Salmão tandoori com chutney de hortelã

Inspirado nos sabores da cozinha tandoori, este salmão combina uma marinada ácida de iogurte com cominhos, curcuma, paprika fumada, alho, limão e um pouco de mel para dar calor, cor e uma doçura suave. Assar num tabuleiro bem quente ajuda o peixe a cozinhar rapidamente, enquanto a marinada carameliza nas bordas, dando um acabamento ligeiramente chamuscado sem precisar de um tandoor. O chutney de hortelã e coentros mantém o prato fresco e vivo, equilibrando a riqueza do salmão. Serve com arroz cozido a vapor ou uma salada crocante para um jantar fácil e vibrante, com bastante contraste.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha ao estilo tandoori inspirada na Índia
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Especiarias quentes em camadas: Os cominhos, a curcuma, o alho e a paprika fumada dão à marinada de iogurte profundidade salgada, cor e um toque fumado suave.
  • Equilíbrio vibrante: O limão, tanto na marinada como no chutney, equilibra a riqueza do salmão e do iogurte.
  • Cozedura rápida: Uma marinada curta e um forno bem quente dão bom sabor e bordas ligeiramente chamuscadas sem um tempo de cozedura longo.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Retira as sementes da malagueta verde antes de triturar o chutney, ou usa uma malagueta mais suave.
  • Para mais picante: Usa uma malagueta verde mais picante no chutney, ou deixa as sementes para um final mais intenso.
  • Mantém o picante fresco: A malagueta fica sobretudo no chutney, por isso serve-o à parte se os comensais preferirem níveis de picante diferentes.

Notas sobre o tempo

  • Uma marinada curta é suficiente: O iogurte, o limão e as especiarias aromatizam rapidamente a superfície, por isso uma marinada breve funciona bem para o salmão.
  • Sirva pouco depois de assar: O salmão fica melhor apenas cozinhado e húmido, com o chutney adicionado à mesa para frescura.
  • Deixe repousar brevemente: Um breve descanso permite que o peixe assente antes de servir, sem perder a textura tenra.

Dicas de textura

  • Mantenha o salmão húmido: Assa apenas até o peixe estar acabado de cozinhar; cozinhar demais vai deixá-lo mais firme e seco.
  • Incentive um ligeiro tostado: Começar com um tabuleiro bem quente ajuda a marinada a caramelizar nas bordas, para um acabamento ao estilo tandoori.
  • Vigia o grelhador de perto: Se usares o grelhador no final, vigia bem a marinada de iogurte, pois pode escurecer rapidamente.

Ideias para servir

  • Serve com arroz: O arroz cozido a vapor é uma base simples para o salmão temperado e absorve bem o chutney.
  • Junta uma salada estaladiça: Uma salada fresca de pepino, tomate ou folhas mantém a refeição leve e equilibra as especiarias quentes.
  • Finalize com limão: Gomos extra de limão à mesa dão frescura tanto ao peixe como ao chutney.

Equipamento de que vai precisar

Forno Liquidificador Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes

Salmão tandoori

Chutney de hortelã

Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F) e coloca um tabuleiro de forno lá dentro para aquecer. Numa taça, mistura o iogurte, a pasta de alho, os cominhos moídos, a paprika fumada, a curcuma moída, o mel e o sumo de metade do limão.
  2. Junta o salmão à taça e vira para ficar bem coberto. Deixa marinar durante 10 minutos enquanto fazes o chutney.
  3. Coloca a hortelã fresca, os coentros frescos, a malagueta verde e o sumo da metade restante do limão num liquidificador. Tritura até ficar liso, raspando as laterais quando necessário; se estiver demasiado espesso para triturar, junta 1 a 2 c. sopa de água da torneira para soltar.
  4. Retira com cuidado o tabuleiro quente do forno e coloca o salmão por cima, regando com a marinada extra. Assa durante 8 a 12 minutos, até o salmão estar acabado de cozinhar e ligeiramente tostado nas bordas.
  5. Deixa o salmão repousar durante 2 minutos e serve com o chutney de hortelã ao lado. Corta o limão restante em gomos, se quiseres mais à mesa.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Arroz cozido a vapor Salada

Dicas

  • Para uma cor mais intensa e um pouco mais tostado, muda o forno para grill nos últimos 1 a 2 minutos, vigiando de perto para o iogurte não queimar.
  • Se fores sensível ao picante, retira as sementes da malagueta verde antes de a triturar no chutney.
  • Segurança alimentar: se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou alguém imunodeprimido, certifica-te de que o salmão fica bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui iogurte de leite gordo por iogurte grego para uma marinada mais espessa que adere melhor ao salmão.
  • Substitui paprika fumada por paprika moída para um sabor mais suave e menos fumado.
  • Substitui mel por xarope de agave para uma doçura semelhante com um final ligeiramente mais leve.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece o salmão num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente e mexe o chutney antes de servir.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 40min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite Peixe
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento
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