Biban de mare întreg la abur cu ghimbir și ceapă verde
De ce reușește această rețetă
- Gătire blândă la abur: Gătirea la abur gătește peștele întreg uniform, păstrând carnea fragedă, suculentă și cu gust curat.
- Final aromat: Uleiul încins turnat peste ghimbir și ceapă verde le eliberează aroma și o poartă prin dressingul de soia.
- Preparat central rapid: Cea mai mare parte a muncii înseamnă feliere și amestecare simple, iar peștele se gătește în câteva minute, odată ce aparatul de gătit la abur e gata.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Textura e la apogeu imediat ce uleiul încins atinge aromaticele, înainte ca peștele să apuce să se răcească sau dressingul să se dilueze.
- Pregătește întâi, gătește la abur la final: Pregătește dressingul, ghimbirul, ceapa verde și coriandrul înainte de gătirea la abur, ca să poți finaliza peștele fără întârziere.
- Cel mai bun proaspăt gătit: Peștele întreg gătit la abur nu e ideal pentru păstrare îndelungată; resturile se pot usca ușor chiar și când sunt reîncălzite blând.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a peștelui: Verifică partea cea mai groasă, lângă os; carnea trebuie să fie opacă și să se desprindă ușor în fulgi, nu fermă sau făinoasă.
- Fierbi prea tare: Păstrează apa la un clocot domol. Un clocot puternic poate zdruncina farfuria și poate găti peștele mai agresiv.
- Dressing apos: Scurge lichidul fierbinte de pe farfurie înainte să adaugi dressingul de soia, altfel sosul final poate avea un gust prea diluat.
Note despre ingrediente
- Alegerea peștelui: Folosește cel mai proaspăt biban de mare întreg disponibil, ideal curățat și solzit de pescărie pentru o pregătire mai ușoară.
- Taie fin aromatele: Bețișoarele subțiri de ghimbir și fâșiile fine de ceapă verde se înmoaie rapid sub uleiul fierbinte și eliberează mai multă aromă.
- Folosește sos de soia light: Sosul de soia light dă sărat și profunzime umami fără să facă dressingul prea închis la culoare sau greu.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul jasmine la abur sau orezul alb simplu este ideal pentru a absorbi dressingul de soia, ghimbir și ceapă verde.
- Adaugă verdețuri simple: Pak choi, choi sum sau broccoli la abur păstrează masa ușoară și lasă peștele în prim-plan.
- Final proaspăt: Coriandrul adaugă prospețime la final; pune-l după uleiul fierbinte, ca să rămână proaspăt, nu ofilit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la un clocot domol o oală mare cu apă și pune deasupra o strecurătoare ca un steamer improvizat, având grijă ca apa să nu atingă baza. Tamponează bibanul de mare ca să fie uscat, apoi freacă-l peste tot cu vinul de gătit Shaoxing și piper alb. Lasă la temperatura camerei cât timp pregătești aromatele.
- Curăță ceapa verde și taie-o în fâșii subțiri. Curăță rădăcina de ghimbir și taie-o în bețișoare fine, ca de chibrit. Toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Într-un bol, bate cu telul sosul de soia light, zahărul tos fin și uleiul de susan prăjit, până se dizolvă zahărul. Pune dressingul deoparte, ca să fie gata de turnat peste peștele fierbinte. Păstrează separat ceapa verde și ghimbirul pentru topping.
- Așază peștele pe o farfurie termorezistentă care încape în aparatul tău de gătit la abur. Gătește la abur la foc mediu 10 până la 14 minute, în funcție de grosime, până când carnea devine opacă și se desface ușor în fulgi în partea cea mai groasă. Ridică cu grijă farfuria cu un clește și scurge orice lichid adunat pe farfurie.
- Presară ceapa verde și ghimbirul peste pește, apoi toarnă cu lingura uniform deasupra dressingul de soia. Încălzește uleiul vegetal într-o crăticioară până când lucește și abia începe să scoată puțin fum. Toarnă imediat uleiul fierbinte peste aromatice ca să-și elibereze aroma, apoi finalizează cu coriandrul proaspăt și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust cât mai curat, menține apa la un clocot domol, nu la fierbere în clocote, ca peștele să se gătească blând la abur și să rămână fraged.
- Dacă servești persoanelor vulnerabile, ai grijă suplimentar ca peștele să fie gătit complet și foarte fierbinte în partea cea mai groasă înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de arahide pentru un final ușor mai nucat.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o notă mai profundă, caramelizată, în dressing.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bun consumat imediat. Dacă îți rămâne, desprinde carnea de pe oase și păstreaz-o la frigider într-un recipient închis ermetic; reîncălzește ușor la abur până devine foarte fierbinte, ca să nu se usuce.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Pește Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cozido à Portuguesa (cina portugheză fiartă)
Cină fiartă portugheză cu carne, cârnați și legume
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Bol modern de cereale în stil paella, cu pui și creveți
Bol de cereale tip paella cu pui, creveți și orez
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Smoothie cu banană și căpșuni
Smoothie cu banană și căpșuni, cu iaurt grecesc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
