Orez cu pui la oală de lut (stil Hong Kong)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Marinada de pui, cârnatul chinezesc, ghimbirul, usturoiul şi glazura de soia asezonează orezul în etape, în loc să se bazeze pe un singur sos final.
- Gătite împreună la abur: Adăugarea puiului după ce orezul a început să se gătească le permite amândurora să se termine uşor sub capac, păstrând carnea fragedă, în timp ce boabele absorb sucurile.
- Strat crocant de orez: O scurtă creştere a focului la final ajută la formarea stratului de jos uşor crocant, care face orezul la oală de lut atât de distinctiv.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Folosește bine timpul de înmuiere: Cât timp orezul stă la înmuiat, pregăteşte puiul, aromaticele şi cârnatul, ca etapa de gătire să meargă repede odată ce oala e pe foc.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Dacă ţii oala acoperită, luată de pe foc, aburul se aşază prin orez şi crusta de pe fund se ridică mai uşor.
Note despre ingrediente
- Cârnatul chinezesc adaugă bogăţie: Cârnatul îşi lasă uşor grăsimea pe măsură ce se găteşte la abur, asezonând orezul cu dulceaţă, grăsime şi profunzime savuroasă.
- Folosește aromatice proaspete: Ghimbirul ferm și usturoiul proaspăt dau preparatului o bază curată, parfumată; aromaticele vechi pot avea un gust aspru sau fad.
- Înlocuitori pentru vinul Shaoxing: Sherry-ul sec merge bine ca înlocuitor, dar evită vinurile dulci pentru gătit, care pot dezechilibra gustul condimentării.
Sfaturi pentru textură
- Clătește și scurge orezul: Clătirea îndepărtează excesul de amidon de la suprafață, iar scurgerea împiedică oala să pornească cu prea multă apă.
- Ascultă pocnetele: Etapa finală, la foc mediu, ar trebui să se audă ca un pocnit ușor, nu ca un sfârâit puternic; oprește-te înainte să apară orice miros de ars.
- Ține capacul închis: Ridicarea capacului prea des eliberează aburul și poate lăsa orezul gătit neuniform.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Puiul poate fi tăiat și marinat, iar aromaticele și cârnatul feliate din timp, apoi păstrate la rece până la gătire.
- Reîncălzește ușor: Adaugă un strop de apă și reîncălzește acoperit la foc mic sau încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până când este fierbinte în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi scurge bine. Acoperă cu apă proaspătă și lasă la înmuiat 15 minute, cât pregătești restul.
- Taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri și pune-l într-un bol. Adaugă vinul Shaoxing, 15 ml din sosul de soia light, 10 ml din sosul de soia dark, uleiul de susan și piperul alb, apoi amestecă bine și lasă la marinat.
- Taie ghimbirul felii subțiri și toacă mărunt usturoiul. Taie cârnatul de porc pe diagonală în rondele subțiri, apoi feliază ceapa verde și toacă grosier coriandrul.
- Scurge orezul înmuiat și răstoarnă-l într-o oală de lut sau într-o cratiță grea, cu capac care se închide bine. Adaugă apa, apoi presară deasupra jumătate din ghimbir și jumătate din usturoi.
- Adu la un clocot ușor la foc mediu, apoi acoperă și dă focul mic. Gătește 10 minute, ținând capacul pus ca să rămână aburul înăuntru.
- Ridică repede capacul și așază puiul marinat într-un strat uniform peste orez, apoi îndeasă cârnatul de porc. Presară restul de ghimbir și usturoi, acoperă din nou și gătește la foc mic 15 minute, până când puiul este gătit complet și orezul este fraged.
- Amestecă restul de sos de soia light și sos de soia dark. Stropește-l uniform peste orez și pui, apoi acoperă și gătește 2 minute, ca să se glazureze și să se intensifice gustul.
- Dă focul la mediu pentru 1 până la 2 minute, ca să se formeze o crustă ușoară la bază, ascultând un pocnet ușor și oprindu-te înainte să miroasă a ars. Ia de pe foc și lasă 5 minute, acoperit.
- Presară deasupra ceapa verde și coriandrul. Servește direct din oală, având grijă ca fiecare să primească și puțin orez crocant de pe fund.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă folosești o oală de lut, încălzește-o treptat la foc mic câteva minute înainte să aduci orezul la un clocot ușor, ca să reduci riscul de crăpare.
- Ține focul mic după ce ai acoperit; aburul constant și blând dă orez pufos și pui fraged, fără să se ardă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în profunzime, fără urme de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu ceapă verde în plus, dacă preferi un gust final mai blând.
- Înlocuiește cârnatul de porc cu pulpe de pui, pentru o versiune mai simplă, adăugând puiul în plus în același timp cu stratul de pui.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de apă într-o cratiță acoperită, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Risotto al Barolo (risotto cu vin roșu Barolo)
Risotto cremos cu vin roșu, finisat cu unt și parmezan
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei, provolone și busuioc)
Spaghetti cu dovlecei prăjiţi, provolone, Parmesan şi busuioc
Clay Pot Rice (orez la oală de lut, în stil Hong Kong)
Orez jasmine la oală de lut cu pui, cârnat chinezesc și ceapă verde
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Bol modern de congee
Congee de orez jasmine cu ou, sos de soia și ulei de susan
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
S-ar putea să îți placă și
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Pollo a la Coca-Cola (pui în sos de cola cu chipotle)
Pui fiert încet cu chipotle, ceapă și sos lucios de cola
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
