea în sucurile din tigaie chiar înainte de servire, ca să absoarbă gustul, dar să-și păstreze structura.
Note despre ingrediente
- Folosește cotlete subțiri de porc: Bucățile subțiri și uniforme se gătesc repede și rămân fragede; cotletele mai groase trebuie aplatizate ușor înainte de marinare.
- Fă o pastă de usturoi: Zdrobirea usturoiului cu sare îl ajută să se dizolve în marinadă și să condimenteze porcul mai uniform.
- Alege un vin sec: Un vin alb sec păstrează sosul ușor și savuros, în timp ce vinul roșu dă un rezultat mai profund și mai robust.
Note despre autenticitate
- Stil snack-bar portughez: Bifanas sunt de obicei sandvișuri simple: porc marinat, sucuri din tigaie și pâine albă consistentă, nu multe toppinguri.
- Muștar la masă: Un final iute de muștar e un mod obișnuit de a echilibra porcul cu usturoi și sosul de vin.
Greșeli frecvente
- Nu găti prea mult porcul: Cotletele tăiate subțire au nevoie doar de o prăjire scurtă și un fiert scurt; dacă le gătești prea mult, pot deveni tari și uscate.
- Ține tigaia bine încinsă: Când adaugi marinada, un clocot puternic ajută vinul să se reducă într-un sos ușor, în loc să înăbușe carnea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Zdrobește usturoiul până devine pastă cu sarea, apoi amestecă-l într-un bol cu vinul alb, boiaua, piperul negru și frunzele de dafin. Adaugă porcul și întoarce-l ca să se acopere bine. Acoperă și lasă la marinat 20 de minute la temperatura camerei, la răcoare.
- Scoate porcul din marinadă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, și păstrează marinada pentru mai târziu. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește porcul 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor și este abia gătit complet.
- Toarnă marinada păstrată în tigaie și adu la un clocot vioi, răzuind bucățile rumenite. Fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până sosul miroase a vin gătit și acoperă ușor porcul. Scoate și aruncă foile de dafin.
- Taie pâinea pe lung și încălzește-o scurt în sucurile din tigaie, cu partea tăiată în jos, 30 până la 60 de secunde. Unge pâinea cu muștar Dijon. Pune porcul și toarnă deasupra sosul din tigaie, ca să servești.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă cotletele sunt groase, pune-le între două foi de hârtie de copt și bate-le ușor până la o grosime uniformă, ca să se gătească repede și să rămână fragede.
- Păstrează focul destul de mare când adaugi marinada, ca vinul să se reducă repede într-un sos ușor, în loc să înăbușe porcul.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în interior, peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru un sos mai profund și mai robust.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar bavarez dulce pentru un final mai blând, ușor dulce.
- Înlocuiește pâinea albă cu coajă crocantă cu baghetă pentru o chiflă mai tradițională, cu margini crocante.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează porcul și sosul împreună într-un recipient etanș, la frigider. Reîncălzește ușor într-o tigaie cu un strop de apă până sunt foarte fierbinți, apoi asamblează în pâine proaspătă cu muștar Dijon.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sandwich Muffuletta cu salată de măsline
Sandviş presat cu salată de măsline, mezeluri şi provolone
Gorditas de Chicharrón (turtițe groase de porumb umplute)
Gorditas coapte pe plită, umplute cu chicharrón în sos de roșii cu ardei iute
Sandwich Philly Cheesesteak
Chiflă cheesesteak cu vită, ceapă, ardei și provolone
Platou chivito uruguayan (platou cu sandviș cu friptură)
Platou cu sandviș uruguayan cu șuncă, ou, mozzarella și cartofi prăjiți
Sandwich cu brânză la grătar cu supă de roșii
Sandwich cu cheddar la grătar servit cu supă fină de roșii
Welsh Rarebit (cheddar și bere pe pâine prăjită)
Pâine prăjită cu sos de cheddar și bere, clocotind
Bacalhau Bowl (cod sărat cu cartofi și kale)
Bol cu cod sărat poșat, cartofi, kale și lămâie
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle cu ragù de mistreț)
Tagliatelle cu ragù de mistreț fiert încet
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Bol vegetarian caraibian
Orez cu cocos și fasole neagră cu pătlagină și salsa de ananas
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
Cremă de pesmet coaptă cu gem și bezea
Insalata di Farro con Verdure (salată italiană de farro cu legume coapte)
Salată de farro cu dovlecel copt, roșii și ceapă roșie
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
