Porsas- ja kiinanjalostruuna-nyyttilautanen (Jiaozi)
Miksi tämä resepti toimii
- Mehukas, koossa pysyvä täyte: Porsaanlihan sekoittaminen, kunnes se on hieman tahmeaa, auttaa täytettä sitoutumaan ja pysymään mureana kuoren sisällä.
- Hyvin maustettu sisus: Valkosipulinruohosipuli, kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli, soijakastike, Shaoxing-viini ja seesamiöljy rakentavat suolaisen, aromaattisen täytteen ilman pitkää marinointia.
- Terävä dippikastike: Kiinalainen musta etikka leikkaa porsaan rasvaisuutta, ja soijakastike sekä seesamiöljy tuovat suolaisuutta ja syvyyttä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valkosipulinruohosipuli: Tuore valkosipulinruohosipuli antaa nyyteille niiden tunnusomaisen allium-maun; tarvittaessa kevätsipuli on miedompi korvike.
- Nyytinkuoret: Käytä taikinakuoria, jotka tuntuvat taipuisilta eivätkä kuivilta tai halkeilleilta, ja pidä ne peitettyinä muotoilun aikana, jotta ne sulkeutuvat siististi.
- Mustan etikan tasapaino: Kiinalainen musta etikka antaa dippikastikkeelle pyöreän hapokkuuden; riisietikka käy hätätilassa, mutta maistuu kevyemmältä ja terävämmältä.
Tausta ja muunnelmat
- Kotityyliset jiaozi-nyytit: Keitetyt jiaozi-nyytit ovat klassinen kiinalainen nyyttimuoto, ja ne tarjoillaan usein yhteisesti eikä annostella yksittäin lautasille.
- Soija- ja etikkadippi: Yksinkertainen soija-etikkadippi on tuttu pari keitetyille dumplingeille, ja se tuo suolaisuutta, hapokkuutta ja aromia.
Yleiset virheet
- Kattilan täyttäminen liikaa: Keitä dumplingit erissä, jotta vesi pysyy liikkeessä ja kuoret tarttuvat tai repeävät harvemmin.
- Löysä täyte: Lopeta sekoittaminen vasta, kun porsasseos näyttää hieman tahmealta; näin täyte ei murene keitettäessä.
- Kypsyyden tarkistaminen: Pinnalle nouseminen on hyödyllinen merkki, mutta porsastäytteen pitää silti olla kauttaaltaan täysin kypsä ja höyryävän kuuma ennen tarjoilua.
Valmisteluvinkit
- Pakasta kypsentämättömät nyytit: Asettele muotoillut dumplingit yhteen kerrokseen, kunnes ne ovat jähmettyneet, ja säilytä sitten pussissa; ne voi keittää jäisinä pidemmällä keittoajalla.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kypsät dumplingit hiljalleen kiehuvassa vedessä tai höyrytä ne höyryävän kuumiksi, jotta kuoret pysyvät pehmeinä eivätkä kuivu.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Dumplingit
Dippikastike
Ohjeet
- Viipaloi valkosipulin ruohosipuli ja kevätsipuli ohuiksi. Raasta inkivääri ja raasta valkosipuli hienoksi.
- Sekoita kulhossa jauhettu porsaanliha, viipaloitu valkosipulin ruohosipuli, kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli. Lisää vaalea soijakastike, Shaoxing-riisiviini ja paahdettu seesamiöljy, ja sekoita voimakkaasti 1–2 minuuttia, kunnes seos näyttää hieman tahmealta.
- Ota esille pieni kulho vettä sulkemista varten. Aseta taikinakuori kämmenelle, lisää noin 1 rkl täytettä, kostuta reuna ja rypytä sulkien tiiviisti; toista lopuilla kuorilla ja täytteellä. Pidä valmiit mykyt peitettyinä työn aikana, jotta kuoret eivät kuivu.
- Sekoita vaalea soijakastike, kiinalainen musta etikka, hienosokeri ja paahdettu seesamiöljy, kunnes sokeri liukenee. Kaada pieneen tarjoilukulhioon.
- Kiehauta suuri kattilallinen vettä voimakkaasti poreilevaksi. Lisää mykyt erissä, sekoita kerran varovasti etteivät ne tartu, ja keitä 5–7 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan ja täyte on kypsää. Nosta reikäkauhalla ja siirrä lämpimälle vadille.
