Italialainen linssikulho paahdetuilla kasviksilla ja passatakastikkeella

• 160 g Vihreä linssi
• 1 keskikokoinen Munakoiso, kiinteä ja kiiltävä
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 250 g Kirsikkatomaatti, kypsä
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 150 ml Passata
• 12 lehteä Basilika
• 30 g Parmesaani

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa suupaloiksi, kumoa sitten uunipellille kirsikkatomaattien kanssa.
2. Lorauta kasvisten päälle 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä ja mausta 0.5 tl hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Paahda 25–30 minuuttia ja käännä kerran, kunnes munakoiso on pehmeää ja tomaatit ovat rakkuloituneet.
3. Huuhtele sillä välin kuivatut vihreät linssit ja lisää kattilaan runsaan veden ja 0.5 tl hienon merisuolan kanssa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 18–22 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä mutta pitävät yhä muotonsa. Valuta hyvin lävikössä.
4. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi sekoituskulhoon ja vispaa joukkoon tomaattipassata, loput 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä ja loput 0.25 tl hienoa merisuolaa. Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria.
5. Jaa lämpimät linssit kahteen kulhoon ja lisää päälle paahdetut kasvikset. Lusikoi päälle passatakastike, revi päälle tuore basilika ja viimeistele parmesaanilastuilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.