Moderní lososové bramborové placičky
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Bramborová kaše vysušená párou pomůže placičkám usmažit se do zlatavé kůrky a přitom udrží vnitřek měkký a soudržný.
- Svěží závěr: Citron, rukola a crème fraîche vyváží bohatost lososa a brambor, aniž by přebily bylinky.
- Snadná příprava předem: Vytvarované placičky lze před smažením vychladit, což jim pomůže zpevnit a smažení je pak spolehlivější.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Aby placičky držely pohromadě: Nechte brambory dobře odpařit a vychladnout, až budou jen vlažné, než je promícháte; přebytečná vlhkost dělá placičky měkčí a hůř se tvarují.
- Pro lepší kůrčičku: Smažte na stálém středním ohni, aby měl povrch čas zezlátnout, než se středy přehřejí.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev: Nechte placičkám při smažení prostor; při přeplnění se zadržuje pára a hůř se vytvoří křupavý povrch.
- Hlídajte teplotu: Pokud koláčky hnědnou příliš rychle, mírně snižte teplotu, aby se kůrka nespálila dřív, než bude vnitřek horký.
Záměny surovin
- Výměna bylinek: Čerstvá pažitka může nahradit kopr pro jemnější, lehce cibulovou chuť, která se k lososu stále skvěle hodí.
- Bezmléčná varianta podávání: Podávejte s extra citronem a bezmléčnou alternativou ve stylu jogurtu místo crème fraîche.
Tipy na přípravu předem
- Tvarování před vařením: Koláčky vytvarujte předem a nechte je vychlazené, dokud nebudete připraveni je smažit; doba odležení jim pomůže zpevnit.
- Ohřívejte zlehka: Uvařené koláčky ohřejte na lehce vymazané pánvi na středně nízkém ohni, nebo je pečte při 200°C (390°F), dokud nebudou úplně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Vař v dobře osolené vodě 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké. Dobře slij, pak je vrať do horkého hrnce na 1 minutu, aby se odpařila vlhkost.
- Brambory rozmačkej dohladka, pak je rozetři v míse a nech vychladnout, až budou jen vlažné. Mezitím uvař lososa v lehce osolené pánvi s mírně vroucí vodou 6 až 8 minut, dokud nebude právě neprůsvitný, pak ho vyjmi a krátce zchlaď. Lososa natrhej do mísy a vyhoď případné kůstky.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a kopr nasekej najemno. K bramborové kaši přidej lososa, jarní cibulku, kopr, černý pepř a ještě špetku soli, pak promíchej, aby se vše rovnoměrně spojilo. Vytvaruj 6 pevných placiček a dej je na 10 minut vychladit, aby lépe držely tvar.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozehřej řepkový olej. Smaž placičky 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou křupavé a výrazně zlaté, a upravuj teplotu, aby se nespálily. Přendej na talíře a lehce osol špetkou soli.
- Rukolu promíchej s vymačkanou citronovou šťávou a špetkou soli. Placičky podávej s rukolou, měsíčky citronu na vymačkání a crème fraîche zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné placičky se ujisti, že jsou brambory dobře odpařené a vychladlé jen na vlažné, než je promícháš.
- Pokud podáváš někomu náchylnému k alimentárním onemocněním, uvař lososa tak, aby byl skrz naskrz horký, a nenechávej ho dlouho při pokojové teplotě.
Náhrady
- Nahraď crème fraîche řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší zakončení.
- Čerstvý kopr nahraď čerstvou pažitkou pro jemnější, cibulkovou bylinkovou chuť.
- Řepkový olej nahraď olivovým olejem na smažení, pokud ho máš.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Placičky nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na lehce vymazané pánvi na středně nízkém ohni 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou skrz naskrz horké, nebo je peč při 200°C (390°F) 10 až 12 minut. Uvařené placičky zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Crostini con Ricotta e Miele (snídaňové crostini s ricottou a medem)
Opečený chléb s ricottou, medem, citronovou kůrou a ořechy
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Pikantní lososová poke miska
Pikantní lososové poke na sushi rýži s avokádem a okurkou.
Lososový ponzu poke bowl
Lososový poke bowl s ponzu, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Marocká miska s kořeněným batátem
Miska s pečenými batáty, kuskusem, cizrnou a jogurtem
Losos s koprovým pestem (seversky pečený losos)
Pečený losos s koprovým pestem a opraženými dýňovými semínky
Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Losos Wellington se špenátem a crème fraîche v listovém těstě
Norský pečený losos s koprovou a hořčičnou omáčkou
Pečený losos s hořčicí, koprem a citronem
Nizozemská lososová miska s malými bramborami, okurkou a hořčičným dresinkem
Lososová miska s malými bramborami a hořčično-jogurtovým dresinkem
Pečený losos s holandskou omáčkou
Pečený losos s teplou holandskou omáčkou
Severské carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a lískovými oříšky
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, lískovými oříšky a koprem
Mohlo by se vám také líbit
Matelote (francouzský rybí guláš v červeném víně)
Francouzský rybí guláš pošírovaný v červeném víně s houbami
Agua de Jamaica (ibiškový čaj) s limetkou
Vychlazený ibiškový nápoj oslazený a dochucený limetkou
Tortelloni al Burro e Salvia (těstoviny s máslem a šalvějí)
Tortelloni promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Poke bowl se sezamovým tofu
Poke bowl se sezamovým tofu, sushi rýží, okurkou a edamame.
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
