Höyrytetty kala soijalla ja inkiväärillä
Miksi tämä resepti toimii
- Hellävarainen höyrytys: Höyryttäminen pitää kalan mehevänä ja herkän pehmeänä ja antaa sen luonnollisen maun pysyä keskiössä.
- Aromaattinen viimeistely: Inkivääri, kevätsipuli, korianteri, soija ja Shaoxing-viini tuovat suolaista syvyyttä ilman raskasta kastiketta.
- Nopea valmistus: Ohuet valkoisen kalan fileet höyrystyvät nopeasti, joten tästä saa käytännöllisen illallisen hyvin vähällä aktiivisella kokkauksella.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Ruoka on parhaimmillaan heti, kun kuuma öljy kaadetaan yrttien päälle, kalan ollessa yhä mureaa ja aromien tuoreita.
- Valmistele aromit ensin: Viipaloi inkivääri ja kevätsipulit ennen höyryttämistä, jotta kastike ja kuuma öljy voidaan lisätä heti, kun kala on kypsää.
Rakennevinkit
- Tarkista paksuin kohta: Nosta kala pois, kun se on muuttunut läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti paksuimmasta kohdasta; liiallinen höyryttäminen voi kuivattaa herkät fileet.
- Käytä tasapaksua fileetä: Valitse kala, joka on kauttaaltaan suunnilleen samanpaksuinen, tai taita ohuempi pää alle, jotta se kypsyy samaan tahtiin.
Raaka-ainevinkit
- Paras kala tähän: Mieto valkoinen kala toimii tässä hyvin, koska se imee soijan, inkiväärin ja yrttien aromit kilpailematta niiden kanssa.
- Shaoxing-viini: Shaoxing-ruoanlaittoviini tuo lempeän, käyneen tuoksun, joka on tyypillinen monille kiinalaisille höyrytetyn kalan valmistuksille.
- Vaalea soija on tärkeä: Vaalea soijakastike maustaa kalan selkeästi; tumma soija voi tehdä kastikkeesta raskaamman ja hallitsevamman.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa riisin kanssa: Höyrytetty riisi on luonteva pari, sillä se imee lautaselta soija-, inkivääri- ja kuumaöljykastikkeen.
- Lisää vihreää: Yksinkertaiset höyrytetyt tai wokatut vihreät kasvikset tuovat hyvän kontrastin pehmeälle kalalle ja suolaiselle kastikkeelle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kokoa höyrystin kattilan päälle, jossa vesi poreilee hiljaa, ja kiehauta vedenkeitimessä vettä lisättäväksi tarvittaessa. Kuori inkivääri ja leikkaa suurin osa ohuiksi tulitikuiksi ja laita sivuun; raasta loput inkivääristä hienoksi pieneen kulhoon. Siisti kevätsipulit ja suikaloi ne ohuiksi; hienonna korianteri karkeasti.
- Laita kala kuumuutta kestävälle lautaselle, joka mahtuu höyrystimeen. Ripottele päälle suola ja valuta päälle shaoxing-ruoanlaittoviini. Ripottele kalan päälle puolet tulitikkumaisesta inkivääristä.
- Höyrytä kalaa keskilämmöllä, kunnes se on juuri kypsää ja lohkeavaa, 6–10 minuuttia paksuudesta riippuen. Sen pitäisi muuttua läpikypsän vaaleaksi ja lohjeta helposti paksuimmasta kohdasta. Nosta lautanen varovasti pois höyrystimestä.
- Sekoita raastetun inkiväärin kanssa samassa kulhossa vaalea soijakastike ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee. Lusikoi tämä kastike kuuman kalan päälle. Ripottele päälle kevätsipuli, korianteri ja loput tulitikkumaisesta inkivääristä.
- Kuumenna maapähkinäöljy pienessä kattilassa, kunnes se on hohtavan kuumaa, noin 30–60 sekuntia. Kaada kuuma öljy heti kevätsipulien ja yrttien päälle, jotta aromit vapautuvat. Tarjoa heti ja lusikoi lautaselta ylimääräinen soijakastike kalan päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Valitse tasapaksu filee, jotta se höyrystyy samaa tahtia; jos toinen pää on paljon ohuempi, taita se alle tasoittaaksesi paksuuden.
