Kalops (ruotsalainen naudanlihapata maustepippurilla ja laakerilla)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Rypsiöljy
• 900 g Naudan pataliha
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Vehnäjauho
• 900 ml Naudanlihaliemi
• 10 palaa Kokonainen maustepippuri
• 2 palaa Laakerinlehti
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 15 g Tuore persilja

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna rypsiöljy valurautapadassa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Ruskista naudanliha erissä niin, että se saa hyvän värin, 6–8 minuuttia per erä, ja siirrä sitten kulhoon.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli pataan. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä, ja kaavi irti mahdolliset ruskistuneet palat.
4. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita 1 minuutti, jotta jauhot kypsyvät. Kaada vähitellen joukkoon naudanlihaliemi ja sekoita, kunnes seos on sileää ja hieman paksuuntunut.
5. Lisää naudanliha (ja mahdolliset nesteet) takaisin pataan ja lisää sitten maustepippuri ja laakerinlehdet. Kuumenna hiljaiselle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 1 tunti 45 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes naudanliha on hyvin mureaa.
6. Noin 25 minuuttia ennen tarjoilua kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, ja valuta sitten hyvin.
7. Hienonna persilja. Maista pataa ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria, ja tarjoa sitten perunoiden kanssa ja ripottele päälle persiljaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.