Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)

• 30 g Suolaton voi
• 1 suuri Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Valkopippuri
• 600 ml Kalaliemi
• 250 ml Kuohukerma
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 200 g Jättikatkarapu, raaka, kuorittu
• 15 g Tuore tilli
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Siisti purjo, halkaise se pituussuunnassa ja huuhtele hyvin, jotta kaikki hiekka poistuu. Kuori porkkanat ja viipaloi ohuiksi kolikoiksi. Leikkaa kala isoiksi suupaloiksi ja rouhi tilli.
2. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja porkkanat sekä suola ja valkopippuri, ja kypsennä 8 to 10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
3. Kaada joukkoon kalaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 10–12 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat juuri ja juuri kypsiä.
4. Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuumenna takaisin hyvin miedolle poreilulle. Keitä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja kiiltävä; älä anna kiehua voimakkaasti.
5. Lisää kala ja katkaravut ja pidä lämpö matalana. Keitä 4–6 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti ja katkaravut ovat pinkkejä ja juuri kypsiä.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa tillistä. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja tarjoa lopulla tillillä viimeisteltynä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.