- Tarjoa mykyt kuumina ja dippikastike vieressä jaettavaksi. Tarvittaessa keitä viimeinen erä juuri ennen tarjoilua, jotta vati pysyy höyryävänä ja mykyt mureina.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mehukkaimman täytteen saat sekoittamalla porsaanlihaa, kunnes se muuttuu hieman tahmeaksi; näin mykyt pysyvät koossa ja säilyvät mureina keittämisen jälkeen.
- Älä täytä kattilaa liikaa: keittäminen erissä pitää veden tasaisesti kiehuvana ja estää mykkyjä tarttumasta tai repeämästä.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista että porsaanlihatäyte on täysin kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa Shaoxing-riisiviini kuivalla sherryllä samankaltaisen aromin saamiseksi.
- Korvaa kiinalainen musta etikka riisietikalla, jos haluat kevyemmän ja terävämmän dipin.
- Korvaa tuore valkosipulin ruohosipuli kevätsipulilla miedompaa sipulin makua varten (käytä sama kokonaismäärä).
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä kypsät mykyt nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uudelleen hauduttamalla hiljalleen kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai höyrytä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Kypsentämättömät mykyt pakastuvat hyvin; pakasta yhtenä kerroksena, pakkaa sitten pussiin ja keitä jäisinä 7–9 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (55min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprikat suolaturskatäytteellä)
Piquillo-paprikat kermaisella suolaturska-béchamelilla täytettynä
Assiette de Charcuterie cornichonien kanssa
Ilmakuivatut lihat cornichonien, Dijon-sinapin ja patongin kanssa
Sashimi (raakaa viipaloitua lohta ja tonnikalaa)
Ohueksi viipaloitua sashimia lohesta ja tonnikalasta
Kimchi Mandu (kimchimykyt)
Kimchimykyt porsaanlihalla ja tofulla, rapeat ja mehevät
Ploughman’s lunch
Brittiläinen lounaslauta juustolla, leivällä, pikkelsseillä ja kinkulla
Airfryer-valkosipuli-parmesaanisiivet
Rapeat siivet voisen valkosipulin ja parmesaanin kuorrutteella.
Turkkilainen munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Paahdettu munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Airfryer-valkosipuli-parmesaanisiivet
Rapeat siivet voisen valkosipulin ja parmesaanin kuorrutteella.
Mandu (korealaiset nyytit)
Pannulla paistetut ja höyrytetyt korealaiset nyytit porsaanlihalla ja tofulla
Perulaiset causa-kupit (perunaa tonnikala-avokadotäytteellä)
Causa-kupit limeperunasta, tonnikalamajoneesista ja avokadosta
Tod Mun Pla (thaimaalaiset kalapihvit punaisella currytahnalla)
Thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja vihreillä pavuilla
Saengseon Jeon (korealainen pannulla paistettu kala)
Korealainen pannulla paistettu turska jauho- ja kananmunakuorrutteessa
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Sichuanilainen kylmä kana chiliöljyllä
Jäähdytetty keitetty kana chiliöljyllä ja mustalla etikalla
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Lootusjuurisalaatti (moderni kiinalainen kylmä ruokalaji)
Jäähdytetty lootusjuurisalaatti mustalla etikalla, soijalla ja chiliöljyllä
Hui Guo Rou (kahdesti kypsennetty porsaan vatsanpaistisuikale-wokki)
Kahdesti kypsennetty porsaan vatsa wokataan purjon ja doubanjiangin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Königsberger Klopse (lihapullat kapriskastikkeessa)
Haudutetut vasikanlihapullat kermaisessa kapris-sitruunakastikkeessa
Katkarapu Marie Rose -voileipä
Katkarapuvoileipä Marie Rose -kastikkeella ja rapealla salaatilla
Seesamitofu airfryerissa
Rapeaa airfryer-tofua seesami-soijakuorrutteessa.
Caldereta de Cordero (espanjalainen lammaspata)
Espanjalainen lammaspata perunoilla, tomaateilla ja paprikalla
Kir (valkoviini ja mustaherukka)
Kuivaa valkoviiniä sekoitettuna crème de cassis'lla
Ketogeeniset kananreidet airfryerissa
Keto air fryer -broilerinreisikoivet sitruunavoilla ja parsakaalilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
