Branzino al Forno con Patate e Olive (pieczony okoń morski z ziemniakami i oliwkami)

• 500 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 4 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 4 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 1 średni Cytryna
• 120 g Czarne oliwki Kalamata bez pestek
• 100 ml Wytrawne białe wino
• 2 średnie Okoń morski, w całości, oczyszczony

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Pokrój ziemniaki na kawałki 1.5 cm i lekko zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża.
2. Wsyp ziemniaki na blachę i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli i pieprzem. Dodaj czosnek, gałązki rozmarynu i połowę cytryny pokrojonej na cząstki, a następnie piecz przez 20 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
3. Osusz okonia morskiego i natnij każdą stronę 2 do 3 razy. Dopraw wnętrza i skórę pozostałymi 0.5 łyżeczki soli, a następnie włóż do każdej ryby kilka małych kawałków pozostałej cytryny.
4. Wymieszaj oliwki z ziemniakami i zrób miejsce na rybę. Ułóż okonia morskiego na blasze, skrop pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek i wlej wino w róg blachy (nie na rybę).
5. Piecz przez 15 do 18 minut, aż ryba będzie ledwie upieczona, a mięso łatwo będzie się rozdzielać w najgrubszej części. Jeśli ziemniaki potrzebują trochę więcej czasu, przełóż rybę na talerz, luźno przykryj i wstaw ziemniaki z powrotem do piekarnika na 5 minut.
6. Wyciśnij sok z pieczonych cząstek cytryny i polej rybę oraz ziemniaki sokami z pieczenia. Podawaj prosto z blachy, gdy wszystko jest gorące i lśniące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.