Sopa Castellana (kastilialainen valkosipuli-leipäkeitto paprikalla)

• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 10 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Makea paprikajauhe
• 1.2 litraa Kanaliemi, kuuma
• 2 palaa Laakerinlehti
• 250 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 Kananmuna

1. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Revi rapeakuorinen vaalea leipä karkeiksi suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa kattilassa keskimiedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 2–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se on vaalean kullanruskeaa ja tuoksuvaa (älä anna sen ruskistua).
3. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon makea paprikajauhe 20–30 sekunniksi, jotta se herää ilman että se palaa. Kaada joukkoon tilkka kanalientä, jotta paprika ei tartu, ja lisää sitten loput liemestä ja laakerinlehdet.
4. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja lisää sitten leipä. Hauduta 15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes leipä on pehmennyt ja keitto näyttää hieman paksuuntuneelta.
5. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Maista ja säädä mausteet, pitäen keitto hiljaisella poreilulla.
6. Riko munat joukkoon ja sijoita ne tasaisesti kattilaan. Hauduta 3–5 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä pehmeitä, tai kypsennä hieman pidempään, jos pidät kiinteämmistä keltuaisista.
7. Kauho kulhoihin ja varmista, että jokaiseen kulhoon tulee muna. Tarjoa heti, kun munat ovat vielä valuvia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.