Traybake di butter chicken in stile britannico
Perché questa ricetta funziona
- Efficienza della cottura in teglia: Il pollo, le cipolle e la salsa cuociono insieme in un’unica teglia, dando alla salsa un sapore arrostito con pochissimo lavoro attivo.
- Profondità integrata nel piatto: Aglio, zenzero e spezie vengono scaldati nel burro prima di aggiungere pomodori e panna, aiutando la salsa ad avere un sapore armonioso anziché piatto.
- Salsa ricca da cucchiaio: La panna fresca ammorbidisce l’acidità dei pomodori e dà ai succhi della teglia una consistenza liscia e generosa da servire sul riso.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Consigli sulla consistenza
- Lascia la pelle esposta: Sistema la pelle del pollo per lo più sopra la salsa, così arrostisce e si colora invece di stufare.
- Lascia assestare la salsa: Un breve riposo dopo la cottura in forno aiuta la salsa cremosa a legarsi e la rende più facile da versare sul riso.
Sostituzioni degli ingredienti
- Per una salsa più leggera: La panna da cucina può sostituire la panna fresca, anche se la salsa finale sarà più fluida e leggermente meno ricca.
- Usare il petto di pollo: Al posto delle cosce si possono usare fettine di petto di pollo, ma inizia a controllare prima perché si asciugano più rapidamente.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara in anticipo: La cipolla può essere tagliata e l’aglio e lo zenzero preparati in anticipo per rendere l’assemblaggio più rapido.
- Riscaldare: Riscalda coperto in forno a 180°C (355°F) finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio d’acqua se la salsa si è addensata.
- Congelamento: Le porzioni cotte si congelano bene; scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare a fondo.
Idee per servire
- Servi con riso: Il riso basmati è l’abbinamento naturale, perché assorbe la salsa cremosa di pomodoro e i succhi della cipolla arrostita.
- Completa con ingredienti freschi: Il coriandolo fresco aggiunge freschezza alla salsa ricca, appena prima di servire.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Traybake
Per servire
Istruzioni
- Scalda il forno a 200°C (390°F). Taglia la cipolla a spicchi spessi e mettila in una teglia grande.
- Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso. Grattugia finemente aglio e zenzero nel burro, poi incorpora il garam masala e il cumino macinato per 30 secondi finché sono fragranti.
- Incorpora i pomodori e porta a un leggero sobbollire per 3 a 4 minuti per togliere il sapore di crudo. Togli dal fuoco e incorpora la panna fresca.
- Sistema le cosce di pollo tra le cipolle, poi versa la salsa sopra e intorno al pollo. Rigira le cosce in modo che siano ben ricoperte, tenendo la pelle per lo più sopra la salsa così si dora.
- Cuoci in forno per 35 a 40 minuti, finché il pollo è cotto e le cipolle sono morbide e appiccicose. Se vuoi più colore, togli con un cucchiaio un po’ di salsa dalla pelle e rimetti in forno per 5 minuti.
- Nel frattempo, cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolalo bene. Trita grossolanamente il coriandolo.
- Lascia riposare il traybake per 5 minuti così la salsa si assesta leggermente. Spargi sopra il coriandolo e servi con il riso, mettendo con un cucchiaio abbondante salsa e cipolle su ogni porzione.
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Note della ricetta
Consigli
- Per la migliore consistenza, tieni la pelle del pollo sopra la salsa così arrostisce invece di stufare.
- Se servi a gruppi vulnerabili, assicurati che il pollo sia bollente fino al centro prima di servire.
Sostituzioni
- Sostituisci la panna fresca con panna da cucina per una salsa più leggera, ma aspettati che sia un po’ più fluida.
- Sostituisci le cosce di pollo con petto di pollo a fette; inizia a controllare la cottura dopo 20 minuti così non si asciugano.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Lascia raffreddare, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato. Riscalda in forno a 180°C (355°F), coperto, per 15 a 20 minuti finché è bollente; aggiungi un goccio d’acqua se la salsa si è addensata. Congela le porzioni fino a 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 55min (15min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Britannica
-
Allergeni:
Latte
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