Torta di Ricotta e Pere (tort cu ricotta și pere)
De ce reușește această rețetă
- Straturi moi cu fructe proaspete: Pandișpanul aerat și crema de ricotta sunt echilibrate de felii subțiri de pară, dând tortului structură fără să-l îngreuneze.
- Umplutură de ricotta ușurată: Ricotta trecută prin sită și frișca bătută lejer creează o umplutură fină, ca o mousse, care se întărește bine după răcire.
- Gândit pentru răcire: Timpul de odihnă ajută umplutura să se întărească, astfel încât prăjitura se taie mai ușor și se servește curat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește complet pandișpanul: Lasă blatul să se răcească complet înainte să adaugi crema de ricotta; căldura poate înmuia umplutura și face asamblarea mai puțin stabilă.
- Lasă suficient timp pentru închegare: O răcire bună este esențială pentru felii îngrijite, deoarece ricotta și smântâna au nevoie de timp să se întărească în jurul fructelor și blatului.
Note despre ingrediente
- Alege pere ferme, bine coapte: Perele trebuie să fie parfumate și coapte, dar încă suficient de ferme ca să le tai subțire fără să se destrame în umplutură.
- Strecoară ricotta: Trecerea ricottei printr-o sită îndepărtează granulația și dă umpluturii o textură mai fină, mai rafinată.
- Păstrează frișca rece: Smântâna pentru frișcă bine răcită se bate mai sigur și ajută umplutura să rămână ușoară când o încorporezi în ricotta.
Greșeli frecvente
- Amestecare prea energică: Încorporează cu grijă făina în ouăle bătute și smântâna în ricotta; dacă lucrezi prea mult oricare amestec, poți reduce volumul.
- Pudrarea prea devreme: Adaugă zahărul pudră chiar înainte de servire, deoarece se va dizolva pe suprafața rece dacă îl pui din timp.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Prăjitura poate fi asamblată din timp și păstrată la rece, ceea ce o face practică pentru musafiri sau un desert planificat.
- Servește bine rece: Păstrează prăjitura la frigider până cu puțin înainte de servire, ca crema de ricotta să rămână fermă și straturile să rămână îngrijite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pandișpan
Cremă de ricotta și fructe
Pentru finisat
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge și tapetează baza unei forme cu inel detașabil de 23 cm.
- Pune ouăle și 150 g zahăr tos fin într-un bol de mixer și bate la viteză mare 6 până la 8 minute, până devine foarte deschis la culoare, gros, iar compoziția lasă o panglică la suprafață. Rade fin coaja de lămâie și bate coaja în compoziție câteva secunde.
- Cerne făina albă și încorporeaz-o ușor cu o spatulă, până nu mai rămâne făină uscată. Răstoarnă în formă și nivelează deasupra.
- Coace 25 până la 30 minute, până e auriu și elastic, iar o frigăruie iese curată. Lasă la răcit în formă 10 minute, apoi scoate și răcește complet pe un grătar.
- Cât timp se răcește pandișpanul, trece ricotta printr-o sită într-un bol, pentru o textură mai fină. Amestecă zahărul tos fin rămas și extractul de vanilie până devine lucios și bine omogenizat.
- Bate smântâna pentru frișcă până la vârfuri moi. Încorporeaz-o în ricotta îndulcită în două tranșe, păstrând compoziția aerată.
- Curăță perele, taie-le în sferturi, scoate cotoarele, apoi feliază subțire. Încorporează aproximativ două treimi din feliile de pară în crema de ricotta, păstrând restul pentru stratificare.
- Taie blatul pe orizontală în două straturi egale. Pune stratul de jos înapoi în forma cu inel detașabil, întinde jumătate din crema de ricotta, apoi aranjează feliile de pară păstrate într-un strat uniform.
- Pune cu lingura restul de cremă de ricotta și nivelează deasupra. Adaugă al doilea strat de pandișpan, apasă foarte ușor ca să se așeze, apoi dă la frigider cel puțin 2 ore, până se întărește suficient cât să se taie curat.
- Scoate tortul din formă și transferă-l pe un platou de servire. Pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai pufos pandișpan, bate ouăle și zahărul până compoziția e suficient de groasă încât să lase o panglică câteva secunde înainte să încorporezi făina.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu coaja de lămâie rasă fin pentru o umplutură mai luminoasă, cu accent citric.
- Înlocuiește para cu măr pentru o textură similară și un gust de fruct ușor mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează la frigider într-un recipient etanș. Presară zahăr pudră chiar înainte de servire, deoarece în timp se va dizolva la suprafață.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 3h 20min (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Tamarind Candy Paletas (acadele înghețate cu tamarind, chilli și lime)
Paletas acrișoare cu tamarind, chilli și lime
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Iaurt cu dulce de leche, scorțișoară și vanilie
Iaurt grecesc amestecat cu dulce de leche, vanilie și scorțișoară
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
