Zupa Grzybowa (puolalainen jouluaaton sienikeitto)

• 40 g Sienet, kuivatut metsäsienet
• 1.5 litraa Kasvisliemi, laadukkaat
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri, tangot
• 2 palaa Laakerinlehti
• 6 palaa Kokonaiset maustepippurit
• 12 palaa Kokonaiset mustapippurit
• 1 tl Hieno merisuola, sekä lisää maun mukaan
• 200 g Munanuudeli
• 30 g Suolaton voi

1. Laita kuivatut sienet kulhoon ja peitä 500 ml:lla kasvislientä. Anna liota 20 minuuttia, nosta sitten sienet pois ja laita sivuun; säästä liotusliemi.
2. Kuori sillä välin sipuli ja porkkana ja leikkaa ne isoiksi paloiksi; leikkaa selleri isoiksi paloiksi. Lisää kasvikset liemikattilaan yhdessä lopun kasvisliemen, laakerinlehtien, maustepippureiden, mustapippureiden ja hienon merisuolan kanssa.
3. Kuumenna miedolle poreilulle, lisää sitten liotetut sienet ja talteen otettu liotusliemi kaataen se hitaasti ja jättäen mahdollisen hiekan pohjalle. Anna poreilla miedosti 25 minuuttia, kunnes liemi on aromaattinen ja sienet ovat mureita.
4. Siivilöi keitto siivilän läpi puhtaaseen kattilaan ja paina sieniä kevyesti, jotta saat maun irti. Palauta sienet liemeen ja hävitä kasvikset ja mausteet.
5. Keitä munanuudelit kattilassa siivilöidyssä keitossa miedolla kiehumisella 6–8 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Sekoita joukkoon suolaton voi pois liedeltä, kunnes se sulaa, maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
6. Jaa kauhalla kulhoihin ja varmista, että jokaisessa annoksessa on sieniä ja nuudeleita. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.