Belgialainen olutburgeri sipulipannukastikkeella

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Rypsiöljy
• 300 g Naudan jauheliha
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 200 ml Ale-olut
• 60 g Emmentaljuusto
• 2 palaa Briossisämpylä
• 2 tl Dijon-sinappi
• 4 lehteä Keräsalaatti

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Irrota salaatinlehdet ja laita sivuun. Halkaise briossisämpylät tarvittaessa.
2. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Kumoa sipuli lautaselle ja jätä mahdollinen rasva pannuun.
3. Laita jauheliha kulhoon ja mausta jäljellä olevalla suolalla ja mustapippurilla. Muotoile 2 pihviä ja paina keskelle pieni painauma, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Pidä ne kylmässä pannun kuumentuessa, jos keittiössäsi on lämmintä.
4. Nosta pannu takaisin keski-kovalle lämmölle ja lisää pihvit. Kypsennä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet ja kypsiä mieleiseksesi. Siirrä lautaselle lepäämään sillä aikaa, kun teet kastikkeen.
5. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää kypsennetty sipuli takaisin pannuun. Kaada joukkoon ale-olut ja hauduta 4–6 minuuttia, kaapien irti ruskistuneet palat, kunnes se on tiivistynyt kiiltäväksi, lusikkaan tarttuvaksi kastikkeeksi. Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria.
6. Nosta pihvit takaisin pannuun ja lusikoi olut-sipulikastiketta niiden päälle. Lisää jokaisen pihvin päälle emmentaljuusto, peitä pannu kannella ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes juusto sulaa. Pidä lämpö miedolla, jotta kastike ei tiivisty liikaa.
7. Paahda briossisämpylät leikkuupinta alaspäin pannussa 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita, tarvittaessa erissä. Levitä Dijon-sinappi sämpylöiden pohjille. Lisää salaatti, sitten juustoiset pihvit, ja lusikoi päälle mahdollinen jäljelle jäänyt olut-sipulikastike ennen kuin suljet sämpylät.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.