Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Miksi tämä resepti toimii
- Ohut, rapsakka rakenne: Taikinan kauliminen ohueksi ja paistaminen syvän kullanruskeaksi antaa kekseille niiden tunnusomaisen rapean lopputuloksen.
- Lämmin mausteinen syvyys: Kaneli, speculaas-mauste ja tumma fariinisokeri luovat tuoksuvan, karamellimaisen maun ilman pitkää taikinan lepoa.
- Säilyy hyvin: Kun keksit ovat täysin jäähtyneet, ne pysyvät rapeina ilmatiiviissä rasiassa ja ne voi myös pakastaa paistamisen jälkeen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Kauli tasaisesti ja ohueksi: Tasaisen ohut taikinalevy auttaa keksejä paistumaan samaa tahtia ja antaa jäähtyneenä napakimman napsahduksen.
- Paista syvän väriseksi: Tavoittele syvän kullanruskeita reunoja vaaleiden keksien sijaan; tummempi paisto kehittää sekä rapeutta että karamellista makua.
- Jäähdytä täysin ennen säilytystä: Taikaan jäänyt lämpö voi pehmentää keksit, joten anna niiden jäähtyä täysin ritilällä ennen kuin suljet ne rasiaan.
Raaka-ainevinkit
- Speculaas-mausteseos on tärkeä: Speculaas-mausteseos antaa kekseille niiden tunnusomaisen aromaattisen profiilin. Sekamauste voi toimia, mutta maku on yksinkertaisempi.
- Käytä tummaa fariinisokeria syvyyden vuoksi: Tumma fariinisokeri tuo syvempiä karamellisia sävyjä ja tummemman keksin; vaalea fariinisokeri tekee vaaleamman, miedomman version.
- Pidä voi kylmänä: Kylmä voi hieroutuu jauhoihin siististi ja auttaa taikinaa pysymään helposti käsiteltävänä kaulittaessa ja muotilla leikattaessa.
Ajoitusvinkit
- Rapsakkuus kehittyy jäähtyessä: Keksit jämäköityvät paistamisen jälkeen, joten siirrä niitä aluksi varovasti ja arvioi lopullinen rakenne vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
- Parhaimmillaan jäähtyneenä: Tarjoa täysin rapeina, ei lämpiminä pelliltä, jolloin rakenne on herkempi ja vähemmän selkeä.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen helppoa tarjoilua varten: Nämä keksit sopivat hyvin etukäteen paistettaviksi, koska ne säilyttävät rakenteensa, kun ne säilytetään ilmatiiviisti huoneenlämmössä.
- Pakasta paistetut keksit: Pakasta jäähtyneet keksit suljetussa rasiassa ja sulata sitten peittämättä huoneenlämmössä, jotta rapeus palautuu.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Vuoraa uunipelti ja aseta jäähdytysritilä lähelle.
- Vispaa sekoituskulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, hieno merisuola, jauhettu kaneli ja speculaas-maustesekoitus yhteen. Riko paakut, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Lisää tumma fariinisokeri ja kylmä suolaton voi. Nypi voi kuivien aineiden joukkoon sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja.
- Vatkaa joukkoon muna, lisää sitten täysmaitoa vähän kerrallaan, kunnes taikina juuri yhdistyy. Vaivaa lyhyesti vain kunnes taikina on sileää; älä vaivaa liikaa.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuksi. Leikkaa taikinasta keksejä ja asettele ne pellille niin, että väliin jää hieman tilaa.
- Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeat ja tuoksuvat. Jos haluat erityisen rapsakat keksit, tavoittele syvää väriä polttamatta niitä.
- Anna keksien olla pellillä 2 minuuttia, jotta ne jämäköityvät, ja siirrä sitten ritilälle. Anna jäähtyä täysin, kunnes ne ovat rapeita ja rapsakoita.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Ohuimmat ja rapeimmat keksit saat, kun kaulit taikinan tasaisesti ja liikutat sitä, ettei se tartu; lisää tarvittaessa vain kevyt pölytys vehnäjauhoja.
- Jos taikina tuntuu pehmeältä tai tahmealta, jäähdytä sitä 10 minuuttia ja kauli ja leikkaa sitten; kylmemmästä taikinasta tulee siistimmät reunat ja selkeämmät muodot.
- Jos tarjoat pienille lapsille, murra keksit pienemmiksi paloiksi, sillä ne ovat jäähtyneinä hyvin rapeita.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jotta saat samanlaisen täyteläisyyden.
- Korvaa tumma fariinisokeri vaalealla fariinisokerilla, niin saat vaaleamman karamellimaun ja vaaleammat keksit.
- Korvaa speculaas-mausteseos piparkakkumausteella, niin saat yksinkertaisemman, vähemmän moniulotteisen mausteprofiilin.
Säilytys
- Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 7 päivää, jotta ne pysyvät rapeina. Pakasta paistetut keksit suljetussa rasiassa enintään 2 kuukaudeksi; sulata peittämättä huoneenlämmössä, jotta rapsakkuus palautuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 18 kpl
- Tuotto: speculoos-keksit
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Belgialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Millefoglie con Crema Pasticcera (italialainen mille-feuille)
Rapea lehtitaikina kerrostettuna vaniljakastikkeella
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Gubana (friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä ja rusinoilla)
Friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä, rusinoilla ja rommilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Speculaasjes (hollantilaiset maustekeksit)
Rapeat hollantilaiset maustekeksit kanelilla ja maustesekoituksella
Ontbijtkoek (hollantilainen mausteinen aamiaiskakku)
Mehevä maustekakku fariinisokerista ja maidosta
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Saatat pitää myös näistä
Portugalilainen kikhernekulho chouriçolla ja vihreillä
Lämmin kikhernekulho chouriçolla, vihreillä ja savupaprikalla
Arroz Doce (portugalilainen riisivanukas)
Portugalilainen riisivanukas kanelilla, keltuaisilla ja sitruunankuorella
Kiinalaishenkinen porsaswrap
Tortillawrap hoisinpossulla, kurkulla ja kevätsipulilla
Sopa Tarasca Michoacana (papukeitto tortillasuikaleilla)
Papu-tomaattikeitto, päällä tortillasuikaleita ja juustoa
Moderni Tortilla Española -kulho valkosipuliaiolilla
Tortilla española -tyylinen kulho perunalla, munalla ja valkosipuliaiolilla
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
