Goi Ga (kanakaalisalaatti)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat ja mureat tekstuurit: Revitetty kana tekee salaatista ruokaisan, kun taas kaali, porkkana ja maapähkinät pitävät sen rapeana ja raikkaana.
- Raikas, tasapainoinen kastike: Limemehu, kalakastike ja sokeri luovat makean, happaman ja suolaisen tasapainon, joka määrittää vietnamilaishenkiset salaatit.
- Yksinkertainen kypsennystapa: Kana haudutetaan miedolla lämmöllä, revitään ja sekoitetaan raakojen kasvisten kanssa, jolloin resepti pysyy selkeänä ja tehokkaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Poista chilin siemenet tai käytä pienempi määrä, ja maista sitten kastike ennen kuin sekoitat sen salaattiin.
- Tulisuutta lisää: Lisää kastikkeeseen ylimääräistä viipaloitua chiliä, jotta tulisuus jakautuu tasaisesti kaaliin ja kanaan.
- Pidä kastike tasapainossa: Jos chili maistuu terävältä tai hallitsevalta, pehmennä sitä lisäämällä hieman limemehua, sokeria tai vettä, jotta kastike pysyy raikkaana eikä karkeana.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää kalakastiketta: Kalakastike on tässä tärkein suolainen mauste, joten hyvin tasapainoinen pullo tekee kastikkeeseen selvästi eron.
- Tuoreilla yrteillä on väliä: Tuore korianteri ja minttu antavat salaatille sen puhtaan, aromaattisen viimeistelyn; kuivatut yrtit eivät tuo samaa raikkautta.
- Suikaloi hienoksi: Ohuiksi suikaloitu kaali ja kana imevät kastikkeen tasaisemmin ja tekevät salaatista helpomman syödä.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Kanan voi kypsentää ja repiä etukäteen, ja kasvikset voi viipaloida ennen tarjoilua.
- Pidä maapähkinät erillään: Lisää paahdetut maapähkinät juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina eivätkä pehmene kastikkeessa.
- Anna lämmetä huoneenlämpöön: Jos salaatti on ollut jääkaapissa, anna sen seistä hetki ennen syömistä, jotta kastike maistuu raikkaammalta ja rakenne pehmenee.
Tausta ja muunnelmat
- Vietnamilaisen salaatin tyyli: Gỏi-tyyliset salaatit ovat yleensä kevyitä, yrttipainotteisia ja terävästi maustettuja, eivät kermaisia tai raskaita.
- Kalakastikepohjainen kastike: Kalakastikkeesta, limestä ja sokerista tehty kastike on ruoan ydin ja antaa sille vietnamilaisiin salaatteihin liitetyn suolaisen, happaman ja kevyen makean profiilin.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Tämä salaatti on parhaimmillaan juuri sekoitettuna ja huoneenlämpöisenä, joko sellaisenaan tai osana jaettua ateriaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Salaatti
Kastike
Ohjeet
- Laita kananreisipalat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä 12–14 minuuttia, kunnes kypsää, nosta sitten pois ja jäähdytä, kunnes voit käsitellä niitä.
- Suikaloi valkokaali hienoksi ja laita se isoon kulhoon. Leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi, viipaloi kevätsipuli ohuesti ja lisää molemmat kulhoon.
- Revi jäähtynyt kana ohuiksi suikaleiksi ja lisää kulhoon. Hienonna tuore korianteri ja tuore minttu karkeasti ja lisää salaattiin.
- Sekoita kalakastike, hienosokeri, limemehu, viipaloitu punainen chili ja vesi, kunnes sokeri liukenee. Kaada salaatin päälle ja sekoita huolellisesti, anna sitten seistä 5 minuuttia, jotta kaali pehmenee hieman.
- Murskaa paahdetut maapähkinät karkeasti ja ripottele päälle. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Hauduta kanaa miedolla lämmöllä voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta se pysyy mehevänä ja on helppo repiä.
