Kantonilainen höyrytetty kokonainen kala inkiväärillä ja kevätsipulilla

• 1 suuri Meriahven, kokonainen
• 1 tl Hieno merisuola
• 30 g Inkivääri
• 4 Kevätsipuli
• 10 g Korianteri
• 45 ml Vaalea soijakastike
• 60 ml Kasviöljy

1. Valmistele höyrytin suuren kattilan päälle, jossa vesi poreilee, ja varmista, ettei vesi kosketa lautasta. Taputtele meriahven kuivaksi, hiero se kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja aseta se kuumuutta kestävälle lautaselle, joka mahtuu höyryttimeen.
2. Kuori inkivääri ja leikkaa se ohuiksi tulitikkusuikaleiksi. Leikkaa kevätsipulista kanta pois ja suikaloi se hienoksi, sitten rouhi tuore korianteri.
3. Höyrytä kalaa tasaisella hiljaisella poreilulla, kunnes liha on juuri ja juuri läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti paksuimmasta kohdasta, 10–14 minuuttia koosta riippuen. Nosta lautanen varovasti pois ja kaada siihen kertynyt neste pois.
4. Ripottele inkivääri ja kevätsipuli kuuman kalan päälle ja lisää sitten tuore korianteri. Lusikoi vaalea soijakastike tasaisesti päälle ja kalan ympärille.
5. Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa, kunnes se kimmeltää ja on hyvin kuumaa, 1–2 minuuttia. Valuta kuuma öljy heti inkiväärin ja kevätsipulin päälle niin, että se sihisee ja vapauttaa arominsa, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.