Tinga de Cerdo con Chipotle (trhané vepřové s chipotle v rajčatové omáčce)

Tinga de cerdo je vepřová verze mexické tingy: křehké trhané maso se promíchá s omáčkou z rajčat, cibule a chipotle a vaří se, dokud není kouřové, slané a bohatě obalené. Vepřová plec se na toto jídlo hodí, protože změkne natolik, že ji lze natrhat, a přitom si v redukované omáčce zachová šťavnatost. Chipotle přináší jemnou pálivost a výraznou doutnající chuť, kterou zjemňují zralá rajčata a sladká změklá cibule. Podávané v teplých kukuřičných tortillách s avokádem a limetou je to vydatná náplň do tacos, kterou lze také připravit dopředu a ohřát, aniž by ztratila svůj charakter.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí náplň do tacos
Pálivost Středně pálivé
Chuťový profil Kouřová • Slaná • Bohaté na rajčata
Postupy Mírné vaření • Restování • Mixování
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Hluboká, kouřová omáčka: Cibule, česnek, zralá rajčata, oregano a chipotle se před rozmixováním zredukují, takže omáčka získá hloubku, a ne syrovou ostrost.
  • Křehké trhané vepřové maso: Dušení vepřové plece s aromatickými ingrediencemi vytvoří maso, které se snadno trhá, a odložená tekutina z vaření pomůže omáčce přilnout k vláknům.
  • Jako dělané do tortill: Redukování omáčky do zhoustnutí udrží náplň šťavnatou, aniž by kukuřičné tortilly rozmočilo.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější tingu: Odstraňte semínka z chipotle a nejprve rozmixujte méně chilli, pak přidejte víc až po ochutnání omáčky.
  • Pro větší pálivost: Nechte v změklém chipotle část semínek nebo rozmixujte navíc chilli pro výraznější kouřový říz.
  • Vyvažte na stole: Avokádo a limeta pomáhají zjemnit pálivost chilli a zároveň udržují hotové tacos svěží a výrazné.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte vepřovou plec: Vepřová plec má dost tuku a pojivové tkáně, aby při mírném varu změkla a dala se natrhat.
  • O sušeném chipotle: Sušené chipotle dodá kouř i pálivost; změkčení v horké vodě pomůže, aby se hladce rozmixovalo do rajčatové omáčky.
  • Dokončete limetkou: Při podávání šťáva z limety zlehčí tučnost vepřového a zvýrazní rajčatovo-chipotle omáčku.

Časté chyby

  • Vyhněte se prudkému varu: Udržujte vepřové na mírném varu; prudké vaření může maso stáhnout a udělat natrhané kousky sušší.
  • Omáčku pořádně zredukujte: Omáčka by měla obalit lžíci ještě předtím, než do ní vrátíte vepřové, aby ulpěla na mase a nevytékala z tortill.
  • Vmíchejte rozmixovanou omáčku: Jakmile omáčku rozmixujete, rychle zhoustne a může se chytat na dno pánve, proto při redukování často míchejte.

Tipy na přípravu předem

  • Náplň si připravte předem: Vepřové i omáčku můžete připravit předem; tortilly ohřejte a avokádo nakrájejte těsně před podáváním.
  • Zamrazte bez oblohy: Hotovou tingu zamrazte bez tortill, avokáda a limetky, pak ji před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Tingu ohřejte v rendlíku s trochou vody do úplného prohřátí, přitom míchejte, aby se omáčka rovnoměrně naředila.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Mixér Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Nakrájej vepřové na velké kusy. 1 cibuli nakrájej najemno a dej stranou na omáčku; druhou cibuli nahrubo nasekej. Oloupej česnek.
  2. Vlož vepřové do velkého hrnce s nasekanou cibulí, 2 stroužky česneku, 1 lžičkou jemné mořské soli a tolika vody, aby bylo právě ponořené. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 60 až 75 minut, dokud není vepřové velmi měkké. Vepřové vyndej a nech trochu vychladnout; vývar sceď a odměř si asi 300 ml tekutiny z vaření.
  3. Mezitím zalij papričku chipotle právě převařenou vodou a nech 10 minut změknout. Sceď, pak odstraň stopku a semínka, pokud chceš méně pálivé. Rajčata nahrubo nakrájej.
  4. V rendlíku rozehřej slunečnicový olej na středním ohni a opékej nakrájenou cibuli se špetkou jemné mořské soli 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej zbývající stroužky česneku a opékej 1 minutu, dokud se nerozvoní. Vmíchej rajčata a sušené oregano a vař 8 až 10 minut, dokud se rajčata nerozpadnou a směs nebude vypadat jako hustá marmeláda.
  5. Rajčatovou směs přendej do mixéru spolu se změklou papričkou chipotle a 200 ml odložené tekutiny z vaření. Rozmixuj dohladka a vrať do rendlíku. Zlehka provařuj 10 až 15 minut a často míchej, dokud nebude dost hustá, aby obalila lžíci; pokud příliš zhoustne, přidej ještě trochu tekutiny z vaření.
  6. Natrhej vepřové dvěma vidličkami a vyhoď všechny velké kusy tuku. Vmíchej vepřové do omáčky a 5 minut zlehka provařuj, aby nasáklo chuť. Ochutnej a podle potřeby dosol ještě jemnou mořskou solí.
  7. Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi na středním ohni asi 20 až 30 sekund z každé strany a průběžně je nechávej přikryté. Nakrájej avokádo a limetky nakrájej na klínky. Nabírej tingu do teplých tortill a navrch dej avokádo a vymačkej limetku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hladší, bohatší omáčku mixuj důkladně a pak provařuj, dokud po lžíci nezůstává zřetelná stopa.
  • Pokud podáváš někomu citlivému na pálivost, vyndej z papričky chipotle semínka a začni 1 kouskem, pak po ochutnání přidej druhý.

Náhrady

  • Nahraď vepřovou plec vepřovou panenkou pro libovější výsledek; duste jen do změknutí, pak jemně natrhej, aby se nevysušila.
  • Nahraď bílou cibuli žlutou cibulí pro o něco sladší, plnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Vepřové i omáčku rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké; kukuřičné tortilly ohřej zvlášť. Tingu (bez tortill, avokáda a limetky) zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchyňské kleště Mixér Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.