BBQ Ribs (Amerikan barbeküsü)
Bu tarif neden işe yarar
- Yavaş, nazik pişirme: Uzun süre üzeri kapalı pişirme, sos doğrudan ısıya maruz kalmadan önce kaburgaları yumuşatır.
- Tatlı-isli baharatlama: Esmer şeker, isli toz biber, sarımsak, soğan ve cayenne biberi, barbekü sosu eklenmeden önce lezzeti oluşturur.
- Parlak barbekü bitişi: Kısa bir son ızgara, sosu karamelize eder ve kaburgalara yapışkan, cilalı bir kaplama verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif çalışma kısadır; asıl kritik zamanlama, kaburgaları yumuşatan uzun süre kapalı pişirmedir.
- Sır sürdükten sonra servis edin: Kaburgalar, sos parlak ve yapışkanken, son ızgaradan kısa süre sonra en iyi şekilde servis edilir.
Yaygın hatalar
- Sosu yakından takip edin: Barbekü sosu şeker içerir ve yüksek ısıda çabuk tutabilir, bu yüzden son ızgara sırasında dikkatlice çevirip soslayın.
- Folyoyu iyice kapatın: Folyodaki boşluklar buharın kaçmasına izin verir; bu da uzun pişirme sırasında kaburgaları daha az yumuşak yapabilir.
- Varsa zarı çıkarın: Kemik tarafındaki ince zar sertleşebilir; onu çekip çıkarmak kaburgaların daha yumuşak yenmesini sağlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin, sonra bitirin: Kaburgalar yumuşayana kadar fırınlanabilir, soğutulabilir, ardından sos sürülüp servis etmeden hemen önce ızgaralanabilir.
- Üzeri kapalı ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi çok sıcak olana kadar yeniden ısıtın, sonra gerekirse ekstra barbekü sosuyla tazeleyin.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Pişmiş kaburgalar porsiyonlar halinde iyi donar; iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Malzeme notları
- Derinlik için füme toz biber kullan: Füme toz biber, baharat karışımına barbekü tarzı karakterini verir; tatlı toz biber ise çeşniyi daha yumuşak ve daha az füme yapar.
- Sevdiğin bir sos seç: Barbekü sosu son sır olarak sürülen glazür olacağı için tatlılığı, ekşiliği ve füme seviyesi belirgin olacaktır.
- Tuzlu soslarla baharatı kontrol et: Bazı şişelenmiş barbekü sosları oldukça tuzludur; bu yüzden servis etmeden önce son baharat ayarını damak tadına göre dengele.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 150°C (300°F) ısıt. Kaburgalarının kemik tarafında kâğıt gibi bir zar varsa, bıçağı altına kaydırıp çekerek çıkar; böylece daha yumuşak olur.
- Açık esmer şeker, füme toz biber, sarımsak tozu, soğan tozu, ince deniz tuzu, karabiber ve acı kırmızı biberi karıştır. Karışımı kaburgaların her yerine sür, iyice yapışması için bastır.
- Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştir ve buharı içeride tutmak için alüminyum folyoyla sıkıca sar. 2 saat 30 dakika pişir; et çok yumuşayıp kemiklerden geri çekilene kadar.
- Kaburgaları dikkatlice aç ve her yerini barbekü sosuyla fırçala. Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıt ve 3 ila 6 dakika ızgara yap; bir iki kez çevirip soslayarak, sos parlaklaşıp karamelize olana kadar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha koyu bir kabuk için, fırın ısınırken baharatlanmış kaburgaları oda sıcaklığında 20 dakika beklet, sonra tarif edildiği gibi sarıp pişir.
- Izgara mümkün değilse, soslanmış kaburgaları sıcak ızgaranın altına 3 ila 6 dakika koy; şekerin yanmaması için yakından izle.
- Gıda güvenliği: domuz eti her yeri fokur fokur sıcak olana kadar pişirilmelidir; bu özellikle küçük çocuklar, yaşlılar ve hamile veya bağışıklığı baskılanmış kişiler için önemlidir.
İkame ürünler
- Daha ekşi, daha yapışkan bir bitiş için barbekü sosu yerine tatlı-ekşi sos kullan.
- Daha hafif, daha az füme bir baharat karışımı için füme toz biber yerine tatlı toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Üstü kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında 20 ila 25 dakika, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; gerekirse biraz daha barbekü sosu sür; porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Kore-Amerikan Gochujang Glazeli Domuz Kaburga
Fırında pişmiş yapışkan gochujang soslu domuz kaburga
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Fırın Kuzu ile Gratin Dauphinois
Kremalı patates grateni, biberiyeli kuzu rostoyla servis edilir
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Christmas Pork Roast (kıtır çıtır derili Nordik fırın domuz)
Kıtır çıtır derili ve defneli Nordik domuz rostosu
Gujeolpan (Krep ile Kore kraliyet dokuz bölmeli tepsi)
Dana eti, yumurta şeritleri ve sebzelerle servis edilen Kore krepleri
Zeytin salatalı Muffuletta Sandwich
Zeytin salatası, etler ve provolone ile kat kat bastırılmış sandviç
Mujaddara (Mercimek, Pirinç ve Karamelize Soğan)
Mercimek, pirinç ve karamelize soğanlı mujaddara
Fırında Feta Domatesli Makarna
Kremamsı fırında feta ve çeri domates soslu penne
Draadjesvlees Traditioneel (Hollanda usulü ağır pişmiş dana)
Lif lif ayrılan Hollanda usulü ağır pişmiş dana eti
Sichuan Soğuk Tavuk ve Acı Yağ
Soğutulmuş haşlanmış tavuk, acı yağ ve siyah sirkeyle soslanır
Güney Usulü BBQ Didiklenmiş Domuz Eti
Ekşimsi BBQ sosla harmanlanmış ağır pişmiş pulled pork
BBQ Soslu Ağır Ağır Pişmiş Baby Back Kaburga
Barbekü sosla karamelize edilmiş yumuşacık baby back kaburga
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Paprika ve esmer şeker kabuklu yavaş fırın kaburga
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Airfryer Cajun Tavuk Baget
Airfryer’da çıtır Cajun tavuk baget.
Airfryer’da BBQ Domuz Pirzola
Airfryer’da pişen, BBQ sosla sırlı domuz pirzola.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tamarind Agua Fresca (Tatlı-Ekşi Tamarind İçeceği)
Tatlı-ekşi demirhindi agua fresca, buz üzerinde soğuk servis edilir
Pollo en Salsa de Tamarindo (demirhindi soslu tavuk)
Misket limonlu tamarind ve chipotle soslu tavuk butları
Kimyonlu, Limonlu ve Kişnişli Fas Usulü Havuç Salatası
Yumuşak havuçlar limon, kimyon ve taze kişnişle harmanlanır
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Kimchi Bokkeumbap (Kore kimchi kızarmış pilavı)
Gochujanglı, sahanda yumurtalı ve gimli kimchi kızarmış pilav
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
