New England Clam Chowder (Cremet muslinge- og kartoffelsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt saltet base: Når baconet først smeltes af, bygges en røget dybde op, før løg, bladselleri, fond og muslinger tilsættes.
- Blød, cremet afslutning: En smule mel jævner bouillonen let, mens piskefløde giver chowderen en afrundet, fløjlsblød fylde.
- Mættende men afbalanceret: Kartofler gør suppen mættende, mens muslingerne og fiskefonden holder smagen tydeligt kystnær og salt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- New England-stil: Denne version følger den cremede New England-tilgang med kartofler, muslinger og mejeriprodukter frem for en tomatbaseret bouillon.
- Klassisk servering: Sprødt brød passer naturligt til den fyldige bouillon og de møre kartofler.
Noter om ingredienser
- Vælg levende muslinger med omhu: Skyl muslingerne grundigt, og kassér dem med knækkede skaller eller dem, der ikke lukker sig, når du banker på dem, før tilberedning.
- Valg af fløde påvirker fylden: Piskefløde giver chowderen den mest fyldige konsistens; kaffefløde kan bruges for et lettere, men tyndere resultat.
- Bevar basen salt: Fiskefond understreger skaldyrs- og fiskekarakteren, mens kyllingefond gør chowderen mildere og mindre kystnær i smagen.
Tips til tekstur
- Lad være med at koge efter tilsætning af fløde: Varm chowderen forsigtigt op, når fløden er tilsat, så den forbliver glat og ikke skiller.
- Lad kartoflerne gøre noget af arbejdet: En blid simren gør, at kartoflerne og den meljævnede base giver chowderen fylde uden at gøre den klæg.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne i god tid: Løg, bladselleri og kartofler kan skæres på forhånd og opbevares på køl til de skal bruges, så chowderen samles nemt.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, og rør ofte, til det er rygende varmt; undgå at koge, da fløden kan skille.
- Bedst at spise frisk: Chowderen kan holde sig kort i køleskabet, men egner sig ikke ideelt til frysning, da den cremede base og kartoflerne kan ændre konsistens.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær baconen i små stykker. Pil løget og skær det i tern, og trim og skær derefter bladsellerien i tern. Skræl kartoflerne og skær dem i 1.5 cm tern.
- Sæt en stor gryde over middel varme, og steg baconen i 6 til 8 minutter under omrøring, til fedtet er smeltet, og baconen er let gylden. Tilsæt smørret, og lad det smelte. Rør løg og bladselleri i, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- Drys melet i, og steg i 1 minut, mens du rører godt, så det dækker grøntsagerne. Hæld fiskefonden i lidt ad gangen, mens du rører, så bunden forbliver jævn. Tilsæt laurbærbladene, og bring det i en blid simren.
- Tilsæt kartoflerne, og lad det simre i 12 til 15 minutter, rør af og til, til kartoflerne er møre, og suppen er let jævnet. Hold varmen så lav, at det kun bobler blidt. Imens skylles muslingerne, og dem med revnede skaller, eller som ikke lukker, når du banker på dem, kasseres.
- Tilsæt muslingerne, læg låg på, og kog i 5 til 7 minutter, til skallerne åbner sig. Brug en hulske til at løfte muslingerne op; kassér dem, der forbliver lukkede. Når de er kølige nok at håndtere, tages kødet ud af skallerne, og muslingekødet kommes tilbage i gryden.
- Skru ned for varmen, og rør piskefløden i; varm i 2 til 3 minutter uden at koge. Smag til med fint havsalt og sort peber, og fjern derefter laurbærbladene. Hak persillen, og drys den over chowderen ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold chowderen i en blid simren, når melet er tilsat; kraftig kogning kan få den til at brænde på i bunden af gryden.
- Når piskefløden er tilsat, så varm suppen ved lav varme og undgå at koge, så konsistensen forbliver glat.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at muslingerne er helt gennemtilberedte, og kassér dem, der ikke åbner sig under tilberedningen.
Erstatninger
- Erstat fiskefond med kyllingefond for en mildere, mindre salt base.
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere chowder, men forvent en tyndere afslutning.
- Erstat frisk persille med frisk purløg for en mere delikat løgnot.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er gennemvarmt, og rør ofte; lad det ikke koge efter genopvarmning, da piskefløden kan skille.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Bløddyr Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Blandede grøntsagskoteletter (panerede bøffer af kartoffel, gulerod og ærter)
Sprøde grøntsagskoteletter med kartoffel, gulerødder, ærter og rasp
Saganaki (græsk stegt ost med citron)
Græsk stegt ost afsluttet med et skvæt citron
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Matelote Normande (normannisk fiskestuvning med cider)
Fiskegryde simret med cider, porrer og svampe
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Måske kan du også lide
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med peberfrugter og tomater)
Romersk kylling simret med peberfrugter, tomater og rosmarin
Mellemøstlig laksebowl med couscous og tahinidressing
Laksebowl med couscous, salat og citron-tahinidressing
Tinga de Pollo-tacos med chipotlesauce
Tacos fyldt med trevlet kyllingetinga og chipotlesauce
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
