Longevity Noodles (kiinalaiset wokatut vehnänuudelit katkaravuilla ja vihreillä)

• 45 ml Vaalea soijakastike
• 60 ml Osterikastike
• 2 tl Hienosokeri
• ½ tl Valkopippuri
• 2 tl Maissitärkkelys
• 400 g Vehnänuudeli
• 250 g Rapini (parsakaalirabe)
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 200 g Siitake
• 300 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy

1. Vatkaa pienessä kulhossa kevyt soijakastike, osterikastike, hienosokeri, valkopippuri ja maissitärkkelys tasaiseksi. Anna seistä, jotta maissitärkkelys liukenee täysin.
2. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Keitä nuudelit juuri sen verran, että ne irtoavat ja ovat kimmoisia, valuta sitten hyvin siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla, jotta kypsyminen pysähtyy.
3. Leikkaa parsakaalikiinankaalista pois mahdolliset kovat päät ja leikkaa sitten suupalan kokoisiksi pätkiksi. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi shiitakesienet.
4. Kuumenna wokkipannu kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää sitten auringonkukkaöljy. Lisää valkosipuli ja paista wokissa 15–30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, lisää sitten shiitakesienet ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kiiltäviä ja reunoilta kevyesti ruskistuneita.
5. Lisää katkaravut ja paista wokissa 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat juuri kypsiä. Lisää parsakaalikiinankaali ja paista wokissa 1–2 minuuttia, kunnes se on kirkkaanvihreää ja alkaa pehmetä.
6. Lisää valutetut nuudelit ja kaada joukkoon kastike. Kääntele ja nostele koko ajan 2–3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat tasaisesti kastikkeessa ja kastike muuttuu kiiltäväksi ja hieman paksuuntuu; lisää tilkka vettä, jos se näyttää liian paksulta.
7. Ota levy pois päältä ja valuta päälle paahdettua seesamiöljyä, kääntele vielä kerran. Tarjoa heti ja pidä nuudelit mahdollisimman pitkinä ja ehjinä juhlavaksi viimeistelyksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.