Chiftele moderne de somon cu cartofi
De ce reușește această rețetă
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Piureul de cartofi uscat la abur ajută chiftelele să se prăjească până fac o crustă aurie, păstrând interiorul moale și legat.
- Final luminos: Lămâia, rucola și crème fraîche taie din bogăția somonului și a cartofului fără să acopere ierburile.
- Ușor de pregătit din timp: Chiftelele modelate pot fi răcite la frigider înainte de prăjire, ceea ce le ajută să se întărească și face gătitul mai sigur.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru chiftele care se țin bine: Lasă cartofii să se usuce bine la abur și să se răcească până sunt doar călduți înainte de amestecare; umezeala în exces face chiftelele mai moi și mai greu de modelat.
- Pentru o crustă mai bună: Prăjește la foc mediu constant, ca exteriorul să aibă timp să se rumenească înainte ca mijlocul să se încingă prea tare.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui tigaia: Lasă spațiu între chiftele cât se prăjesc; înghesuirea reține aburul și face mai greu să obții o suprafață crocantă.
- Urmărește focul: Dacă chiftelele se rumenesc prea repede, dă focul puțin mai mic, ca crusta să nu se ardă înainte ca interiorul să fie fierbinte.
Înlocuiri de ingrediente
- Înlocuire de ierburi aromatice: Arpagicul proaspăt poate înlocui mărarul pentru o notă mai delicată, ușor ceapă, care se potrivește totuși bine cu somonul.
- Opțiune de servire fără lactate: Servește cu lămâie în plus și o alternativă fără lactate, tip iaurt, în loc de crème fraîche.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează înainte de gătire: Modelează chiftelele din timp și ține-le la rece până sunt gata de prăjit; timpul de odihnă le ajută să se întărească.
- Reîncălzește ușor: Încălzește chiftelele gătite într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu-mic, sau coace la 200°C (390°F) până sunt fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Fierbe-i în apă bine sărată 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi. Scurge-i bine, apoi pune-i înapoi în oală, pe foc, 1 minut, ca să se usuce la abur.
- Pasează cartofii până devin fini, apoi întinde-i într-un bol și lasă-i să se răcească până sunt doar călduți. Între timp, gătește somonul într-o tigaie ușor sărată cu apă care fierbe ușor 6 până la 8 minute, până devine abia opac, apoi scoate-l și lasă-l să se răcească puțin. Desfă somonul în fâșii într-un bol, îndepărtând orice oase mici.
- Taie subțire ceapa verde și toacă fin mărarul. Adaugă somonul, ceapa verde, mărarul, piperul negru și încă un praf de sare peste cartofii pasați, apoi amestecă până se combină uniform. Modelează 6 chiftele ferme și dă-le la rece 10 minute, ca să-și păstreze forma.
- Încălzește uleiul de rapiță într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chiftelele 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin crocante și bine rumenite, reglând focul ca să nu se ardă. Mută-le pe farfurii și asezonează ușor cu un praf de sare.
- Amestecă rucola cu un stors de suc de lămâie și un praf de sare. Servește chiftelele cu rucola, felii de lămâie pentru stors și crème fraîche alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chiftele aspectuoase, asigură-te că cartofii sunt bine uscați la abur și răciți până sunt doar călduți înainte de amestecare.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, gătește somonul până e fierbinte bine de tot în interior și evită să-l lași mult la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru un final mai ușor, mai acrișor.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru o notă mai blândă, de ceapă.
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de măsline pentru prăjit, dacă asta ai.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă chiftelele să se răcească complet, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie ușor unsă cu ulei, la foc mediu-mic, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți bine de tot, sau coace la 200°C (390°F) 10 până la 12 minute. Congelează chiftelele gătite până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Mazapán (marțipan mexican din arahide)
Mazapán sfărâmicios cu arahide, zahăr pudră și vanilie
Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
Prăjituri dulci din masa prăjite, cu zahăr și scorțișoară
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Salată cu brânză de capră și sfeclă
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră, rucola și nuci
Poke bowl cu ghimbir murat
Poke bowl cu somon, orez pentru sushi și ghimbir murat.
Crostini con Ricotta e Fave (crostini cu ricotta și boabe de fasole)
Crostini prăjite cu ricotta, boabe de fasole, mentă și lămâie
Bol de cartofi în stil polonez cu ciuperci și varză murată
Bol de cartofi cu ciuperci, varză murată, mărar și smântână
Somon cu pesto de mărar (somon copt în stil nordic)
Somon la cuptor cu pesto de mărar și semințe de dovleac prăjite
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Somon norvegian la cuptor cu sos de mărar și muștar
Somon la cuptor cu muștar, mărar și lămâie
Bol olandez cu somon, cartofi noi, castravete și dressing cu muștar
Bol cu somon, cartofi noi și iaurt cu muștar
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
S-ar putea să îți placă și
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Yakhnet Batata (tocană libaneză de cartofi și miel)
Tocăniță libaneză de miel și cartofi în sos de roșii
Risotto cu curry verde și cocos, inspirat de Thailanda
Risotto cu curry verde și cocos, cu creveți și mange tout
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
