Souvlaki with Pitta and Tzatziki (μαριναρισμένα σουβλάκια χοιρινού)

Το σουβλάκι είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα ψητά πιάτα της Ελλάδας: μικρά κομμάτια μαριναρισμένου κρέατος που ψήνονται σε καλαμάκια μέχρι να καπνίσουν στις άκρες και να μείνουν τρυφερά μέσα. Εδώ, η σπάλα χοιρινού αρωματίζεται με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, ξίδι από κόκκινο κρασί και ελαιόλαδο, δίνοντας στα καλαμάκια έναν φωτεινό, μυρωδάτο χαρακτήρα που ταιριάζει στο γρήγορο ψήσιμο. Η ζεστή πίτα κάνει το γεύμα εύκολο για τύλιγμα, σκίσιμο και βούτηγμα, ενώ το τζατζίκι φέρνει το κλασικό δροσερό στοιχείο: πηχτό ελληνικό γιαούρτι, αγγούρι καλά στραγγισμένο και άνηθο. Είναι αρκετά απλό για ψήσιμο μια καθημερινή βραδιά, αλλά και αρκετά γενναιόδωρο και ανεπίσημο για να το μοιραστείτε.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ελληνικό ψήσιμο στη σχάρα
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φωτεινή, μυρωδάτη μαρινάδα: Το λεμόνι, το σκόρδο, η ρίγανη, το ξίδι και το ελαιόλαδο δίνουν στο χοιρινό μια κλασική ελληνική βάση γεύσης, με φρεσκάδα και αλμυρό βάθος.
  • Δροσερή αντίθεση: Το πηχτό τζατζίκι ισορροπεί το καπνιστό ψητό χοιρινό με κρεμώδες γιαούρτι, τραγανό αγγούρι και φρέσκο άνηθο.
  • Ευέλικτο σερβίρισμα: Τα καλαμάκια μπορούν να σερβιριστούν με πίτα για τύλιγμα, βούτηγμα ή μοίρασμα, κάνοντας το πιάτο εύκολο να προσαρμοστεί στο τραπέζι.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Μαρινάρετε για λίγο: Μια σύντομη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου αρκεί για να νοστιμίσει τα μπουκίτσες χοιρινού χωρίς να καθυστερήσει η συνταγή.
  • Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα: Το σουβλάκι είναι καλύτερο όταν το χοιρινό είναι ακόμη ζεστό και ελαφρά καψαλισμένο, με την πίτα ζεστή και το τζατζίκι κρύο.

Συμβουλές για υφή

  • Χρησιμοποιήστε χοιρινή σπάλα: Η σπάλα χοιρινού έχει αρκετό λίπος ώστε να μένει ζουμερή στη σχάρα, ειδικά όταν κόβεται σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
  • Στραγγίξτε καλά το αγγούρι: Αν στύψετε καλά το τριμμένο αγγούρι, το τζατζίκι μένει πηχτό αντί για νερουλό.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην παραψήσετε τα καλαμάκια: Γυρίζετε το χοιρινό τακτικά και βγάλτε το μόλις ψηθεί καλά και πάρει ελαφρύ κάψιμο, για να μη βγει στεγνό.
  • Προσέξτε τα ξύλινα καλαμάκια: Μουλιάστε τα ξύλινα καλαμάκια πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να καούν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Πρόσθεσε απλά συνοδευτικά: Σερβίρετε με σαλάτα ελληνικού τύπου, ψητά λαχανικά ή πατάτες λεμονάτες για πιο πλήρες γεύμα.
  • Τελείωσε με φρεσκάδα: Έξτρα άνηθος, φέτες λεμονιού ή λίγο αγγούρι σε φέτες κρατούν το πιάτο φρέσκο και δροσερό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Καλαμάκια Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Τρίφτης
Υλικά

Σουβλάκι

Τζατζίκι και σερβίρισμα

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Τρίψε ψιλά το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και μετά στύψε μέσα τον χυμό. Λιώσε το σκόρδο και πρόσθεσέ το μαζί με την αποξηραμένη ρίγανη, το ξίδι από κόκκινο κρασί και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
  2. Κόψε τη χοιρινή σπάλα σε κύβους μπουκιάς και ανακάτεψέ τη πολύ καλά στη μαρινάδα. Σκέπασε και άφησε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά όσο φτιάχνεις το τζατζίκι.
  3. Τρίψε χοντρά το αγγούρι, μετά στύψε να φύγει όσο περισσότερο υγρό μπορείς. Ανακάτεψέ το στο στραγγιστό γιαούρτι με τον φρέσκο άνηθο.
  4. Πέρασε το χοιρινό στα καλαμάκια. Ζέστανε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και ψήσε τα σουβλάκια για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε δύο λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ κάψιμο και να ψηθούν μέχρι μέσα.
  5. Ζέστανε τις πίτες στο γκριλ για 30 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ίσα να μαλακώσουν και να φρυγανιστούν ελαφρά. Σέρβιρε το σουβλάκι με ζεστή πίτα και το τζατζίκι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα σε νερό για 20 λεπτά ώστε να μη καούν στη σχάρα.
  • Για την καλύτερη υφή στο τζατζίκι, στύψε πολύ καλά το τριμμένο αγγούρι ώστε το γιαούρτι να μείνει πηχτό και κρεμώδες.
  • Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή ανοσοκατεσταλμένους, χρησιμοποίησε παστεριωμένο στραγγιστό γιαούρτι.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξίδι από κόκκινο κρασί με επιπλέον χυμό λεμονιού για πιο φωτεινή, πιο κοφτερή μαρινάδα.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο άνηθο με αποξηραμένη ρίγανη για τζατζίκι με πιο έντονη ρίγανη.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξε το ψημένο χοιρινό και το τζατζίκι σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το χοιρινό σε καυτό τηγάνι ή στη σχάρα μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα· μην ξαναζεστάνεις το τζατζίκι, σέρβιρέ το κρύο.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ελληνική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα
Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Καλαμάκια Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Τρίφτης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελληνικό γιαούρτι

1 cup ≈ 245 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι κόκκινου κρασιού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.