Empanada Gallega (plăcintă cu ton și ardei)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Ceapa și ardeii înmuiați lent creează o bază dulce, apoi roșiile, boiaua și tonul adaugă bogăție și umami.
- Aluat crocant cu ulei de măsline: Aluatul îmbogățit se coace într-o crustă fermă, aurie, care ține umplutura fără să devină grea.
- Servire flexibilă: Pentru că se taie curat și e bună caldă sau la temperatura camerei, e potrivită pentru prânzuri, picnicuri și platouri de împărțit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește umplutura înainte de asamblare: Lasă amestecul de ton și ardei să se răcească înainte să-l întinzi peste aluat, altfel foitajul se poate înmuia înainte de coacere.
- Odihnește înainte de feliere: O scurtă odihnă după coacere ajută umplutura să se așeze, pentru felii mai curate și o structură mai bună crustă-umplutură.
Note despre autenticitate
- Stil galician: Empanada Gallega se face de obicei ca o plăcintă mare, plată, nu ca produse individuale, apoi se taie în pătrate sau felii triunghiulare pentru servire.
- Variante de umplutură: Tonul și ardeii sunt o variantă cunoscută, dar empanadele galiciene se fac și cu alte umpluturi de fructe de mare, carne sau legume.
Sfaturi pentru textură
- Îngroașă bine umplutura: Fierbe amestecul de roșii până arată ca o dulceață, nu fluid, ca baza să rămână crocantă și umplutura să nu se scurgă.
- Sigilează bine: Apasă și ciupește bine marginile, apoi fă o gaură pentru abur în centru, ca aluatul să se coacă uniform.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Coace empanada din timp, las-o să se răcească complet, apoi dă-o la frigider până ai nevoie de ea.
- Reîncălzește pentru un rezultat mai crocant: Încălzește feliile pe o tavă de copt, nu la microunde, ca să revigorezi aluatul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina într-un bol pentru amestecat și încorporează 1 linguriță din sarea de mare fină. Adaugă 120 ml ulei de măsline extravirgin și apa caldă, apoi amestecă și frământă până devine neted și elastic. Acoperă și lasă la odihnit 20 minute la temperatura camerei.
- Între timp, feliază ceapa și taie ardeii roșii în fâșii subțiri. Încălzește uleiul de măsline rămas într-o tigaie la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf din sarea rămasă timp de 8 minute, până se înmoaie. Adaugă ardeii și gătește 10 până la 12 minute, până devin foarte fragezi și dulci.
- Încorporează boiaua dulce și gătește 30 secunde, apoi adaugă passata de roșii. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până se îngroașă și devine ca un gem, apoi încorporează tonul scurs și asezonează cu piperul negru și sarea rămasă. Ia de pe foc și lasă la răcit 10 minute, ca să nu înmoaie aluatul.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Împarte aluatul în două bucăți, una puțin mai mare decât cealaltă, apoi întinde bucata mai mare într-un dreptunghi de circa 3 mm grosime și pune-l pe o tavă de copt. Pune umplutura cu lingura deasupra, lăsând o margine de 2 cm de jur împrejur.
- Întinde aluatul rămas ca să acopere umplutura, apoi așază-l deasupra și presează marginile ca să se lipească, crețând ferm. Fă o mică gaură de abur în centru. Bate oul și unge deasupra.
- Coace 30 până la 35 de minute, până devine bine rumenit și crocant. Las-o 10 minute înainte de a o tăia, ca să se așeze umplutura. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul pare uscat, adaugă puțin mai multă apă, câte 1 lingură, până se leagă uniform.
- Pentru felii curate, lasă empanada să se răcească până e călduță înainte să o tai cu un cuțit zimțat.
- Dacă servești persoane vulnerabile, folosește un ou pasteurizat pentru glazură.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai afumat.
- Înlocuiește passata de roșii cu roșii zdrobite la conservă pentru o umplutură cu mai multe bucăți.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește feliile pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute, până sunt fierbinți, sau decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește la fel.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
Paste cu pesto cremos de ricotta și fistic
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și porc)
Sandviș vietnamez cu baghetă, porc, pateu și legume murate
Bol olandez cu orz perlat, legume de sezon, ou și Gouda
Bol cu orz perlat, legume coapte, ou și Gouda
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Bol de orez cu chicken tinga și sos de roșii cu chipotle
Bol de orez cu chicken tinga, sos de roșii cu chipotle și avocado
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
S-ar putea să îți placă și
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
