Involtini di Melanzane con Ricotta (auberginerolletjes met ricotta)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige, gelaagde smaak: Geroosterde aubergine, knoflookachtige tomatenpassata, basilicumricotta en twee kazen geven diepte zonder lange ingrediëntenlijst.
- Romige kern: Ricotta blijft zacht in de auberginerolletjes, terwijl mozzarella en Parmezaan erover smelten voor een rijkere afwerking.
- Makkelijk samenstellen: Door de aubergine eerst te roosteren worden de plakken buigzaam, zodat ze netjes oprollen en hun vorm houden in de saus.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Eerst zacht maken, dan oprollen: De aubergine moet na het roosteren zacht en flexibel zijn; voelen de plakken stevig aan, geef ze dan nog een paar minuten voordat je ze vult.
- Voorkom overtollig vocht: Gebruik stevige, glanzende aubergines en rooster de plakken tot ze lichtbruin zijn, zodat de ovenschotel zacht blijft in plaats van waterig.
- Houd de vulling glad: Breng de ricotta goed op smaak en meng hem voorzichtig met de basilicum en Parmezaan, zodat de vulling licht en romig blijft.
Ingrediëntentips
- Kies gelijkmatige aubergines: Lange, gelijkmatig gevormde aubergines geven bredere plakken die makkelijker op te rollen zijn en gelijkmatig garen.
- Gebruik goede passata: Omdat de saus eenvoudig is, maakt een gladde, goed uitgebalanceerde tomatenpassata een merkbaar verschil voor het eindgerecht.
- Basilicumkeuze: Verse basilicum geeft de vulling een frissere smaak, terwijl gedroogde basilicum een zachtere, mildere kruidennote geeft.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf klaar: Je kunt de rolletjes in de tomatensaus al vóór het bakken samenstellen en ze vlak voordat ze de oven in gaan met kaas bestrooien.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, voeg een beetje water toe als de saus is ingedikt.
- Porties geschikt om in te vriezen: Vries afgekoelde porties goed ingepakt in en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze goed door en door opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Snijd de aubergines in de lengte in repen van ongeveer 5 mm dik en leg ze op een bakplaat; bestrijk beide kanten met de olijfolie. Breng op smaak met het grootste deel van het fijne zeezout en de zwarte peper.
- Rooster de aubergineplakken 18 tot 22 minuten en keer ze 1 keer, tot ze zacht zijn en lichtbruin. Verlaag de oventemperatuur naar 200°C (390°F).
- Schenk de tomatenpassata in een ovenschaal en roer de knoflook erdoor (fijn geraspt of geperst), plus het resterende zout en de peper. Bak 5 minuten om de rauwe smaak van de knoflook eraf te halen.
- Meng in een kom de ricotta met het grootste deel van de verse basilicum (scheur de blaadjes) en de helft van de Parmezaan. Proef en breng zo nodig op smaak met nog een snufje zout en peper.
- Schep een beetje ricottavulling op het bredere uiteinde van elke aubergineplak en rol op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de warme passata en houd ze dicht tegen elkaar zodat ze hun vorm behouden.
- Scheur de mozzarella erover en bestrooi met de resterende Parmezaan. Bak 15 tot 18 minuten tot het borrelt en de randen licht goudbruin zijn.
- Laat 5 minuten rusten en strooi dan de resterende basilicum erover. Serveer warm en schep er royaal tomatensaus over.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor nette rolletjes kies je aubergines met een lange, gelijkmatige vorm en snijd je ze gelijkmatig, zodat ze even snel roosteren.
- Als de aubergineplakken na het roosteren droog aanvoelen, dek ze dan 5 minuten af met een schone theedoek om ze zachter te maken voordat je ze oprolt.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het gerecht overal door en door gloeiend heet is gebakken en de saus borrelt.
Alternatieven
- Vervang mozzarella door dezelfde hoeveelheid Parmezaan voor een scherpere, drogere afwerking.
- Vervang verse basilicum door een kleinere hoeveelheid gedroogde basilicum voor een mildere kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot door en door heet; voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt. Vries porties goed ingepakt in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Conchiglie Ripiene (gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie)
Gevulde pastaschelpen met ricotta, spinazie en gesmolten mozzarella
Klassiek gehaktbrood met ketchupglazuur
Gehaktbrood met rundergehakt, ui en ketchupglazuur
Buffalo Chicken Enchiladas
Gebakken buffalo chicken enchilada's met cheddar en tomatentopping
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Tuna Casserole (Pasta uit de oven met champignons en paneermeel)
Tuna casserole met pasta uit de oven, champignons en knapperig paneermeel
Berenjenas Rellenas de Carne (gevulde aubergines met rundergehakt)
Gevulde aubergines met rundergehakt, bechamel en kaas
Calabacitas (Mexicaanse courgette- en maïssauté)
Courgettesauté met maïs, tomaat en verkruimelde queso fresco
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Poisson en Papillote (vis in bakpapier met prei en citroen)
Witte vis in bakpapier met prei, citroen en dille
Pot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Slowcooker pot roast met aardappels, wortels en pastinaak
Kafta bil Bandora (Libanese gehaktballetjes in tomatensaus)
Libanese gehaktballetjes gestoofd in knoflook-tomatensaus
Daube de Boeuf Provençale (Provençaalse runderstoof met rode wijn en sinaasappel)
Langzaam gestoofde Provençaalse runderstoof met rode wijn en olijven
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi uit de oven met tomaat, basilicum en mozzarella)
Gnocchi uit de oven in tomaat en basilicum met mozzarella erop
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Gnocchi uit de oven in één pan
Gnocchi uit één pan in tomatensaus met mozzarella
Pasta alla Nerano Rossa (courgette- en tomatenpasta)
Spaghetti met gebakken courgette, tomatensaus, basilicum en Parmezaan
American-style baked ziti met rundergehakt
Baked ziti met rundergehakt, ricotta en mozzarella
Misschien vind je dit ook lekker
Bifanas (Portugees gemarineerd varkenssandwich)
Portugees varkensbroodje met knoflook, wijn en paprikapoeder
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Ratatouille
Franse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaten
Stoempbowl met wortels en prei
Aardappelpuree met wortels en prei, verrijkt met boter
Britse groentetraybake met mosterd en tijm
Geroosterde groentetraybake met grove mosterd en tijm
Graanbowl met geroosterde biet en boekweit, komkommer en dille
Boekweitbowl met geroosterde biet, komkommer en dille
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
