Sudderlappen met Jus (hollantilainen pitkään haudutettu naudanliha kastikkeella)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 30 g Suolaton voi
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 900 g Naudan pataliha
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Vehnäjauho
• 750 ml Naudanlihaliemi
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Omenasiiderietikka

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna voi ja auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä, kunnes voi vaahtoaa. Ruskista naudanliha erissä, 2–3 minuuttia per puoli, jotta se saa hyvän värin; siirrä sitä mukaa lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli pataan. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen ja kaapien ruskistuneet palat irti, kunnes sipuli pehmenee ja saa kevyesti kullanruskeaa väriä.
4. Ripottele joukkoon jauhot ja sekoita 1 minuutti, jotta jauhot kypsyvät. Vispaa naudanliemi vähitellen joukkoon tasaiseksi, lisää sitten laakerinlehdet ja etikka.
5. Lisää naudanliha ja mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet takaisin pataan ja kuumenna lempeään poreiluun. Peitä kannella niin, että se jää hieman raolleen, ja kypsennä miedolla lämmöllä 2 tuntia 30 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes naudanliha on lusikalla mureaa.
6. Poista laakerinlehdet. Anna poreilla ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja peittää lusikan selkäpuolen; maista ja säädä maustusta tarvittaessa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.