Gnocchi alla Sorrentina (zapiekane gnocchi z pomidorami, bazylią i mozzarellą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Prosty, warstwowy smak: Oliwa z oliwek aromatyzowana czosnkiem, passata pomidorowa i świeża bazylia tworzą czysty sos, który pozwala wybrzmieć gnocchi i serowi.
- Roztapiające się serowe wykończenie: Mozzarella mięknie w sosie, a Parmigiano-Reggiano dodaje wytrawnego, lekko zrumienionego wierzchu.
- Sycące, ale bez komplikacji: Gnocchi krótko gotują się w sosie przed zapiekaniem, dzięki czemu metoda jest prosta, a danie końcowe obfite.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność gnocchi: Gotuj gnocchi na wolnym ogniu tylko do momentu, aż się podgrzeją i oblepią sosem; dłuższe gotowanie może sprawić, że przed zapiekaniem będą zbyt miękkie.
- Wspomóż rumienienie: Osusz mozzarellę przed dodaniem, aby wierzch miejscami się zrumienił, zamiast uwolnić zbyt dużo płynu.
Uwagi o składnikach
- Użyj dobrej passaty: Przy tak niewielu składnikach gładka, dobrze doprawiona passata pomidorowa nadaje sosowi głębię i słodycz.
- Wybierz odpowiednią mozzarellę: Świeża mozzarella daje delikatniejsze, bardziej kremowe wykończenie, a mozzarella o niższej wilgotności łatwiej się przyrumieni.
- Dodaj świeżą bazylię: Świeża bazylia najlepiej pasuje do czystego sosu pomidorowego; dodaj większość poza ogniem, by zachować aromat.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj sos wcześniej: Sos pomidorowo-bazyliowy można przygotować wcześniej, a potem delikatnie podgrzać przed dodaniem gnocchi i zapiekaniem.
- Podgrzewaj, aż zacznie bulgotać: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą gorące w środku, dodając trochę wody, jeśli sos zgęstniał.
- Zamrażaj w porcjach: Całkowicie ostudź, zamroź w porcjach, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed dokładnym podgrzaniem.
Tradycja i warianty
- Prostota w stylu Sorrento: To danie kojarzy się z Sorrento i okoliczną kampanijską tradycją kulinarną, gdzie pomidory, bazylia i mozzarella są używane prosto i hojnie.
- Podawane prosto z naczynia do zapiekania: Zwykle trafia na stół gorące i bulgoczące, co czyni je praktycznym daniem głównym do podania rodzinnego, a nie restauracyjnym daniem na talerzu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Wlej oliwę do rondla i postaw na średnim ogniu, następnie dodaj czosnek i smaż 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
- Wlej passatę i wmieszaj drobną sól morską. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, następnie porwij większość liści bazylii i zdejmij z ognia.
- Dodaj gnocchi do sosu i ponownie doprowadź rondel do delikatnego gotowania. Gotuj przez 2 do 3 minut, tylko do momentu, aż gnocchi się podgrzeją i dobrze oblepią sosem.
- Przełóż gnocchi z sosem do naczynia do zapiekania. Porwij mozzarellę na wierzch i wykończ równą warstwą parmezanu.
- Piecz przez 15 do 18 minut, aż będzie bulgotać i miejscami się zrumieni. Odstaw na 5 minut, potem posyp pozostałą bazylią i podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, gdy dodajesz gnocchi, aby się podgrzały, nie rozpadając się.
- Aby uzyskać lepszą skórkę, osusz mozzarellę przed porwaniem jej na wierzch.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by danie było upieczone na wskroś do bardzo gorącego.
Zamienniki
- Zastąp mozzarellę świeżą mozzarellą, aby uzyskać bardziej miękki, kremowy wierzch.
- Zamień świeżą bazylię na świeże oregano, aby uzyskać bardziej pieprzny, ziołowy finisz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorące i bulgoczące; dodaj odrobinę wody, jeśli sos wygląda na suchy. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 50min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Lekkie gratin ziemniaczane z Gruyère
Gratin ziemniaczane z Gruyère, mlekiem i czosnkiem
Wegańskie bakłażany faszerowane ciecierzycą z przyprawami
Pieczone bakłażany faszerowane doprawioną ciecierzycą w sosie pomidorowym
Klasyczne zapiekane mac and cheese
Zapiekany makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Enchiladas z kurczakiem buffalo
Zapiekane enchiladas z kurczakiem buffalo, cheddarem i pomidorową polewą
Zapiekanka z kiełbasą i cydrem z porami, marchewką i jabłkami
Zapiekanka z kiełbasą duszona w cydrze z porami, marchewką i jabłkami
Giouvetsi (zapiekanka z jagnięciny i orzo w sosie pomidorowym)
Jagnięcina i orzo zapiekane w sosie pomidorowym z fetą i cytryną
Carne Mechada (hiszpańska szarpana wołowina duszona z sherry)
Hiszpańska szarpana wołowina duszona z papryką i sherry
Kluski śląskie (śląskie kluski ziemniaczane z sosem)
Kluski Śląskie podawane z prostym sosem z patelni
Kaki Fry (Smażone ostrygi w panierce panko)
Chrupiące ostrygi w panko, smażone na złoto
Sałatka Cobb (sałatka z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym)
Sałatka komponowana z kurczakiem, boczkiem, jajkiem, awokado i serem pleśniowym
Klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej
Klopsiki z air fryera z wołowiny, bułki tartej i parmezanu.
Makaron z krewetkami masala arrabbiata
Penne z krewetkami w pomidorowym sosie arrabbiata z masalą
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Parmigiana di Melanzane (parmigiana z bakłażana)
Pieczony bakłażan warstwami z sosem pomidorowym, bazylią i serem
Pasta alla Nerano Rossa (makaron z cukinią i pomidorami)
Spaghetti ze smażoną cukinią, sosem pomidorowym, bazylią i parmezanem
Pasta al Forno z ricottą i kiełbasą
Zapiekane rigatoni z kiełbasą, ricottą i mozzarellą
Gnocchi z blachy z pomidorami, mozzarellą i bazylią
Pieczone gnocchi z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i bazylią
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti z cukinią, bazylią i Parmigiano)
Spaghetti w gładkim sosie z cukinii, bazylii i Parmigiano
Może Ci się spodobać
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (gulasz z jagnięciny z oliwkami i pomidorami)
Wolno duszony gulasz z jagnięciny z pomidorami, oliwkami i rozmarynem
Bataty bravas z wędzonym pomidorowym sosem bravas
Pieczone łódeczki z batatów z wędzonym pomidorowym sosem bravas
Chicken Fried Chicken z białym sosem pieprzowym
Chrupiący kurczak w maślance z pieprznym białym sosem mlecznym
Warzywna korma
Łagodna warzywna korma z kokosem, jogurtem i migdałami
Kedgeree (ryż curry z wędzonym łupaczem i jajkami)
Ryż curry z wędzonym łupaczem, jajkami, masłem i pietruszką
Domowe lody waniliowe z laską wanilii
Lody waniliowe na bazie kremu o gładkiej, bogatej konsystencji
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
