Miska dekonstruowanych pierogów z ziemniakami, grzybami i boczkiem

• 600 g Ziemniak mączysty
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 120 ml Mleko pełne
• 60 g Masło niesolone
• 120 g Boczek wędzony
• 1 średni Cebula żółta
• 250 g Pieczarki
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 80 g Śmietana
• 10 g Szczypiorek

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie.
2. Gdy ziemniaki się gotują, pokrój boczek wędzony w paski na małe kawałki. Włóż go na dużą patelnię na średnim ogniu i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Wyjmij boczek do miski, zostawiając tłuszcz na patelni.
3. Obierz i pokrój cienko żółtą cebulę, a następnie dodaj ją na patelnię z tłuszczem z boczku. Smaż na średnio małym ogniu przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i się zezłoci. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj małą grudkę masła niesolonego.
4. Pokrój pieczarki w plasterki i dodaj je do cebuli. Zwiększ ogień do średnio dużego i smaż przez 6 do 8 minut, aż grzyby się zrumienią, a cały płyn odparuje. Dopraw pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem.
5. Dokładnie odcedź ziemniaki, następnie włóż je z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Podgrzej mleko pełne, a następnie utłucz ziemniaki z mlekiem i większością masła niesolonego, zostawiając małą grudkę do wykończenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
6. Podziel purée między dwie miski i nałóż na wierzch mieszankę cebuli i pieczarek. Posyp chrupiącym boczkiem, a następnie rozłóż na wierzchu zarezerwowane masło, aby wtopiło się w gorące ziemniaki. Wykończ każdą miskę łyżką kwaśnej śmietany i hojną posypką z drobno posiekanego świeżego szczypiorku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.