Moqueca (brasilialainen kookoskala-pata)

• 700 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 2 Lime
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Palmuöljy
• 400 ml Kookosmaito
• 20 g Korianteri

1. Leikkaa kala isoiksi paloiksi. Raasta valkosipuli hienoksi ja purista sitten limet. Mausta kala 1 tl:lla hienoa merisuolaa, mustapippurilla, valkosipulilla ja 2 rkl:lla limemehua; laita sivuun sillä aikaa, kun valmistelet vihannekset.
2. Viipaloi sipuli ja punainen paprika ohuiksi ja leikkaa tomaatit lohkoiksi. Karkeahienonna tuore korianteri ja säästä pieni kourallinen tarjoiluun. Säästä jäljellä oleva limemehu viimeistelyyn.
3. Kuumenna palmuöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja jäljellä oleva 0.25 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Sekoita joukkoon punainen paprika ja kypsennä 3 minuuttia.
4. Lisää tomaatit ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota ja seos näyttää kastikemaiselta. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle. Pidä lämpö matalana, jotta pata juuri ja juuri poreilee.
5. Asettele kala kookosliemeen mahdollisimman paljon yhteen kerrokseen. Anna poreilla miedosti 6–8 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kala on juuri ja juuri läpikypsää ja lohkeaa helposti. Sekoita joukkoon suurin osa korianterista ja kypsennä vielä 1 minuutti.
6. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon jäljellä oleva limemehu maun mukaan. Anna levätä 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoa pinnalle ripotellun säästetyn korianterin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.