Roșii verzi prăjite
De ce reușește această rețetă
- Înveliș crocant de mălai: Mălaiul dă crustei o crocănțeală mai pronunțată decât făina singură, iar făina ajută să adere uniform.
- Miez acrișor, sos bogat: Roșiile verzi ferme aduc o iuțeală naturală, echilibrată de sosul cremos de maioneză și sos iute.
- Metodă simplă de prăjire: Învelișul și tehnica de prăjire superficială în tigaie sunt simple, cu indicii vizuale precum sfârâitul constant și culoarea auriu intens.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege roșii verzi ferme: Folosește roșii complet verzi și ferme, nu doar roșii roșii necoapte, ca să-și păstreze forma la prăjire.
- Mălaiul adaugă crocănțeală: Mălaiul creează o crustă mai grunjoasă și mai crocantă; folosirea doar a făinii dă un înveliș mai fin, cu mai puțină textură.
- Controlează iuțeala: Cayenne-ul condimentează crusta, iar sosul iute accentuează sosul de înmuiat, așa că ambele pot fi ajustate în funcție de cât de iute vrei.
Sfaturi pentru textură
- Lasă excesul de sos să se scurgă: După ce le treci prin amestecul de lapte bătut, lasă excesul să se scurgă înainte de a le acoperi, ca crusta să rămână bine definită, nu grea.
- Păstrează feliile groase: Rondurile destul de groase le dau roșiilor timp să se înmoaie la mijloc, în timp ce exteriorul devine crocant.
- Servește imediat: Roșiile verzi prăjite sunt cel mai bune fierbinți, direct din tigaie, înainte ca aburul să înmoaie crusta.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Crusta e cea mai crocantă imediat după prăjire, așa că nu e un preparat ideal de făcut cu mult timp înainte și păstrat.
- Păstrează sosul separat: Păstrează separat roșiile rămase și sosul, ca învelișul să nu absoarbă umezeală.
- Reîncălzește pe o tavă: Reîncălzește resturile pe o tavă, în cuptorul încins la 200°C (390°F), până sunt fierbinți și crocante, nu la microunde.
Note despre autenticitate
- În stil sudist american: Roșiile verzi prăjite sunt strâns asociate cu bucătăria sudistă americană, unde roșiile necoapte sunt adesea gătite în preparate sărate.
- Garnitură sau aperitiv lejer: De obicei se servesc simplu și fierbinți, adesea cu un sos cremos, acrișor sau picant alături.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie roșiile în felii rotunde de aproximativ 1 cm grosime. Presară ușor pe ambele părți un praf din sarea de mare fină și lasă deoparte cât pregătești crusta.
- Într-un bol puțin adânc, amestecă făina albă, mălaiul, restul de sare de mare fină, piperul negru și piperul cayenne. Într-un al doilea bol, bate ouăle cu laptele bătut până devin omogene.
- Toarnă uleiul vegetal într-o tigaie mare, într-un strat de aproximativ 5 mm, și încălzește la foc mediu-mare până începe să lucească. Treci fiecare felie de roșie prin amestecul cu lapte bătut, lasă excesul să se scurgă, apoi tăvălește bine în amestecul cu mălai.
- Prăjește roșiile pane în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcând o dată, până devin crocante și auriu intens. Mută pe o farfurie și repetă cu feliile rămase, menținând uleiul la o sfârâială constantă.
- Amestecă maioneza cu sosul iute pentru un sos rapid. Servește roșiile prăjite fierbinți, cu sosul alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează feliile de roșie destul de groase, ca să rămână fragede la mijloc, în timp ce crusta devine crocantă.
- Dacă crusta începe să se închidă la culoare prea repede, micșorează puțin focul ca roșiile să se gătească fără să se ardă.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele bătut cu lapte integral amestecat cu 1 tbsp de sos iute, pentru aciditate și ca să se prindă crusta.
- Înlocuiește mălaiul cu făină albă pentru o crustă mai fină, mai puțin crocantă.
- Înlocuiește piperul cayenne cu piper negru pentru o iuțeală mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dă resturile la frigider într-un recipient etanș și reîncălzește pe o tavă, într-un cuptor la 200°C (390°F), 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți și crocante; păstrează sosul separat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Conopidă coaptă cu boia
Conopidă coaptă cu boia dulce, usturoi și oțet de sherry
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
Salată marocană de morcovi cu chimion, lămâie și coriandru
Morcovi fragezi cu lămâie, chimion şi coriandru proaspăt
Ajad (salată thailandeză de castraveți)
Relish thailandez de castraveți cu ceapă roșie și chilli în dressing dulce-acrișor
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Nordic Rugbrød (pâine densă de secară cu semințe de floarea-soarelui)
Pâine nordică densă de secară cu melasă și semințe de floarea-soarelui
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Legume coapte cu sumac, lămâie și ulei de măsline
Pui prăjit picant la air fryer
Pui condimentat cu sos iute, crocant și fraged la air fryer.
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Pui prăjit în lapte bătut la friteuza cu aer
Pui marinat în lapte bătut, crocant și auriu la air fryer.
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
S-ar putea să îți placă și
Năut prăjit la friteuza cu aer cald
Năut crocant la friteuza cu aer cald, cu ulei și sare.
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Cartofi prăjiți la air fryer
Cartofi prăjiți crocanți la air fryer, cu miez pufos.
Biscotti di Prato (Cantuccini cu migdale)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, crocanți, buni de înmuiat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
