Besan Ladoo (słodkie kulki z mąki z ciecierzycy)

Besan ladoo to bardzo lubiane indyjskie mithai z mąki z ciecierzycy, powoli prażonej w ghee, aż stanie się złocista, aromatyczna i wyraźnie orzechowa. Gdy lekko ostygnie, prażoną mąkę miesza się z cukrem pudrem, kardamonem i posiekanymi orzechami, a następnie formuje w zwarte kulki o delikatnej, rozpływającej się w ustach konsystencji. Powolne prażenie jest tym, co definiuje ten słodycz: usuwa surowy posmak mąki i nadaje ladoo ciepły, prażony charakter. Dobrze się przechowują, łatwo je przewozić i świetnie sprawdzają się jako mały słodki dodatek do herbaty, po posiłku lub jako część świątecznego wyboru słodkości.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie słodycze
Profil smaku Orzechowy smak • Słodkie • Pachnący kardamonem
Techniki Prażenie na małym ogniu • Formowanie ręczne
Potrzebne akcesoria Patelnia • Miska do mieszania
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Powolne prażenie buduje smak: Delikatne gotowanie mąki z ciecierzycy w ghee rozwija głęboki, orzechowy aromat, który definiuje dobre besan ladoo.
  • Drobny, kruchy środek: Cukier puder nadaje ladoo delikatną, piaskową teksturę, a posiekane pistacje i nerkowce dodają małe kieszonki chrupkości.
  • Dobrze się przechowuje: Po uformowaniu i zastygnięciu ladoo dobrze się przechowują i można je podawać w temperaturze pokojowej do herbaty, na deser lub na prezent.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Ostudź przed dodaniem cukru: Pozwól uprażonej mieszance ostygnąć do ciepłej, a nie gorącej, zanim wmieszasz cukier puder, inaczej konsystencja może stać się zbita zamiast drobnej i piaszczystej.
  • Formuj, gdy masa jest jeszcze plastyczna: Toczyć ladoo, gdy masa jest na tyle ciepła, by się trzymała; jeśli stanie się zbyt twarda lub krucha, podgrzej ją bardzo delikatnie przed formowaniem.
  • Podawaj w temperaturze pokojowej: Schłodzone ladoo smakują najlepiej po powrocie do temperatury pokojowej, gdy ghee lekko mięknie, a konsystencja staje się delikatniejsza.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mąki z ciecierzycy, nie kawałków gram: Ten przepis opiera się na drobno mielonej mące z ciecierzycy, dzięki czemu ladoo trzymają się razem i mają gładkie, piaszczyste wykończenie.
  • Ghee niesie smak: Ponieważ składników jest tak niewiele, dobrej jakości ghee wyraźnie wpływa na aromat i bogactwo smaku.
  • Kardamon powinien pozostać delikatny: Mielony kardamon dodaje klasycznej, aromatycznej nuty, nie przytłaczając prażonej mąki z ciecierzycy i orzechów.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt wysoka temperatura: Trzymaj patelnię na małym ogniu i mieszaj bez przerwy; mąka z ciecierzycy może szybko się przypalić i zgorzknieć, zanim będzie wyglądać na w pełni zrumienioną.
  • Zbyt wczesne dodanie cukru: Wmieszanie cukru pudru do gorącej bazy może zepsuć delikatną strukturę, więc poczekaj, aż masa będzie ciepła, ale nie gorąca.
  • Rolowanie, gdy masa jest zbyt miękka lub zbyt sucha: Jeśli masa się rozpływa, odstaw ją na chwilę; jeśli się kruszy, delikatnie ją podgrzej, aż znów stanie się plastyczna.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotowanie z wyprzedzeniem do podania: Besan ladoo można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku, dzięki czemu sprawdzają się dla gości lub na świąteczne słodkie półmiski.
  • Schłódź, by przechowywać dłużej: Przechowuj w lodówce, jeśli trzymasz je dłużej niż kilka dni, a przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
  • Zamroź po uformowaniu: Zamroź w pełni uformowane ladoo w szczelnym pojemniku i rozmrażaj w temperaturze pokojowej, unikając nadmiernego dotykania, gdy miękną.

Potrzebny sprzęt

Łyżka drewniana Miska Patelnia
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozpuść ghee na patelni na małym ogniu. Dodaj mąkę z ciecierzycy i mieszaj, aby powstała gęsta pasta.
  2. Gotuj mieszankę delikatnie na małym ogniu, cały czas mieszając i zeskrobując dno oraz rogi patelni. Kontynuuj, aż nabierze głębszego złotego koloru i będzie pachnieć orzechowo i aromatycznie; powinna wyglądać na nieco rzadszą, gdy ghee lekko się oddzieli.
  3. Przełóż prażoną mieszankę do miski i pozostaw do ostudzenia, aż będzie ciepła, ale nie gorąca w dotyku. W międzyczasie drobno posiekaj pistacje i orzechy nerkowca.
  4. Wmieszaj mielony kardamon i posiekane orzechy do ciepłej mieszanki. Przesiej cukier puder i dokładnie wymieszaj, aż wszystko połączy się równomiernie.
  5. Gdy mieszanka jest jeszcze ciepła, podziel ją na 12 porcji i uformuj z każdej gładką kulkę, mocno dociskając, aby się trzymały. Jeśli wydaje się zbyt miękka, odstaw na kilka minut, a potem uformuj ponownie.
  6. Pozostaw ladoo w temperaturze pokojowej, aż całkowicie stężeją. Podawaj do herbaty lub po posiłkach.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj mały ogień i cały czas mieszaj podczas prażenia; mąka z ciecierzycy szybko się przypala i może zgorzknieć, jeśli patelnia jest zbyt gorąca.
  • Wmieszaj cukier puder dopiero wtedy, gdy mieszanka jest ciepła, a nie gorąca, aby pozostał sypki, a ladoo stężały z drobną, piaskową teksturą.
  • Jeśli masa kruszy się podczas formowania, podgrzej ją bardzo delikatnie przez minutę lub dwie, a potem ponownie roluj, gdy będzie plastyczna.

Zamienniki

  • Zastąp pistacje dodatkową ilością orzechów nerkowca, aby uzyskać prostszą mieszankę orzechów.
  • Zastąp orzechy nerkowca pistacjami, aby uzyskać bardziej zielony, wyraźniej pistacjowy smak.
  • Zastąp mielony kardamon mielonym cynamonem, aby uzyskać inny, rozgrzewający profil przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 10 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej do 7 dni lub w lodówce do 10 dni. Dla najlepszej tekstury przed podaniem doprowadź schłodzone ladoo do temperatury pokojowej. Zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy i rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Besan Ladoo (słodkie kulki z mąki z ciecierzycy)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 12 kawałki
  • Ilość: ladoo
  • Czas całkowity: 1g (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko Nerkowce Pistacje
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Łyżka drewniana Miska Patelnia
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mąka z ciecierzycy

1 cup ≈ 92 g
Przelicz składnik→

Mielony kardamon

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.