Anguilla alla Griglia (italialainen grillattu ankerias sitruunalla ja valkosipulilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Sitrus tasapainottaa täyteläisyyttä: Sitruunamehu leikkaa ankeriaan luonnostaan öljyisen rakenteen läpi ja pitää valmiin ruoan raikkaana eikä raskaana.
- Yksinkertainen, voimakas maustaminen: Valkosipuli, mustapippuri, oliiviöljy ja persilja antavat kalalle selkeän maun peittämättä sen omaleimaista luonnetta.
- Grillaus sopii kalalle: Suora kuumuus antaa ankeriaalle kevyesti hiiltyneet reunat ja samalla kiinteä liha kypsyy läpi ja lohkeaa siististi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Pidä marinointi lyhyenä: Lyhyt huoneenlämpöinen marinointi riittää maustamaan ankeriaan, eikä sitruuna ehdi alkaa kiinteyttää pintaa liikaa.
- Tarjoa suoraan grillistä: Koostumus on parhaimmillaan, kun ankerias on kuuma, reunat yhä kevyesti hiiltyneet ja liha mehevää.
Yleiset virheet
- Vältä liian kovaa lämpöä: Erittäin kova kuumuus voi saada öljyisen marinadin leimahtamaan ja polttaa pinnan ennen kuin ankerias on kypsä läpi.
- Tarkkaile kypsyyttä: Ota ankerias pois, kun liha on täysin läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti; liian pitkä kypsennys voi tehdä koostumuksesta kuivan.
- Käännä usein: Tiheä kääntely auttaa estämään tarttumista ja antaa tasaisemman hiiltymisen täyteläiselle, kiinteälle lihalle.
Raaka-ainevinkit
- Käytä puhdistettua ankeriasta: Pyydä valmiiksi puhdistettua ankeriasta, sillä se tekee valmistelusta paljon suoraviivaisempaa.
- Ankerias on luonnostaan rasvainen: Sen korkea rasvapitoisuus on osa viehätystä, mutta se tarkoittaa myös, että grillin lämpöä on hallittava tarkasti.
- Viimeistele tuoreella sitruunalla: Viimeinen sitruunanpuristus pöydässä terävöittää makua ja tasapainottaa savuisen, valkosipulisen marinadin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Raasta 1 sitruunan kuori ja purista mehu sekoituskulhoon, ja leikkaa toinen sitruuna lohkoiksi tarjoilua varten. Murskaa valkosipuli ja vispaa se sitruunan joukkoon hienon merisuolan, mustapippurin ja ekstraneitsytoliiviöljyn kanssa.
- Leikkaa ankerias annospaloiksi ja lisää kulhoon, kääntele niin, että se peittyy hyvin. Peitä ja anna marinoitua 20 minuuttia huoneenlämmössä, käännä kerran puolivälissä.
- Kuumenna grilli tai grillivastus keskilämpöä kuumemmaksi. Nosta ankerias marinadista, anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon, ja aseta kuumalle grillille.
- Grillaa 8–12 minuuttia, käännä 2–3 minuutin välein, kunnes pinta on kevyesti hiiltynyt ja ankerias on kypsä. Lihan tulee olla läpikuultamatonta ja irrota luusta helposti hiutaleina.
- Hienonna tuore persilja ja sekoita se jäljellä olevaan marinadiin. Lusikoi vähän kuuman ankeriaan päälle ja tarjoile heti sitruunalohkojen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos grilliritilän välit ovat leveät, kypsennä ankerias grillin viileimmässä kohdassa ja käännä usein, jotta se ei tartu kiinni eikä öljy aiheuta leimahduksia.
- Ankerias on rasvainen ja palaa helposti, joten pidä lämpö keskilämpöä kuumempana eikä erittäin kuumana, ja tarkkaile syvän kullanruskeita reunoja voimakkaan hiiltymisen sijaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että ankerias on kypsä niin, että liha on täysin läpikuultamatonta ja irtoaa helposti hiutaleina.
Korvaukset
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat hieman terävämmän ja aromaattisemman sitrusviimeistelyn.
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla, jos haluat makeamman, kesäisemmän yrttisävyn.
- Korvaa ekstraneitsytoliiviöljy vaalealla oliiviöljyllä, jos haluat miedomman maun ja hieman paremman lämmönkeston.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna grillissä tai uunin grillivastuksen alla 3–5 minuuttia, kunnes kuumaa kauttaaltaan, tai nauti huoneenlämpöisenä sitruunaa puristaen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 55min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Köfte (turkkilaiset naudanlihapullat)
Pannulla paistetut turkkilaiset naudanlihapullat valkosipulilla, mausteilla ja sitruunalla
Vietnamilaiset porsasvartaat air fryerissa
Mehukkaat porsasvartaat sitruunaruoholla, kalakastikkeella ja valkosipulilla.
Shish Tawook (marinoidut kanavartaat valkosipulikastikkeella)
Jogurtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinoidut grillatut kanavartaat
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Marokkolainen lammasvartasvati (lammasbrochettet)
Grillatut marokkolaiset lammasvartaat tomaatti- ja punasipulisalaatilla
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Risotto ai Frutti di Mare (merenelävärisotto katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla)
Kermainen merenelävärisotto katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla
Kana-souvlaki-kulho
Kana-souvlaki riisin päällä salaatin ja tzatzikin kanssa
Paneer Bhurji (munakokkelimainen paneer)
Munakokkelimainen paneer sipulin, tomaatin ja mausteiden kanssa
Feijoada de Marisco (portugalilainen äyriäis- ja valkopapupata)
Äyriäis- ja valkopapupata tomaatti- ja viiniliemessä
Moussaka (kerroksittainen munakoiso- ja jauhettu lammasvuoka)
Kreikkalainen uuniruoka munakoisosta, lampaanjauhelihasta ja béchamelista
Espanjalainen sitruuna-yrttilohi
Pannulla paistettu lohi sitruunalla, yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla
Branzino al Forno con Erbe e Limone (kokonainen uunissa paistettu meriahven yrteillä ja sitruunalla)
Kokonainen uunimeriahven sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä
Bacalhau à Lagareiro (uunissa paahdettu suolattu turska valkosipulilla ja oliiviöljyllä)
Paahdettua suolaturskaa valkosipulin, oliiviöljyn ja perunoiden kanssa
Turska-kikhernekulho sitruunalla ja persiljalla
Turskakulho kikherneillä, paahdetuilla paprikoilla ja sitruunakastikkeella
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Airfryer-valkosipuli-yrttilammas
Airfryer-lammas valkosipulilla, sitruunalla ja yrteillä.
Saatat pitää myös näistä
Croquetas de Jamón (kinkku- ja béchamelkroketit)
Rapeat kinkkukroketit, joissa on kermainen béchamel-sisus
Tlayudas Oaxaqueñas (suuret rapeaksi paahdetut tortillat pavuilla, kaalilla ja queso Oaxacalla)
Rapeat tortillat pavuilla, kaalilla, avokadolla ja juustolla
Königsberger Klopse (lihapullat kapriskastikkeessa)
Haudutetut vasikanlihapullat kermaisessa kapris-sitruunakastikkeessa
Pisto manchego paistettujen munien kanssa
Espanjalainen pisto tomaateilla, paprikoilla, kesäkurpitsalla ja paistetuilla munilla
Oluessa haudutettu porsaan lapa
Porsaan lapa haudutetaan hitaasti lagerissa sipulin ja kuminan kanssa
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
