Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea lopputulos: Taikinan ohueksi kauliminen auttaa keksejä paistumaan tasaisesti ja jäähtymään siistin, herkän napsahduksen rapeiksi.
- Lämmin mausteinen syvyys: Kaneli, speculaas-mauste ja tumma fariinisokeri luovat tutun tasapainon mausteisuutta, makeutta ja karamellisia vivahteita.
- Taikinan helppo käsittely: Lyhyt jäähdytys kiinteyttää pehmeän taikinan, jolloin sitä on helpompi kaulia, leikata ja siirtää muotoa menettämättä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Hollantilainen keksityyli: Speculaasjesit ovat speculaasin pienempi keksimuoto, joka tunnetaan ohuesta muodosta, rapeasta rakenteesta ja aromaattisesta mausteseoksesta.
- Talvilomien leivonta: Ne liitetään erityisesti hollantilaisiin talvijuhliin, vaikka maustettuja keksejä nautitaan laajemminkin kuumien juomien kanssa.
- Speculaas-mausteseos: Valmis speculaas-mausteseos antaa kekseille niiden tunnistettavan maun; pelkkä kaneli tekee yksinkertaisemman, vähemmän moniulotteisen version.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä, kunnes taikina on muotoiltavaa: Taikinan tarvitsee jäähtyä vain niin kauan, että se on viileää ja tarpeeksi jämäkkää kaulittavaksi; jos se pehmenee muotoilun aikana, laita se hetkeksi takaisin jääkaappiin.
- Anna niiden rapeutua: Keksit voivat tuntua hieman pehmeiltä heti uunista otettaessa, mutta ne rapeutuvat, kun ne jäähtyvät täysin.
- Paras rakenne: Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviisti huoneenlämmössä, jotta ne pysyvät rapeina eivätkä pehmene.
Rakennevinkit
- Erityisen rapeisiin kekseihin: Kauli taikina mahdollisimman ohueksi ja tasaiseksi, ja paista sitten, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat ja keskusta on hyytynyt.
- Jäähdytä ennen säilytystä: Odota, että keksit ovat täysin jäähtyneet ennen kuin suljet ne rasiaan, sillä sisään jäävä höyry pehmentää rakennetta.
- Vähemmän murenevat keksit: Kauli taikina hieman paksummaksi, jos haluat tukevamman keksin, etenkin kun tarjoat pienille lapsille.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tummaa fariinisokeria syvyyden vuoksi: Tumma fariinisokeri antaa kekseille syvemmän karamellimaun ja hieman tummemman värin kuin vaalea fariinisokeri.
- Maito tuo täyteläisyyttä: Täysmaito auttaa sitomaan taikinan ja tuo hieman lisää täyteläisyyttä; tarvittaessa vesi käy, mutta lopputulos on vaatimattomampi.
- Säädä mausteen luonnetta: Speculaas-maustesekoitusten voimakkuus vaihtelee, joten valmiit keksit voivat maistua seoksesta riippuen enemmän kanelisilta, pippurisilta tai aromaattisilta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vaahdota kulhossa voi ja tumma fariinisokeri tasaiseksi ja hieman vaaleammaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna ja sekoita sitten maito.
- Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola, jauhettu kaneli ja speculaas-maustesekoitus. Lisää kulhoon ja sekoita juuri sen verran, että muodostuu pehmeä taikina.
- Painele taikina litteäksi kiekoksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on tarpeeksi jämäkkää kaulittavaksi. Sen pitäisi tuntua viileältä ja vähemmän tahmealta.
- Kuumenna uuni 180°C:seen (355°F) ja vuoraa uunipelti leivontamatolla. Kauli taikina ohueksi, noin 2–3 mm, ja leikkaa pieniksi muodoiksi.
- Asettele keksit pellille niin, että väliin jää hieman tilaa. Paista 8–10 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat ja keskusta on hyytynyt.
- Anna keksien olla pellillä 2 minuuttia ja siirrä sitten jäähtymään täysin. Ne rapeutuvat jäähtyessään.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat ohuimmat ja rapeimmat keksit kaulimalla taikinan kahden leivontamaton välissä ja jäähdyttämällä sitä uudelleen 5 minuuttia, jos se alkaa pehmetä.
- Paista yksi pelti kerrallaan uunin keskitasolla, jotta väri tasoittuu parhaiten.
- Jos tarjoat pienille lapsille, jätä keksit hieman paksummiksi, jotta ne ovat vähemmän hauraita.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito tarvittaessa vedellä; taikinasta tulee hieman vähemmän täyteläinen, mutta se kaulitaan silti hyvin.
- Korvaa tumma fariinisokeri vaalealla fariinisokerilla, niin karamellimaku on miedompi ja keksit vaaleampia.
- Korvaa speculaas-mausteseos lisäämällä jauhettua kanelia, niin saat yksinkertaisemman, kanelipainotteisen keksin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä paistetut keksit huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa, jotta ne pysyvät rapeina. Pakasta paistetut keksit suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä ja tarvittaessa rapeutta 160°C (320°F) uunissa 3–4 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 18 kpl
- Tuotto: maustekeksit
- Kokonaisaika: 1h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)
Kreikkalaiset mantelipikkuleivät, mureneviksi paistetut ja tomusokeroidut
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Melomakarona (kreikkalaiset hunajaiset joulukeksit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut keksit appelsiinilla, mausteilla ja saksanpähkinöillä
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Saksalainen hiivapluumukakku tuoreilla luumuilla ja kanelisokerilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)
Kreikkalaiset mantelipikkuleivät, mureneviksi paistetut ja tomusokeroidut
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Saatat pitää myös näistä
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Marokkolaisittain maustettu lammaspyörykkäkulho couscousin kanssa
Lammaspyörykät tomaattikastikkeessa couscousin päällä
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Côte de Bœuf béarnaisekastikkeella
Côte de bœuf lämpimän rakuunabéarnaisen kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
