Jambalaya (kreolsk risrätt med kyckling och andouille)
Därför fungerar receptet
- Inbyggt djup: Att bryna kycklingen och andouille först skapar smakrika brynrester i grytan, som smaksätter tomat- och buljongbasen.
- Ris kokt i en gryta: Riset kokar direkt i den kryddade vätskan och suger upp smaker från kyckling, korv, tomat och grönsaker medan det blir mört.
- Rejäl och mättande: Mört ris, rökig korv och saftig kyckling gör detta till en mättande middag med kraftig kryddning och minimalt krångel.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare jambalaya: Använd en mild Cajun- eller Creole-kryddblandning och välj en mindre stark rökt korv om din andouille är särskilt het.
- För mer hetta: Tillsätt extra Cajun-krydda gradvis, eller avsluta enskilda portioner med het sås så att hela grytan håller sig balanserad.
- Håll kryddningen rund: Smaka av före servering och justera salt och hetta på slutet, eftersom andouille och Cajun-krydda kan variera mycket.
Tidsnoteringar
- Låt riset ånga innan servering: Vilotiden under lock efter tillagning hjälper riset att absorbera vätska färdigt och ger en fluffigare konsistens.
- Förbered allt först: När grytan väl är varm går receptet snabbt genom bryning, fräsning och sjudning, så tärnade grönsaker och skivad korv bör vara klara innan tillagningen börjar.
Vanliga misstag
- Sjud försiktigt när riset har tillsatts: För hög värme kan göra att botten bränner fast innan riset är helt mört.
- Bryn kycklingen i ett lager: Om du tränger ihop i grytan ångas kycklingen i stället för att brynas, vilket minskar den mustiga smaken i den färdiga rätten.
- Undvik att lyfta på locket för ofta: Att hålla grytan täckt hjälper riset att tillagas jämnt och förhindrar att för mycket ånga släpper ut.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för planerade rester: Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare och värm försiktigt med lite vatten eller buljong tills det är genomvarmt.
- Går bra att frysa: Frys in tillagade portioner när de har svalnat, tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer upp ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär kycklinglåren i munsbitar och krydda med fint havssalt och cajunkrydda. Skär andouillekorven i skivor. Tärna gul lök, selleri och grön paprika och finhacka sedan vitlöken.
- Hetta upp rapsoljan i en stor, tung gryta på medelhög till hög värme. Bryn kycklingen i ett lager i 4 till 6 minuter, vänd, tills den fått fin färg (den behöver inte vara genomstekt än). Lägg över på en tallrik.
- Lägg andouillekorven i grytan och tillaga i 3 till 4 minuter tills den är brynt och fettet har smält ut. Tillsätt lök, selleri och grön paprika och tillaga i 6 till 8 minuter under omrörning, tills det mjuknar och börjar få färg. Rör ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
- Rör ner de krossade tomaterna på burk och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av grytan. Häll i kycklingbuljongen och tillsätt lagerbladen, koka sedan upp till en livlig sjudning. Lägg tillbaka kycklingen (och eventuell sky) i grytan.
- Rör ner det långkorniga vita riset och låt det komma tillbaka till en jämn sjudning. Lägg på lock, sänk värmen till låg och koka i 20 till 22 minuter tills riset är mjukt och det mesta av vätskan har absorberats. Rör om en gång halvvägs för att förhindra att det fastnar, och ha locket på så mycket som möjligt.
- Stäng av värmen och låt grytan stå med locket på i 5 minuter så att riset kan ångkoka klart. Ta upp lagerbladen och fluffa sedan upp med en sked. Skiva salladslöken och strö över vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när riset tillsätts: en försiktig sjudning gör att botten inte bränner fast innan riset är mört.
- Om din andouillekorv redan är helt tillagad är målet bara att bryna den för smak och värma igenom.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom och att inget rosa återstår.
Substitutioner
- Byt cajunkrydda mot creolekrydda för en smak med lite mer örter.
- Byt kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare jambalaya; bryn hastigt och undvik sedan överkokning genom att låta det sjuda försiktigt.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en kastrull med en skvätt vatten eller kycklingbuljong, under lock, på låg värme tills det är genomvarmt, rör om då och då. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kedgeree (Currydoftande ris med rökt kolja och ägg)
Currydoftande ris med rökt kolja, ägg, smör och persilja
Mexikansk sötpotatisskål med svarta bönor, ris och salsa
Sötpotatisbowl med ris, svarta bönor, salsa och yoghurt
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Vegetarisk risotto primavera
Krämig risotto med sparris, ärtor, zucchini och parmesan
Latinamerikansk tomatrisbowl
Tomatsjudet ris toppat med svarta bönor, lime och koriander
Chaufa (peruanskt stekt ris)
Peruanskt stekt ris med kyckling, ägg, soja och sesamolja
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche på havsabborre)
Havsabborreceviche marinerad i lime med lök, chilli och koriander
Trucha a la Plancha (grillad öring med salsa criolla)
Öring grillad på stekbord med salsa criolla, lime och koriander
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Ugnsrostade kycklinglår med shawarmakryddor
Ugnsrostade kycklinglår marinerade med shawarmakryddor, yoghurt och citron
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Klassisk amerikansk köttfärslimpa med brun sås
Ugnsbakad köttfärslimpa av nötfärs serverad med en enkel brun sås
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Jambalaya med andouillekorv
Jambalaya med ris i en gryta, andouillekorv och paprika
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Gumbo (sydstatsgryta med räkor och andouille)
Sydstatsgryta med räkor, andouille, okra och mörk roux
Kreolsk jambalaya med kyckling och andouille
Kreolsk jambalaya med kyckling, andouille, tomater och ris
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mörk roux serverad över ris
Du kanske också gillar
Buffalo Cauliflower Bites
Ugnsbakade panerade blomkålsbitar vända i het sås och smör
Hollandse Linzenstoof (holländsk linsgryta) med rökt korv
Nederländsk linsgryta med rökt korv och grönsaker
Julbordssill (sötsur lag med dill och rödlök)
Inlagd sill i sötsur lag med dill och rödlök
Tyskinspirerad kornskål med senapsdressing och cornichoner
Matkornsskål med rostade rotfrukter, cornichoner och dill
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Aprikos- och yoghurtsmoothie
Aprikoser och silad yoghurt mixade till en tjock smoothie.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