- Älä anna höyrystimen kuivua; lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä vedenkeittimestä, jos vedenpinta laskee.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä kalaa, joka on kypsennetty täysin läpikuultamattomaksi ja lohkeaa helposti paksuimmasta kohdasta.
Korvaukset
- Korvaa maapähkinäöljy seesamiöljyllä, jos haluat voimakkaamman paahteisen aromin.
- Korvaa Shaoxing-ruoanlaittoviini kuivalla sherryllä, jotta saat samankaltaisen tuoksun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää yli, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä varovasti höyryttämällä 2 to 4 minuuttia, kunnes kauttaaltaan kuumaa, tai syö kylmänä hiutaleina kastikkeeseen sekoitettuna.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Kala Maapähkinä Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vegaaninen stamppot linsseillä ja sienillä (hollantilainen perunamuusi)
Vegaaninen hollantilainen muusi linsseillä, sienillä ja sinapilla
Pitkään haudutettu revitty possu etikkasalaatin kanssa
Pitkään haudutettu revitty possu rapealla etikkasalaatilla
Carne de Porco à Alentejana (portugalilainen porsas simpukoilla)
Portugalilaista porsasta simpukoilla, valkosipulilla, valkoviinillä ja paistetuilla perunoilla
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Puolukkaglaseeratut broilerinreisipalat timjamilla
Kananreisipalat haudutetaan kirpeässä puolukka- ja timjamikuorrutteessa
Arroz con Pollo a la Mexicana (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi tomaatilla, herneillä ja maissilla
Solomillo al Whisky (porsaan sisäfilee viskikastikkeessa)
Pannulla ruskistettu porsaan sisäfilee valkosipuli-viskikastikkeessa
Poulet rôti rakuunalla ja valkosipulilla
Paistettu kana rakuunalla, valkosipulilla ja pannukastikkeella
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Boerenkoolsoep savumakkaralla (hollantilainen lehtikaalikeitto)
Hollantilainen lehtikaali-perunakeitto savumakkaran kanssa
Vegaaninen stamppot linsseillä ja sienillä (hollantilainen perunamuusi)
Vegaaninen hollantilainen muusi linsseillä, sienillä ja sinapilla
Airfryer-kanainen Alfredo-pastavuoka
Kana-Alfredo-pastavuoka mozzarellalla ja parmesaanilla, airfryerissa kullanruskeaksi.
Hong Shao Rou (punahaudutettu porsaan vatsakylki)
Punahaudutettu porsaan vatsakylki haudutettuna mureaksi ja kiiltäväksi
Kantonilainen paahdettu ankka
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja maltoosikuorrutteella
Kevätsipuliöljynuudit (shanghailaiset kevätsipulinuudelit)
Vehnänuudeleita kevätsipuliöljyssä ja soijakastikkeessa
Clay Pot Rice (hongkongilainen riisipata)
Clay pot -jasmiiniriisi kanalla, kiinalaisella makkaralla ja kevätsipulilla
Porsas- ja kiinanjalostruuna-nyyttilautanen (Jiaozi)
Keitetyt porsas- ja ruohosipuli-jiaozi soijalla ja mustalla etikalla
Vietnamilainen inkiväärikala-kulho jasmiiniriisillä
Jasmiiniriisikulho inkiväärikalalla ja limekastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Kanatostadat paistettujen papujen ja pico de gallon kanssa
Rapeat tostadat maustetulla kanalla, pavuilla ja pico de gallolla
Fish and Chips airfryerissa
Rapea korppujauhokala ja paksut airfryer-ranskalaiset.
Arroz Meloso con Setas (espanjalainen kermainen riisi villisienillä)
Kermainen espanjalainen riisi villisienillä ja persiljalla
Salsiccia e Uva (italialaiset makkarat rypäleiden kanssa)
Porsaanmakkarat rypäleillä, valkoviinillä ja rosmariinilla haudutettuna
Ragù di Cinghiale (villisiikaragù pappardellen kanssa)
Villisiikaragù pappardellen kanssa, rosmariinilla ja katajanmarjalla
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
