Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, yoğun lezzet: Dana ve domuzu önce mühürlemek, yavaş yahnilemeden önce pişirme sularına daha zengin bir temel kazandırır.
- Sade, geleneksel yahni: Yemek, yoğun baharatlama yerine kısa bir malzeme listesine, fırında nazik pişirmeye ve zamana dayanır.
- Doyurucu ama ölçülü: Yumuşacık et, iyice yumuşamış soğanlar ve biberli sular, aşırı ağır hissettirmeden doyurucu kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu eti kızartmak ve patatesleri hazırlamaktır; gerisini fırında ağır ağır pişirme halleder.
- Tamamen yumuşayınca servis edin: Güveç, et kolayca dağılacak kadar yumuşadığında ve suları yuvarlak, lezzetli tat verdiğinde hazırdır.
Geleneksel notlar
- Karelya usulü: Karjalanpaisti, sade baharatlandırmasıyla bilinir: et, soğan, tane karabiber ve defne yemeği tanımlamaya yeter.
- Patatesle servis edin: Haşlanmış patates, biberli pişirme sularını iyi emdiği için klasik ve pratik bir eşlikçidir.
Yaygın hatalar
- Eti tencereye sıkıştırma: Dana ve domuz etini partiler halinde kızartın; böylece parçalar buharda pişmek yerine iyice mühürlenir.
- Ağır ağır kaynatın: Tencereyi fırına almadan önce sadece hafifçe kaynama noktasına getirin; harlı kaynatmak eti sertleştirebilir.
- Gerekirse sulu suyunu çektirin: Sonunda sular fazla ince görünüyorsa, yoğunlaştırmak için tencerenin kapağını fırında kısa süreliğine açın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Birçok ağır ağır pişen yemekte olduğu gibi, lezzet buzdolabında bir gece bekledikten sonra derinleşebilir.
- Hafifçe ısıtın: Her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ocakta ya da 160°C (320°F) fırında ısıtın; sular koyulaştıysa biraz et suyu ekleyin.
- İyi donar: Hızla soğutun, kapalı porsiyonlar halinde dondurun ve tekrar ısıtmadan önce güvenle çözdürün; her yeri fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Dana ve domuz etini kurula, sonra 1 tsp ince deniz tuzu ile tatlandır.
- Orta-yüksek ateşte, döküm tencerede kanola yağını ısıt. Etleri partiler hâlinde iyice kızarana kadar mühürle, her parti 6 ila 8 dakika; sonra tüm etleri tencereye geri al.
- Sarı soğanları soyup dilimle, sonra etlerin etrafına yerleştir. Tane karabiberi, defne yapraklarını, kalan tuzu ve dana et suyunu ekle; tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
- Tencereyi ocakta hafifçe kaynama noktasına getir, sonra kapağını kapatıp fırına aktar. 2 saat pişir ya da et çok yumuşayıp pişirme suyu yoğunlaşana kadar.
- Güveç hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce, taze patatesleri büyük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. Bir tutam ince deniz tuzu ekle, kaynat, sonra yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir; süz.
- Defne yapraklarını çıkarıp at, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ile ayarla. Karjalanpaisti’yi haşlanmış taze patateslerle servis et ve pişirme suyundan birazını üzerine kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Etleri partiler hâlinde kızart ki buharda pişmesin, mühürlensin; bu, pişirme suyuna daha derin bir lezzet verir.
- Sonunda pişirme suyu biraz sulu görünürse, tencerenin kapağını aç ve hafifçe çekmesi için 10 ila 15 dakika fırına geri koy.
- En iyi gıda güvenliği için, servis etmeden önce güvecin her yerinin iyice ısındığından emin ol.
İkame ürünler
- Eti mühürlemek için kanola yağı yerine zeytinyağı kullan.
- Biraz daha diri, mumsu bir doku için taze patates yerine kırmızı patates kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Güveci hızlıca soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Ocakta veya 160°C (320°F) fırında iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; gerekirse pişirme suyunu açmak için azıcık dana et suyu ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 45dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İskandinav
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ispanaklı İspanyol Nohut ve Domates Kasesi
Domatesli, ıspanaklı ve füme paprikalı nohut
Pavo en Mole para Celebraciones (Geleneksel Mole Soslu Hindi)
Geleneksel mole sosu ve bitter çikolata ile servis edilen fırın hindi
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Sevilla usulü ıspanak ve nohut)
Ispanak ve nohut, kimyon, paprika ve domatesle pişirilir
Orta Doğu Usulü Kuzu ve Nohut Güveci
Baharatlı domates sosunda ağır ağır pişen kuzu ve nohut güveci
Aji de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo, ceviz ve Parmesanlı kremalı tavuk yahnisi
Yakhnet Batata (Lübnan usulü patatesli kuzu yahni)
Domates soslu Lübnan kuzu ve patates yahnisi
Giouvetsi (Domates sosunda kuzu ve arpa şehriye fırını)
Domates sosunda fırınlanan kuzu ve arpa şehriye, feta ve limonlu
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (Otlu fırın tavuk)
Herbes de Provence’lı, limonlu ve tavada patatesli fırın tavuk
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (taze domatesli makarna)
Taze domates, sarımsak ve fesleğenli vegan spagetti
Lentejas con Chorizo y Morcilla (İspanyol mercimek yahnisi)
Chorizo ve morcillalı İspanyol mercimek yahnisi
Coniglio all’Ischitana (Ischia usulü tavşan yahni)
Beyaz şarap, sarımsak ve çeri domatesle ağır pişmiş tavşan
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Yenibaharlı ağır pişmiş dana ve domuz yahnisi
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz yahnisi)
Havuç ve yenibaharlı Fin dana-domuz yahni
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Kalops (Yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi)
Soğanlı, yenibaharlı ve defneli İsveç dana yahnisi
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Lapskaus (Patatesli ve şalgamlı Norveç dana yahnisi)
Patatesli, havuçlu ve şalgamlı Norveç dana yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sopa de Fideos (Meksika usulü domatesli ve chipotle’lı erişte çorbası)
Domates ve chipotle suyunda pişen kavrulmuş fideo erişteleri
Methi Thepla (yoğurt ve turşu ile)
Yoğurt ve baharatlarla yapılan çemenli gözleme
Airfryer’da Karides ve Sebzeler
Airfryer karides ve sebzeler, yasemin pirinciyle servis edilir.
Airfryer’da Ballı Sarımsaklı Domuz Bonfile
Airfryer’da pişen ballı sarımsaklı domuz bonfile.
Pita Cipsi ve Sumaklı Fattoush Kasesi
Pita cipsli ve limon-sumak soslu fattoush kasesi
Philly Cheesesteak Sandwich
Sığır etli, soğanlı, biberli ve provoloneli cheesesteak ekmeği
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