- Maista kastike ennen sekoittamista: lisää puristus limeä raikkautta varten tai tilkka vettä pehmentämään kalakastikkeen suolaisuutta.
- Parhaan rapsakkuuden saat, kun lisäät paahdetut maapähkinät juuri ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat kananrinnalla kevyempää salaattia varten; hauduta vain juuri kypsäksi, jotta se ei kuivu.
- Korvaa paahdetut maapähkinät cashewpähkinöillä miedompaa, kermaisempaa rapeutta varten.
- Korvaa punainen chili pienemmällä määrällä srirachaa, jotta saat kastikkeeseen tasaisesti sekoittuvaa tulisuutta.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 2 päivää. Parhaan rakenteen saat, kun säilytät paahdetut maapähkinät erikseen ja lisäät ne juuri ennen tarjoilua; nosta salaatti huoneenlämpöön 10–15 minuutiksi ennen syömistä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Vietnamilainen
-
Allergeenit:
Kala Maapähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Paahdettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla ja rucolalla
Lämmin kukkakaali- ja ruisleipäsalaatti tilli-sinappikastikkeella
Lämmin salaatti paahdetusta kukkakaalista ja paahdetusta rukiista tillillä
Cobb-salaatti kanalla, avokadolla ja pekonilla
Cobb-salaatti kanan, avokadon, pekonin ja kovaksi keitettyjen munien kera
Makaronisalaatti makeilla suolakurkuilla
Kermainen makaronisalaatti makeilla suolakurkuilla ja sellerillä
Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä
Vihreä mangosalaatti yrteillä, chilillä ja maapähkinöillä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Hummus maustetulla lampaanjauhelihalla
Täyteläinen hummus, jonka päällä on juustokuminalla maustettua lampaanjauhelihaa
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Karamellisoitu sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Marokkolainen kikherne- ja kvinoakulho jogurttikastikkeella
Kvinoakulho maustetuilla kikherneillä, bataatilla, kurkulla ja jogurtilla
Thaimaalainen mango-kanasalaatti
Thaimaalainen kanasalaatti mangolla, kurkulla ja maapähkinöillä
Air fryer -kanawrap
Air fryer -kanawrap salaatilla, tomaatilla ja jogurttikastikkeella.
Naudan jauheliha-wokkulho mustapavuilla ja riisillä
Naudan wokki paprikoilla ja mustapavuilla riisin päällä
Gỏi Đu Đủ (vietnamilainen vihreä papaijasalaatti)
Rapsakka vihreä papaijasalaatti yrteillä, limellä ja maapähkinöillä
Vietnamilainen kevätrullakulho (riisivermiselliä katkaravuilla ja nuoc cham -kastikkeella)
Vermisellikulho katkaravuilla, yrteillä ja nuoc cham -kastikkeella
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä
Vihreä mangosalaatti yrteillä, chilillä ja maapähkinöillä
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Vietnamilainen katkarapu-riisinuudelisalaattikulho
Vermisellinuudelisalaatti katkaravuilla, yrteillä, pähkinöillä ja nước chấmilla
Saatat pitää myös näistä
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Sitruuna-pippurikana airfryerissa
Rapeat airfryer-broilerin koivet sitruunalla ja mustapippurilla.
Balık Ekmek (kalaleipä sitruunalla ja sipulilla)
Rapeakuorinen kalasämpylä sipulilla, salaatilla ja sitruunalla
Sellou (marokkolainen seesami-mantelileivos)
Kypsentämätön marokkolainen makea manteleilla, seesamilla, hunajalla ja voilla
Keralalainen naudanlihafry kookosviipaleilla
Kuivahko keralalainen naudanlihafry curry-lehdillä ja kookoksella
Tarte flambée savulohella ja crème fraîchellä
Rapea tarte flambée savulohella, punasipulilla ja tillillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
