Peruvian Causa Rellena (tort rece în straturi de cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Gust proaspăt și echilibrat: Sucul de lime taie din bogăția maionezei și a tonului, în timp ce pune în valoare iuțeala blândă a ají amarillo.
- Textură curată, în straturi: Piureul fin de cartofi se întărește pe măsură ce se răcește, ajutând causa să-și păstreze forma când este scoasă din formă și feliată.
- Structură de causa recognoscibilă: Cartoful asezonat, o umplutură cremoasă și un final la rece dau preparatului stilul peruan distinctiv, în straturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de a scoate din formă: O răcire scurtă ajută straturile de cartof să se întărească, dar o răcire mai lungă dă margini mai curate și felii mai ordonate.
- Servește rece: Causa se servește cel mai bine direct din frigider sau ușor răcită, înainte ca avocado să se înmoaie sau să se închidă la culoare.
Note despre ingrediente
- Pastă de ají amarillo: Ají amarillo îi dă cauzei culoarea galbenă caracteristică, iuțeală blândă și aromă fructată de ardei iute.
- Alege un avocado ferm: Folosește avocado copt, dar încă feliabil, ca să rămână distinct între straturile de cartof și ton.
- Scurge bine tonul: Excesul de lichid poate înmuia umplutura și face straturile mai greu de feliat curat.
Sfaturi pentru textură
- Pasează cât e fierbinte: Zdrobirea cartofilor cât sunt fierbinți dă o bază mai fină înainte să încorporezi lime-ul și pasta de ardei iute.
- Lasă cartoful să se răcească: Răcirea cartofului asezonat înainte de asamblare îl face mai ușor de presat în forme fără să întinzi umplutura.
Note despre autenticitate
- Un clasic peruvian servit rece: Causa se servește de obicei rece ca aperitiv, prânz ușor sau salată compusă, cu umpluturi precum ton, pui sau fructe de mare.
- Umpluturi flexibile: Baza de cartof este elementul definitoriu; umplutura poate varia, dar umpluturile cremoase cu fructe de mare sau carne de pasăre sunt deosebit de comune.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și dă-i în clocot. Fierbe 15 până la 20 minute, până când un cuțit intră ușor. Scurge bine și lasă aburul să iasă 2 minute.
- Cât timp fierb cartofii, taie ceapa roșie foarte subțire și stoarce lime-ul. Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele și feliază pulpa. Scurge tonul și desfa-l în fulgi într-un bol.
- Pasează cartofii fierbinți până devin fini, apoi încorporează pasta de ají amarillo și cam jumătate din sucul de lime. Gustă și adaugă puțin mai mult suc de lime dacă vrei să fie mai acrișor. Lasă amestecul de cartofi să se răcească la temperatura camerei, ca să se întărească.
- Amestecă maioneza în ton, apoi încorporează cea mai mare parte din ceapa roșie, păstrând puțin pentru deasupra. Gustă și adaugă, dacă e nevoie, un strop din sucul de lime rămas. Păstrează umplutura la rece cât timp asamblezi.
- Pentru asamblare, presează jumătate din amestecul de cartofi în două forme ramekin (sau o formă mică), netezind suprafața. Adaugă un strat de avocado, apoi pune cu lingura amestecul de ton. Acoperă cu restul amestecului de cartofi și netezește din nou.
- Acoperă și dă la rece cel puțin 20 minute, până e suficient de ferm ca să-l scoți curat din formă. Răstoarnă pe farfurii, presară ceapa roșie păstrată și taie în porții ordonate. Servește rece.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii cât mai curate, răcește causa asamblată 30 până la 60 minute și șterge cuțitul între tăieturi.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește maioneză pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește maioneza cu maioneză cu ulei de avocado pentru un gust puțin mai ușor.
- Înlocuiește ceapa roșie cu eșalotă pentru un gust mai blând și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Avocado este cel mai bun în aceeași zi, deoarece se poate închide la culoare și înmuia în timp.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 50min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mu Saengchae (salată coreeană picantă de ridiche)
Salată crocantă de ridiche cu gochugaru, oțet și usturoi
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Salată coleslaw cu măr și hrean, cu dressing de iaurt
Coleslaw cu varză și măr, cu dressing de iaurt cu hrean
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Uitsmijter (ouă prăjite olandeze pe pâine prăjită)
Sandviș deschis olandez cu ouă, șuncă, brânză și ceapă
Bol indian cu năut (năut condimentat cu legume)
Năut condimentat cu legume, servit peste orez basmati și iaurt
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Bol de orez cu creveți în stil latino, avocado și lime
Bol cu creveți și orez, avocado, roșii și lime
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Salată de quinoa în stil peruvian cu avocado și lime
Salată de quinoa cu avocado, roșii, ceapă roșie și lime
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
S-ar putea să îți placă și
Besan Ladoo (dulciuri din făină de năut)
Dulciuri din făină de năut prăjită în ghee, modelate în bile
Orecchiette cu broccoli rabe și cârnați italienești
Orecchiette cu broccoli rabe, cârnați, usturoi și chilli
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Insalata di Polpo (salată de caracatiță cu cartofi și măsline)
Salată de caracatiță cu cartofi, măsline, capere și dressing de lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
