Miska sałatkowa z kurczakiem chipotle

• 1 duży Kukurydza w kolbie
• 350 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 2 łyżki Sos chipotle
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• 1 ząbek Czosnek
• 1 średni Limonka
• 120 g Jogurt grecki
• 1 główka Sałata rzymska
• 240 g Czarna fasola z puszki, odsączona i opłukana
• 200 g Pomidorki koktajlowe
• 1 średni Awokado, dojrzałe, ale jędrne
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• ¾ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 litr Woda

1. Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu i dopraw szczyptą drobnej soli morskiej. Dodaj świeżą kukurydzę w kolbie i gotuj przez 6 do 8 minut, aż będzie miękka. Wyjmij, krótko ostudź, a następnie odkrój ziarna z kolby.
2. Osusz udka z kurczaka, a następnie wymieszaj z sosem chipotle, mielonym kminem rzymskim, wędzoną papryką, oliwą z oliwek, pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek i wmieszaj. Odstaw na bok, gdy przygotujesz sałatkę.
3. Roztrzep jogurt grecki z sokiem z połowy limonki i szczyptą czarnego pieprzu. Spróbuj i dodaj więcej soku z limonki, jeśli chcesz, by był bardziej wyrazisty. Trzymaj dressing w chłodzie, gdy smażysz kurczaka.
4. Umyj i osusz sałatę rzymską, następnie porwij na kawałki na jeden kęs i podziel między dwie miski. Odsącz i opłucz czarną fasolę z puszki, a następnie przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i pokrój miąższ.
5. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu, a następnie ułóż kurczaka w jednej warstwie. Smaż przez 5 do 7 minut, obracając raz, aż się zrumieni i będzie w pełni usmażony. Odstaw na 2 minuty, a następnie pokrój.
6. Na sałacie ułóż czarną fasolę, kukurydzę, pomidorki koktajlowe i awokado. Dodaj ciepłego kurczaka pokrojonego w plastry i polej sosem jogurtowym z limonką. Podawaj od razu, gdy kurczak jest ciepły, a sałatka pozostaje chrupiąca.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.