Μοντέρνες πατατοκροκέτες με σολομό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά έξω, τρυφερά στο κέντρο: Ο πουρές πατάτας που έχει στεγνώσει στον ατμό βοηθά τα κεκάκια να τηγανιστούν σε χρυσαφένια κρούστα, κρατώντας το εσωτερικό μαλακό και δεμένο.
- Δροσερό τελείωμα: Το λεμόνι, η ρόκα και η κρεμ φρες κόβουν τη λιπαρότητα του σολομού και της πατάτας χωρίς να καλύπτουν τα μυρωδικά.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Τα πλασμένα κεκάκια μπορούν να μπουν στο ψυγείο πριν το τηγάνισμα, κάτι που τα βοηθά να σφίξουν και κάνει το μαγείρεμα πιο σίγουρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για κεκάκια που δεν διαλύονται: Άφησε τις πατάτες να στεγνώσουν καλά στον ατμό και να κρυώσουν μέχρι να είναι απλώς χλιαρές πριν τις ανακατέψεις· η παραπανίσια υγρασία κάνει τα κεκάκια πιο μαλακά και πιο δύσκολα στο πλάσιμο.
- Για καλύτερη κρούστα: Τηγάνισε σε σταθερή μέτρια φωτιά, ώστε το έξω μέρος να προλάβει να ροδίσει πριν υπερθερμανθούν τα κέντρα.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραγεμίζεις το τηγάνι: Άφησε χώρο ανάμεσα στα κεκάκια όσο τηγανίζονται· ο συνωστισμός παγιδεύει ατμό και δυσκολεύει να γίνει τραγανή επιφάνεια.
- Πρόσεχε τη θερμοκρασία: Αν τα κεκάκια ροδίσουν πολύ γρήγορα, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά ώστε να μη καεί η κρούστα πριν ζεσταθεί το εσωτερικό.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Αντικατάσταση μυρωδικού: Το φρέσκο σχοινόπρασο μπορεί να αντικαταστήσει τον άνηθο για μια πιο απαλή, κρεμμυδάτη νότα που ταιριάζει ακόμη με τον σολομό.
- Επιλογή σερβιρίσματος χωρίς γαλακτοκομικά: Σερβίρετε με επιπλέον λεμόνι και μια εναλλακτική τύπου γιαουρτιού χωρίς γαλακτοκομικά αντί για κρεμ φρες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Δώστε σχήμα πριν το μαγείρεμα: Πλάστε τα κεκάκια από πριν και κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα τηγανίσετε· ο χρόνος ξεκούρασης τα βοηθά να σφίξουν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα μαγειρεμένα κεκάκια σε ένα ελαφρά λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ή ψήστε στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βράσε τες σε καλά αλατισμένο νερό για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στράγγισέ τες καλά, μετά γύρισέ τες στην καυτή κατσαρόλα για 1 λεπτό για να στεγνώσουν από τον ατμό.
- Λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες, μετά άπλωσέ τες σε ένα μπολ και άφησέ τες να κρυώσουν μέχρι να είναι απλώς χλιαρές. Στο μεταξύ, μαγείρεψε τον σολομό σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να γίνει μόλις αδιαφανής, μετά βγάλ’ τον και άφησέ τον να κρυώσει λίγο. Ξεψάχνισε τον σολομό σε ένα μπολ, πετώντας τυχόν μικρά κόκαλα.
- Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλόκοψε τον άνηθο. Πρόσθεσε τον σολομό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, μαύρο πιπέρι και μια επιπλέον πρέζα αλάτι στον πουρέ πατάτας και μετά ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάσε 6 σφιχτές κροκέτες και βάλε τες στο ψυγείο για 10 λεπτά, για να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τις κροκέτες για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές και βαθιά χρυσαφένιες, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καούν. Μετάφερέ τες σε πιάτα και αλάτισέ τες ελαφρά με μια πρέζα αλάτι.
- Ανακάτεψε τη ρόκα με λίγο χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Σέρβιρε τις κροκέτες με τη ρόκα, κομμάτια λεμονιού για στύψιμο και crème fraîche στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καλοσχηματισμένες κροκέτες, βεβαιώσου ότι οι πατάτες έχουν στεγνώσει καλά από τους ατμούς και έχουν κρυώσει μέχρι να είναι απλώς χλιαρές πριν τις ανακατέψεις.
- Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο σε τροφιμογενείς ασθένειες, μαγείρεψε τον σολομό μέχρι να είναι καυτός μέχρι μέσα και απόφυγε να τον αφήνεις πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε την κρεμ φρες με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφρύ, πιο ξινούτσικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο άνηθο με φρέσκο σχοινόπρασο για πιο ήπια, κρεμμυδάτη νότα βοτάνου.
- Αντικατάστησε το λάδι ελαιοκράμβης με ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αν αυτό έχεις.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τις κροκέτες να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλε τες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τες ξανά σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να είναι καυτές μέχρι μέσα, ή ψήσε στους 200°C (390°F) για 10 έως 12 λεπτά. Κατάψυξε τις μαγειρεμένες κροκέτες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Φτερούγες κοτόπουλου masala στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες κοτόπουλου masala στη φριτέζα αέρος.
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Amritsari Macchi (πικάντικο τηγανητό ψάρι)
Πικάντικο τηγανητό ψάρι Punjabi με τραγανό πανάρισμα αλευριού ρεβιθιού
Turrón de Jijona (μαλακό μαντολάτο αμυγδάλου)
Μαλακό ισπανικό μαντολάτο αμυγδάλου με μέλι και ζάχαρη
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Céleri Rémoulade με αλλαντικό ωρίμανσης
Ρεμουλάδα σελινόριζας με μαγιονέζα μουστάρδας και λεμονιού
Montadito de Lomo y Pimiento (σάντουιτς με χοιρινό και πιπεριά)
Ισπανικό σάντουιτς με χοιρινό και γλυκές πιπεριές, σκόρδο και πάπρικα
Montaditos de Lomo con Pimientos (μίνι σάντουιτς με χοιρινό και πιπεριά)
Ζεστά μίνι σάντουιτς με χοιρινό φιλέτο και σοταρισμένες πιπεριές
Πολωνική πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Μπολ δημητριακών με φαγόπυρο και ψητά παντζάρια, αγγούρι και άνηθο
Μπολ φαγόπυρου με ψητά παντζάρια, αγγούρι και άνηθο
Lomo Saltado Bowl (μοσχάρι σοταρισμένο με ρύζι και πατάτες τηγανητές)
Μπολ lomo saltado με μοσχάρι, ρύζι και πατάτες τηγανητές
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Saumon en Croûte (Σολομός Wellington με σπανάκι)
Salmon Wellington με σπανάκι και κρεμ φρες σε σφολιάτα
Νορβηγικός ψητός σολομός με άνηθο και σάλτσα μουστάρδας
Ψητός σολομός με μουστάρδα, άνηθο και λεμόνι
Ολλανδικό μπολ σολομού με μικρές πατάτες, αγγούρι και ντρέσινγκ μουστάρδας
Μπολ σολομού με μικρές πατάτες και γιαούρτι-μουστάρδα
Ψητός σολομός με σάλτσα ολαντέζ
Ψητός σολομός με ζεστή σάλτσα ολαντέζ
Σκανδιναβικό καρπάτσιο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και φουντούκια
Καρπάτσιο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί, φουντούκια και άνηθο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cabrito Assado de Páscoa (Πασχαλινό κατσικάκι φούρνου με πατάτες)
Κατσικάκι φούρνου με πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και λευκό κρασί
Boules de Berlin (ντόνατς γεμιστά με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά και μαρμελάδα, κυλισμένα σε ψιλή ζάχαρη
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Στιφάδο αρνιού λεβαντίνικου τύπου με ρεβίθια, ντομάτες και λεμόνι
Στιφάδο αρνιού λεβαντίνικου τύπου με ρεβίθια, ντομάτες και λεμόνι
Kaki Fry (τηγανητά στρείδια πανέ με πάνκο)
Τραγανά στρείδια πανέ με πάνκο, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν
Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)
Ολλανδικό ανοιχτό σάντουιτς με τηγανητά αυγά, ζαμπόν, τυρί και κρεμμύδια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
