Avokadoleipä uppomunalla

• 2 viipaletta Hapanjuurileipä
• 1 suuri Avokado, kypsä
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Chilihiutale
• 2 Kananmuna
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ¼ tl Kokonaiset mustapippurit

1. Täytä kattila vedellä ja kuumenna keskilämmöllä hiljaiselle poreilulle niin, että pinnalla on pieniä kuplia eikä voimakas kiehuminen. Paahda hapanjuurileipä kullanruskeaksi ja rapeaksi.
2. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha sekoituskulhoon. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja muussaa haarukalla karkeaksi mutta pehmeäksi; mausta hienolla merisuolalla ja chilihiutaleilla.
3. Riko munat kahteen pieneen kuppiin. Pyöräytä poreilevaa vettä vispilällä, liu’uta sitten munat joukkoon yksi kerrallaan ja kypsennä uppomunina 3 minuuttia, jotta keskusta jää pehmeäksi ja valuvaksi.
4. Levitä muussattu avokado paahtoleiville. Nosta munat reikäkauhalla, anna niiden valua hetki ja aseta yksi jokaiselle viipaleelle. Viimeistele lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä ja rouhi päälle mustapippuria, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.